尼加拉瓜的脈搏Comida orangina線頭在維吉尼亞州工業園區

一串木積木,雕刻和彩繪看起來像傳統的尼加拉瓜nacatamales,掛像masa-based槲寄生的櫃台後麵Eda拉丁的食品在馬納薩斯,弗吉尼亞州。位於一個工業園區,包圍挨一個汽車修理廠,包括一個妹妹在Eda的汽車維修業務,這家餐廳最初可能很難找到。但引人注目的窗口顯示放大的大蕉的照片、油炸奶酪,雞肉烤肉抓住遊客的注意力。裏麵,手繪的畫像尼加拉瓜的國花,黃色和白色sacuanjoche,鬱鬱蔥蔥的綠色景觀火山周圍加入工藝顯示在每一個角落。

在唯一的尼加拉瓜餐廳大華盛頓地區,彩色顯示信號外籍人士,他們已經找到了一個文化的避風港。規劃突出顯示的隻是一個方法合夥人達馬拉人波動正在努力保護她的遺產。唐斯,前教師從馬那瓜尼加拉瓜首都,有一個嚴肅的風格,以確保廚師在Eda的吸收她準備nacatamales homestyle方法——經驗豐富的玉米瑪莎和豬油的混合物灌入車前草的葉子——或者queso油炸玉米餅厚,輕輕焦糖,以一個軟的危機。

“我們找不到自己國家的食物我們[在華盛頓特區),”唐斯說。“(我的丈夫)不停地問,‘為什麼隻有墨西哥食物嗎?這是怎麼回事?”

缺乏美食學的代表靈感和她的配偶,阿圖羅,把尼加拉瓜菜特區本身。當Eda的於2015年開業,上任之初,決定什麼餐廳服務,指導廚師,假設日常管理的職責。一開始,唐斯說,她需要廚師們進行兩周的培訓。

“我們花時間使我們的食譜,“她說。“總有人看你補充說,多少的東西,每個人口味和合作的一切。”

在這種課堂環境下,Eda的廚師學習尼加拉瓜炸芝士隻是由queso壁畫。尼加拉瓜紅豆飯,大米和豆類菜,特點是一個豐富的深色通過使用陳白米和小紅絲綢豆子煮大蒜和油炸油和洋蔥。

Eda的nacatamales和淺灘——一方廚師肉菜,大蕉,木薯在香蕉葉子——仍然是一個特殊的周末菜單,必須提前訂購。“我人來自紐約和訂單25 nacatamales,“波動說。“有些人,來自德克薩斯州和有一個家庭,每三個月在過去四年來自賓夕法尼亞州的。”

傳統菜肴和Rojita,尼加拉瓜的鮮紅泡泡糖蘇打水,並非都是Eda的。雖然菜無疑是一個國家的文化的一部分,Eda的已經封裝不僅尼加拉瓜的美食學的傳統,而且其文化習俗。說:“我愛文化活動,“溫暖我的心,沒有看到一個人坐下來。”

在環城公路,尼加拉瓜人可以連接到他們的文化在社區教堂或較小的社區聚會。但Eda可能是唯一的地方他們可以享受fritanga——一盤炸芝士,烤豬肉,和紅豆飯,一邊看La Gigantona民間舞蹈,包括一個巨大的木製娃娃,或對聖母瑪利亞的雕像在La Purisima尼加拉瓜的慶祝聖靈感孕說。唐斯,Eda食品和事件的組合意味著尼加拉瓜文化的生存在一個拉丁美洲的菜是由pupuserias和Sal-Mex餐館。

“有些人問我:‘你從哪裏來?尼加拉瓜?那是哪兒?“波動說。“你開始問自己,我能做什麼為我的文化,以便它可以被積極的事,你知道嗎?”

