有一個。的厚實:意大利餐館裏麵能不讓人

在電話變焦,麥克和他的短袖弗裏德曼看起來每一位廚師白人,黑色無簷小便帽,修剪得整整齊齊的胡子,幀經常微笑。但近一年的新型冠狀病毒危機背後的驅動力紅母雞聽起來更像是一個廣告公司的創意總監,他解釋了盧明附近溫暖的服務著稱,燃木燒烤,和豐富的意大利小板塊已經一步步前進盡管保持其餐廳關閉了在過去的10個月。

“我的工作類型的演變成更多的:文化、內容、和創造性,”弗裏德曼說。“我稱之為三c。”

盡管華盛頓允許室內就餐的能力有限6月下旬直到12月下旬暫停——這一禁令將保持至少1月21日-弗裏德曼說,他和他的夥伴在紅母雞和兩個通用的披薩店從不覺得舒適帶客人進屋。除了美聯社的黃浦江位置在海軍的院子裏,他的餐廳可以容納戶外用餐。紅母雞的時候有機會可以添加一個街邊天井,餐廳建立了足夠的外賣和交付業務,弗裏德曼說,更好的金融意義的許多新商業模式比投資在加熱器等設施,帳篷,和風力的障礙。

雖然紅母雞外賣施加很小的努力在大流行之前,弗裏德曼說他把他的鄰居常客回來通過運行一係列的彈出式廣告主題在不同地區的意大利。每次有新菜單,紅母雞有新菜飛濺在其社交媒體頁麵和標記給客戶郵件分配表。

紅母雞(官方)

“夏天島”fregola麵食、鳳尾魚、和大量的柑橘代表西西裏島和撒丁島導致弗留利賽船會在秋天,當關注Friuli-Venezia會東北部地區的邊境斯洛文尼亞把餐廳帶來更多的皮膚接觸葡萄酒。冬季滑雪休息吧菜單建立在阿爾卑斯山麓地區北部,倫巴第,阿迪傑和瓦萊達奧斯塔已經消失了。從周四開始,1月14日,紅母雞將開始出售食物和酒的“托斯卡納陽光下”的主題。

“讓我們繼續給他們新的和令人興奮的東西,”弗裏德曼說,指著最近成功的雞及Parm推出通用。

在每個彈出,餐廳維護一個菜單的“紅母雞”經典像意大利乳清幹酪crostini鞭打,茴香香腸肉醬肋狀通心粉,cacio e佩佩bucatini曾經是一個非常規的特殊。

為每個新提名的彈出式菜肴,弗裏德曼承認他必須做出一些讓步外賣和交付。例如,他會喜歡賣Bistecca真主安拉佛羅倫薩,笨重的托斯卡納丁字牛排,但是他擔心如何旅行,他會收多少。相反,紅母雞賣燒和烤排骨(28美元)提供相同的口味garlic-rosemary黃油和油炸小魚土豆扔在檸檬和來講。

托斯卡納的菜單的其他亮點包括一個圓柱形garganelli在鴨肉醬意大利麵充滿了紅酒,火腿,迷迭香,麵包屑。托斯卡納雞肝慕斯與無花果閉路紅母雞主要類型的即興重複。通過添加焦糖與玉米粥扇貝盤,烤鬆子,莎莎佛得角,弗裏德曼支持他最喜歡的供應商之一,南希·韋恩的晨星海鮮緬因州的島嶼。甜點,紅母雞繼續玩不同口味的冰淇淋,最近添加薄荷片。

紅母雞(官方)

弗裏德曼曾集中在黎巴嫩的何塞·安德烈斯和地中海菜肴Zaytinya說,他也在考慮離開意大利完全彈出窗口。“紅母雞一路平安”係列可以提供外賣法國之旅,黎巴嫩,希臘或西班牙。雖然他的烹飪充滿了靈魂,混合他的猶太教育與南部意大利菜他喜歡小時候在紐約和新澤西,他總是擺弄新思想由可能畫出數字“喜歡”。

“我沒有餐館了;我有網站,”他說。“我需要創建牽引在這些網站上,所以我創建內容。”

• 為外賣訂單意大利麵和交付在華盛頓特區(EDC)
• 現在22標誌性特區菜肴可供外賣(EDC)
• 吃的和喝的在布盧明(EDC)

紅母雞

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