米歇爾在伊頓的打開酒店——吃 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

這道菜最特殊的米其林星級廚師馬特·貝克米歇爾的智能新高檔餐廳,他本周首次在伊頓酒店,甚至不是在菜單上。

米歇爾·貝克得名的已故的母親,一位新奧爾良當地提高他在休斯頓。當顧客坐下來吃飯,每收到一個小開胃小菜的暖洋薊veloute了黑鬆露粉。這個小禮物,或者免費贈品(它被稱為在路易斯安那州),是貝克的母親致敬。

“我媽媽最喜歡的食物是一個超級碗時候洋薊湯。這是最後一道菜我曾經為她煮熟。這將是我們永遠站在餐館開胃小菜,”他說。

菜單在米歇爾的拉貝克在休斯頓的時間成長和來訪他母親的家族在新奧爾良。他讚賞,目前還不清楚這到底意味著什麼食客來說,隻有將城市與美墨邊境烹飪,燒烤,或克裏奧爾語食品。

貝克指出,城市都是多元文化。路易斯安那州的食品是從許多不同團體的影響,包括法國、非洲,德語,意大利語,喬克托族印第安人,和其他人,每個攪拌,添加一些新的烹飪熔爐。最近添加到新奧爾良市的烹飪火炮包括來自越南和洪都拉斯移民的影響。與此同時,休斯頓列為美國最多元文化的城市。

貝克的父母都是優秀的廚師。他們是很好的廚師,但是不是很好,正如他所說。他們喜歡食物和餐館,和他的家人吃了5 - 6次。有這麼多文化多元化的餐廳,他上了很多不同口味的菜係在年輕的時候。

貝克睜開洋溢著美食餐廳莊嚴在常春藤城市2018年,帶來了該地區的第一次品嚐菜單。他繼續獲得一顆米其林星Chesapeake-centric菜單拉登與完美的法國技術和靈感的提神劑從廚師的休斯頓教養和他的時間工作在整個亞洲的新加坡和旅行。

“我不覺得我從傳統美食的正常布米其林廚師,”貝克說。“我的時間在休斯頓經曆各種不同風格的餐廳和文化和多樣性影響了我的職業生涯和我如何塑造飯店。”

貝克說,米歇爾的想法已經滲透在他的發展中莊嚴,經曆了前兩年的工程建設延期開放。

hamachi crudo在米歇爾的線索來源於炸玉米餅阿爾牧師,很容易發現在休斯頓。hamachi是鑲上Tajin,智利和檸檬調味料,之前被扔在guajillo辣椒醋。壓縮菠蘿,鱷梨慕斯、脫水玉米堅果,洋蔥的魔力,和新鮮的香菜加入板。

Nuoc cham、蔬菜、米飯、脆蒜伴隨整個炒魚,回憶豐富的越南貢獻墨西哥灣沿岸用餐。休斯頓和新奧爾良都有大量越南人口。

新奧爾良進場在其他幾個菜,包括燒烤胡蘿卜,vegetable-centered變異的黃油,新Orleans-style燒烤蝦味伍斯特,香料,和檸檬。原盤的一家意大利餐館在新奧爾良100多年前。

路易斯安那州的小龍蝦,而不是更便宜、更少的美味,和容易找到中國mudbugs螺栓絲滑,小龍蝦意大利扁麵條穿著crabe內奇,龍蝦黃油、白蘭地和龍蒿。

關注采購的細節,甚至包括那些最不可能認為詢問,發現餐廳在米歇爾的所有方麵,包括膨脹、(,大理石桌麵的原始酒吧提供的海鮮塔,經典的魚子醬服務,當地的牡蠣。18 - 20課omakase菜單在原始欄將推出後不久。

法國美食主持人貝克的正規的烹飪培訓,他認為他的廚房的支柱。這是豬肉crepinette明顯。絞肉烘肉卷與豬肉脂肪乳化,變暖的香料如肉桂、肉豆蔻、八角茴香、以及聖人。貝克包裝、西爾斯和釉料在豬蹄汁液之前添加一些迷迭香。這是一個豐盛的菜,他認為法國是正確的在家裏。manbetx万博软件

貝克希望他沒有把標簽放在他做什麼樣的食物。“在一天結束的時候,我希望能說這是一個高檔餐廳的廚師馬特·貝克,真他媽的好食物,就是這樣。”

工作的糕點師艾莎Momaney貝克在咖啡館和市場麵包師的女兒,將酸奶芝士蛋糕,巧克力慕斯,福斯特香蕉冰淇淋聖代的菜單。廚師de菜安德魯Cleverdon加入團隊後在警報以及後期時間領先的廚房在波旁牛排。

3000平方英尺,124個座位的餐廳包括鈷藍色和霓虹粉色的裝飾方案,以及新的藝術品從當地藝術家Naomi Whitestone和Emon Surakitkoson。一個雙麵玻璃葡萄酒顯示將餐廳與酒吧。

額外32-seat,部分封閉與加熱和冷卻streetery全天候戶外餐廳將在今年晚些時候上市。米歇爾周三至周日開放的晚餐服務,隨後早午餐這個冬天。

米歇爾的美國的兒子在伊頓。蒂姆•馬的另一個特區最著名的廚師,開了那家餐館酒店後不久首次在2018年的秋天。

米其林星級廚師馬特·貝克打開米歇爾·伊頓酒店