品嚐菜單目的地幻想變成了一個臨時的披薩店

而不是說幻想“旋轉”或者進入一個短暫的冬眠期,約翰尼Spero堅稱他的餐廳正在午睡。在2020年的最後一周,現代美國的老板品嚐菜單目的地藏在喬治敦的小巷推出了披薩的外賣菜單由廚房團隊,通常集中於crudos板塊,整個烤鴨子茴香花粉、和其他北歐,Basque-influenced菜肴流行與開放的餐廳的極簡主義的美學素養。

Spero說披薩彈出,叫做孤獨的獵人,將至少在1月的運行。在此期間,他將把尊崇“睡覺”,為員工提供一個新的項目,將操作保持一致,而不是迫使它們反應轉移COVID-19危機期間的限製。華盛頓特區有禁止在室內用餐通過與官員預計1月14日重新開放餐廳25%容量之後過期日期。

“今年已經瘋了,”Spero說。“每星期就像一個不同的挑戰。我們燒壞了。不斷變化,從美食到takeout-only漢堡鴨子到天井菜單,恢複正常,我們隻是想給每個人都有點呼吸。”

Spero,明礬稀薄。餐館小酒吧和科米人誰競爭對最後一個表Netflix上,微調與庫克瑞安Garisek麵團。他們一起共同欣賞Totino的冷凍披薩cracker-like基地,所以建立一個堅固的,脆皮成為了一個優先級時試驗的12英寸餡餅食譜(18美元)。通過使用新鮮的酵母,為期兩天的批量發酵形成之前,和烹飪的溫度在750度,他們想出了一個比薩介於兩者之間Neapolitan-style Italian-Greek, deck-oven餡餅Spero協助青少年的第一家餐館工作在哥倫比亞,馬裏蘭州。

前三個披薩口味包括小簾蛤蛤派治愈和油封象大蒜,牛至,佩科裏諾幹酪奶酪和奶油醬充滿小茴香油。土豆披薩用西班牙烤作為起點的番茄醬混合在雪利酒醋一起烤貝爾和吉米Nardello辣椒。“nduja披薩將容易被塗開的香腸和半軟boschetto al tartufo奶酪西紅柿基地。

“我不想讓人覺得,‘哦,偉大,約翰尼Spero會做一些現代前衛的比薩主,“”廚師說。“這是我們做飯非常美味的披薩,我們喜歡。”

除了披薩,孤獨的獵人出售小板塊如kombu-cured扇貝crudo,嬰兒寶石生菜沙拉,和韃靼牛肉。受歡迎的現代主義芝士漢堡已經減少,保持Roseda牛肉混合但互換在日本蒔蘿泡菜和塑造廣場的經典美國奶酪熏切達幹酪。副廚師長謝默斯·亨尼根的燒烤,和亞曆山大比安科負責房子的前麵。

約翰尼Spero /孤獨的獵人

Spero的弟弟,鮑比Spero,設計了孤獨的獵人標識:漫畫片無簷小便帽,一滴眼淚的眼睛,和一個直尺X在其手中,所有標記取笑約翰Spero的音樂品味。孤獨的獵人的名字來自一個首歌的周年稱為《心是孤獨的獵手》。“這個小家夥讓範妮包上,連帽衫,彈出的T恤營銷網站。

“我穿緊身牛仔褲和情緒搖滾音樂,“Spero笑著說。“有幾國。”

除了他們的工作在孤獨的獵人,Spero和Garisek正忙於開發一個脆皮,芝加哥式酒館餡餅夜鷹披薩阿靈頓的酒吧將開放今年秋天。

孤獨的獵人接受預定加熱天井席位,在線預訂,Doordash交貨訂單(*所有可用通過超越從周二到周六中午到晚上8點。

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