迷路的襪子烘焙師開了他們的第一家水果咖啡和南美零食店

創始人丟失的烤襪子機他們想把他們的第一家零售咖啡館當作他們批發咖啡業務的展廳，這意味著華盛頓北部邊境塔科馬社區的新顧客可以嚐試這家小批量咖啡公司向客戶群提供的所有產品，其中包括當地最受歡迎的咖啡給媽媽打電話熟食店和烘烤與連線麵包店。

上周，在2月1日(周一)正式開業之前，Lost Sock正在進行測試服務，合夥人傑夫·耶克薩(Jeff Yerxa)在一個Hario V60滴管上徘徊，滴管裏裝滿了磨好的豆子，這些豆子在肯尼亞很常見，但它們是在厄瓜多爾赤道附近的皮欽查省的火山土壤中生長出來的。他解釋了來自Finca Maputo農場的咖啡豆是如何開發出一種不同尋常的味道，讓他想起番茄醬。

Lost Sock的聯合創始人尼科·卡布雷拉說:“我們喜歡的大多數咖啡都是水果味、多汁、甜的。”他補充說，這家小公司為每個人都提供了一點東西，比如巴西和危地馬拉咖啡的濃縮咖啡，配上黑巧克力和幹果的味道。Lost Sock的Paraiso烘焙，來自危地馬拉的Huehuetenango地區，用金色葡萄幹、西梅和焦糖來調味。卡布雷拉說，他和農民烏裏薩·德·萊昂成了好朋友，“一有機會”就在WhatsApp上和他聊天。Lost Sock還從埃塞俄比亞的生產商那裏進口大豆。

所有的咖啡都有混合咖啡或稍微貴一點的單一產地烘焙咖啡。卡布雷拉正在嚐試用穀物牛奶製作肉桂吐司脆拿鐵。除了供應咖啡，Lost Sock還提供糕點、吐司和三明治的小菜單。疫情期間，卡布雷拉的父母從在賓夕法尼亞州經營一家南美餐廳轉向了經營阿根廷式肉餡卷餅。Lost Sock為它們準備了培根、雞蛋和奶酪等餡料;把豬肉;或者菠菜和羊乳酪。有彈性的奶酪番薯是另一個熱門選擇。

烤辣椒用類似墨西哥辣醬的醋汁醃製，放在融化的格魯耶爾幹酪上，放在大理石黑麥或佛卡夏麵包上。有塞拉諾火腿和曼徹戈幹酪三明治，也有番茄和馬蘇裏拉奶酪三明治。這家咖啡館(6833 Fourth Street NW)還不打算讓顧客在店內用餐。開放時間為平日上午7時至下午2時，周末上午8時至下午3時。

卡布雷拉和耶夏已經烘焙了近6年，穩步地將“丟失的襪子”打造成一家可以為客戶提供咖啡項目所需的所有咖啡豆、設備和培訓的企業。卡布雷拉說，他們從未打算開一家自己的咖啡店，但當他們的房地產經紀人帶他們去看房子時，他們無法拒絕。Lost Sock的咖啡館是兩家有獨立入口的商店之一曆史悠久的塔科馬劇院這裏以前是電影院和活動場所，現在是兒童神經病學和行為衛生保健設施孩子們的國家醫院。裏麵的另一個店麵將是華盛頓連鎖店Turning Natural的果汁吧。

卡布雷拉和耶克薩增加了幾個社區合作夥伴來幫助他們裝飾新咖啡館。Lost Sock書店前窗的櫃台上陳列著出售的植物情人植物工作室．馬裏蘭大學美術館(University of Maryland Gallery of Art)的策展人將挑選一些作品在咖啡館的牆上輪流展出。卡布雷拉說，公司將把開業當天的所有收入捐給DC中央廚房．

雷·洛佩茲/Eater華盛頓

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