鬆脆的薩莫薩三角餃玉米煎餅,來自一個驚喜進站

在最近的一個午餐時間訪問一個不起眼的埃克森美孚加油站在維也納,弗吉尼亞,少數好奇的旁觀者被吸引到一條線連著一個小亭內。與蘇打水和包裝零食的陣容,好芒果頹唐排列在一個冷藏。當人們交出他們的錢,他們剩下的箱子雞印度比爾亞尼菜,自己搭建pani宮殿,和墨西哥玉米煎餅塞滿了油炸蔬菜薩莫薩三角餃。

拉賈和賓度普裏打開芽Chaat咖啡館在加油站楓樹大街200號E幾個月前。丈夫和妻子做所有的準備和烹飪。孩子尼爾,瑪吉和尼基扮演各自的角色在業務,金融,和社交媒體。雖然它不是家庭的第一家餐館,這是他們的第一個燃油泵包圍。

宮搬到美國從印度的旁遮普地區在1990年代末。賓度喜歡煮印度社區,為派對準備精致的飯菜和作為一個非官方的承辦酒席的朋友和家人。大約三年前,這對夫婦決定跳躍在尚蒂伊開一家餐館,維吉尼亞州。第一個芽Chaat咖啡館開在2019年夏天之後長時間的延誤。

感興趣的業務機會的一個加油站,家庭購買了2021年埃克森美孚在維也納。他們沒有計劃開一家餐館,但他們很快就認識到服務的潛在客戶。頭幾個月的生意,家庭包裝在尚蒂伊廚房準備飯菜和出售他們在加油站。一旦他們意識到有需求,他們決定建一個廚房。

“我們想確保我們提供給我們的客戶的承諾新鮮,自製的食物,”尼爾·普裏說,兒子管理財政業務。尼爾說明火不允許在一個加油站,所以家庭由於電加熱。肯定“有烹飪空間更少,”他說,“但主要我們看到更多的流量比我們想象的最初我們如何更有效的在有限的空間”。

幾個月後,這個詞已經擴散。人開始在黃油雞和印度支那的辣椒雞盤,以及新鮮的薩莫薩三角餃,蔬菜,雞肉印度比爾亞尼菜。盤配米飯和蔬菜的選擇,通常dal makhni(奶油黑扁豆),也是印度奶酪(印度奶酪芝士菠菜),或alu咖喱(馬鈴薯)。

典型的旁遮普的菜大部分的菜單,和版本芽Chaat讓人想起家常烹飪,與新鮮芬芳的香料和深度的味道,隻有來自慢烹飪。令人印象深刻的考慮賓度和拉賈宮是素食主義者,從來沒有吃過肉。尚蒂伊餐廳完全素食者,但他們決定維也納現貨將吸引更大的人口提供肉菜。夫婦的孩子作為口味測試人員和評論家幫助獸醫配方通過眾多迭代之前,他們向公眾開放。

觀眾最喜歡的薩莫薩三角餃玉米煎餅。現炸,potato-stuffed一口塞進了玉米和打扮辛辣的鷹嘴豆和熱,甜的酸辣醬,然後烤和包裝。瑪吉Sukhwani,宮殿的女兒,想到作為一個旋轉一個印度小吃的最愛,打包在一個簡單的結論格式。

聚苯胺宮包也已經大受歡迎。在印度街頭主食,脆粗粒小麥粉殼提供必要的裝備。客戶可以破解宮殿的頂部,它與土豆馬沙拉,泡成一杯甜,有刺激性的,辛辣的pani(液體)。慷慨的幫助使互動零食大到足以作為適合全家用的開胃菜。

普裏就開始提供一個烤雞肉丸子,他們希望繼續擴大菜單。國菜咖喱雞塊炸薯條和vada奶油水果蛋白餅,一個朋友土豆帕蒂三明治,可能很快就會加入菜單。賓迪普裏需要請求,隻要她幾天收到通知。“我們有一個客戶要求baingan bhartha,媽媽很開心!燒焦的茄子菜的”他說。

除了熱的食物,芽Chaat繼續填補與預先包裝食物冷藏陳列櫃,補充新的批次一天多次,直到他們賣出去的。家庭是追求允許它可以增加室內的座位,他們最終想構建一個天井。

雷伊洛佩茲/吃

雖然經營一家餐館沒有氣體電器或筒狀泥爐提出了挑戰,普裏說,他們的開銷成本較低的加油站在尚蒂伊比在餐館。他們可以吸引顧客正在尋找方便,並有機會介紹印度旁遮普的食物可能從來沒有嚐過它的人。

“新印度菜的人好奇食品和願意冒險在薩莫薩三角餃或芒果頹唐,然後回來,”尼爾·普裏說。“他們也看到了,他們的注意力。我們很樂意花時間和他們解釋的食品和配料。他們非常欣賞。”

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