在Eda打開備份的室內餐廳一年前,這家餐廳推遲了其典型的文化和社區活動,直到公共衛生風險降低。2020年3月,在大流行的高度,Eda不得不關閉了整整一個月。尼加拉瓜的熱心支持社會從未動搖。“手機並沒有停止響,“波動說,“我覺得這是一個祝福。”

常客像富蘭克林·戈麥斯認為這是他們的責任對當地現貨的愛。“Eda是重要的社區,因為少量的尼加拉瓜人在這一領域,”戈麥斯說,長期顧客繼續促進餐廳整個大流行的社交媒體。“我愛幫助尼加拉瓜社區但是我可以,這就是為什麼我們在這裏。我們需要互相幫助。”

戈麥斯,尼加拉瓜外籍人士生活在馬納薩斯,幫助把餐廳在2015年7月在地圖上帖子在Facebook群組在Virginia-Maryland-DC Nicas。該集團今天約有1400名成員,組織從流行的政治抗議活動發貨量尼加拉瓜瑪莎玉米餅幹稱為rosquillas。唐斯說,餐館經曆了一個“繁榮”戈麥斯標記好的食物和純尼加拉瓜的精神。連續近一個月,Eda的每個周末都賣完了他們的菜單,直到他們終於跟上需求。

唐斯第一次學會做飯尼加拉瓜comida orangina (homestyle食品),而在馬那瓜的瑪麗亞Auxiliadora附近長大的80年代和90年代。像其他中美洲國家、大米、豆子和玉米尼加拉瓜食品的基礎形式。外出就餐時,許多尼加拉瓜人期待一定程度的“de la casa”熟悉,某種意義上,他們吃的食譜,通過幾代人傳下來的。

遇到了她的丈夫,阿圖羅,在90年代,她仍然住在馬那瓜和工作作為一個小學老師。阿圖羅已經永久移民從尼加拉瓜到華盛頓地區,成為美國公民。他遇到了在一次回家。他們在2001年結婚後,阿圖羅和她承諾他會回來住。然而在2003年,經過兩年的距離,唐斯決定加入阿圖羅在美國。

“我23歲的時候,我從未離開過我的母親,父親,或者我的兄弟姐妹,“波動說。“我來到一個未知的世界,無論有多少人告訴我是什麼樣子,沒什麼可以準備了我。”

雷伊洛佩茲/吃

華盛頓地區包含美國中部的第三大人口在美國,大都會紐約和洛杉磯。根據美國人口普查局最新的美國社區調查發表在2020年秋季,大約有513000美國中央統計在車管所。包括超過325000薩爾瓦多人,隻有大約16000尼加拉瓜人。唐斯家族的故事提醒我們,中美洲移民到華盛頓地區的原因並非同質。

“有很多不同種類的遷移,”說安娜·羅德裏格斯馬裏蘭大學的副教授,專攻Latinx研究。“在中美洲的情況下,有很多原因導致不同類型的僑民。認為政治原因,認為勞動,認為氣候變化,或暴力。”

唐斯在美國度過了她的頭幾個月非常想家。“我吃了,我哭了,我回憶,我花了錢,甚至更多的錢在電話跟我媽媽,”說,撕毀。“最終我告訴自己,我不能繼續這樣。我必須繼續前進。“波動開始婆婆打掃房子。之後,她在溫迪的馬裏蘭州,直到她懷孕和她的第一個兒子,史蒂文。

2008年,移居馬納薩斯後,唐斯家族打開他們的第一個小企業,Eda的發型設計師。一年後,他們打開了Eda的汽車修理。他們喜歡Eda的名字,因為它代表了每一個家庭成員:達馬拉人,阿圖羅,和史蒂文,隨機E扔在前麵。經過多年的失蹤Managuan homestyle餐館,也叫做fritangas,家庭出售2010年沙龍,決定進入食品行業。Eda拉丁的食品在2012年開始施工,但沒有敞開大門,直到2015年7月。:“一切都已經漸漸地唐斯說。“前三年都是進入一個市場,提供其他拉美人的食物年去適應。”

唐斯說迎合美國觀眾雖然試圖發射尼加拉瓜食品成為主流是一種微妙的平衡。“這個國家,為了生存,你需要適應環境,如果你想看到沒有排外,也沒有歧視,”她說。然而,她決心不讓壓力吸收沉默的她的文化。

最終,這是Eda的任務——用食物不僅作為一種統一的地方尼加拉瓜的社區,但也分享尼加拉瓜僑民的故事的人可能不知道它存在在華盛頓地區。

“尼加拉瓜食品,拉丁美洲的食物,有一個廣泛的曆史和需要一個高水平的勞動,“波動說。“一切都有它的過程,但我不認為有一個人不會熱衷於引進的東西從自己的文化”。

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