洛杉磯Companeros取代約翰尼的一半殼牌在亞當斯摩根

約翰Fulchino跑菜從廚房裏嗡嗡作響,浪漫滿屋,同時問候老客戶愉快的手肘的碰撞的第一個晚上在洛Companeros服務,新墨西哥發現他和長期的朋友和商業夥伴安Cashion首次在亞當斯摩根10月底。

毫無疑問在第一個晚上,餐館擠滿了技術試營業隻在Fulchino宣布的私人Facebook頁麵。他和Cashion一起在華盛頓開了11個餐廳區域和三個在這個地方。後晚上慶祝他們返回的食客的海鮮約翰尼的半殼去年關閉了在相同的位置。

“我們希望它是一個有趣的餐廳,不同於強尼的常客和吸引新顧客,“Fulchino說。

洛杉磯Companeros,西班牙的“朋友”或“同伴”開放的社區已經有幾個墨西哥餐館。它所服務社區的歸屬感和社區,Fulchino指出,無論是在Cashion,約翰尼,或在這裏。

約翰Fulchino

菜在洛杉磯Companeros從各種各樣的來源:Cashion德州教育,他們的時間在(如今)奧斯丁的工作在Glover公園燒烤,和他們的經驗運行位置,看得我目瞪口呆,這仍然是在太開放。愉快。在H街Cashion還開發了墨西哥食物菜單鄉村俱樂部。她一絲不苟的在洛Companeros起草產品。

菜的菜單是緊湊的需求量,但在產品多樣化。初學者和側麵是標準票價:莎莎,鱷梨醬,和queso提供,與大米、豆類,和一個蔬菜沙拉。

與此同時,電源是共享的。Cashion將它們分為兩類:基於“玉米”和“不基於玉米。“在前有各種炸玉米餅,油炸玉米粉餅,和大量的蔬菜餡餅吃無肉的選項。

Fulchino很快指出,這家餐廳不是一個位置,看得我目瞪口呆;證明“不基於玉米”類別。這組有兩個懷舊菜肴作為長期的常客的味道前餐廳:墨西哥海鮮湯,螃蟹蛋糕韋拉克魯斯。

約翰Fulchino

海鮮湯是約翰尼的秋葵的半殼,這是“圖表,”Fulchino說。“這是我們最熱門的菜肴之一。包括“與秋葵,湯炒綠色辣椒和慷慨的幫助下坐著新鮮的香菜。

至於螃蟹蛋糕,它從原始版本有大批的專用的甲殼綱動物粉絲Cashion吃的地方。雖然其他餐館將蟹從菜單由於蟹價格飛漲(“蟹非常地貴,”筆記Cashion),這兩個引用他們的長期采購和奉獻讓它仍廣受歡迎的菜。隻是不要期望這個版本老灣調味料。這一次,它的服務厚實Veracruz-style醬與新鮮西紅柿,新裝”的調料比塔餅,”她說,包含酸豆、墨西哥辣椒、泡菜和橄欖。

在酒吧裏,但是他們保留了凱文·蒂爾尼負責飲料在約翰尼的外殼的一半。Tierney修改菜單包括更多的龍舌蘭酒,但他也提供了經典雞尾酒sans龍舌蘭酒。Fulchino指出,瑪格麗塔自己的食譜,他完善了1980年代末在奧斯汀的燒烤。

約翰Fulchino /洛Companeros

Fulchino和Cashion,他們已經在一起工作了三十年,不斷經營的餐館在這同一地址自1995年以來,哥倫比亞的道路。他們打開Cashion吃的地方,那一年,然後取而代之的是約翰尼的殼牌2016年的一半。

另一個流行的受害者,約翰尼的半殼後關閉兩個意識到保持開放不會持續的在大流行的背景下。海鮮不旅行的外賣,Fulchino說。

洛Companeros Fulchino認為能夠開放,然而,“勇氣、犧牲和真正的愛,是由我們的工作人員給我們和朋友,”他說。

使用在墨西哥菜肴原料受歡迎,他們能夠利用供應鏈已經建立了通過他們的位置,看得我目瞪口呆Nacional餐廳,降低可靠性和可購性疼痛點采購。Fulchino說,這些類型的菜肴也傾向於交付比別人站起來。

長壽的餐飲業使采購高質量的產品更容易為新餐廳。“好萊塢的豬肉和玉米粉蒸肉來自環保食品在弗吉尼亞,“Cashion指出。“同一個地方了25年。”

洛杉磯Companeros目前開放周三到周六,從下午5點到9點。,裏麵有54個席位和20多個季節性的天井。Fulchino和Cashion希望盡快推出周日白天服務。

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