銀泉的新燒烤生意關係到維吉尼亞州南部

過去6個月,愛德華Reavis承認他有點“吸煙者瘋了。“雖然準備打開錢肌肉燒烤,一個新的食品卡車和外賣的操作所有餐廳和酒吧銀泉的廚師說他玩弄,拒絕吸煙設備由於木炭和電力。他選定了的設備,一個負責活的豬屁股,胸肉、排骨、雞、火雞腿錢肌肉卡車今天開始銷售在芬頓街,是一個商業,木材pellet-burningMeatlocker他下令從建築商在皮特和Spitts在休斯頓。

“我可以把10胸這事與此同時,“Reavis說。

投資超過5000美元的吸煙者表明Reavis和詹妮弗•梅爾澤,管理合夥人和廚師的妻子認真燒烤作為業務。COVID-19大流行使他們認識到外賣的重要性和交付。這意味著重新配置一個餐廳以牡蠣殼龍蝦卷的一半。Reavis是把豬肉肩膀的力量所吸引。他在商業中心長大,弗吉尼亞,就在從北卡羅萊納州界線。他記得參加弗吉尼亞豬肉節,遊客將在全國各地倒大吃燒烤的最熱的一天。

盡管Reavis感覺他回到他的根,他不是將自己限製在一個區域風格的燒烤。錢肌肉賣的得克薩斯胸摩擦隻有鹽,胡椒粉,和百裏香之前與橡木煙熏。卡把豬肉和燒烤搓雞得到更多的甜蜜和香料,Reavis說。廚師外套帶骨牛肉肋和鹽醃、煙熏火雞腿燒烤醬汁他使土耳其的骨頭。Meatlocker抽煙一切設置,和一個烤箱在卡車使它溫暖。堪薩斯城有一個以番茄為基礎的醬,最後以醋作為主打結束北Carolina-style醬和南卡羅來納州mustard-tinted黃金。

“艾德將菜,然後有一個非常簡單的成分和醬汁或醃泡汁或鹽水搖旗呐喊,踢了一個等級,“Meltzer說。

兩側斜傳統,包括燒烤豆類、mac和奶酪和麵包。Reavis開發三種涼拌卷心菜,包括溫和的品種,辛辣的選項和vegenaise-based辣椒色拉。土地在黑豆和奎奴亞藜漢堡。菜單部分“烤”包括切達幹酪辣醬餅幹,鍋玉米麵包和巧克力餅幹。

他們買了卡車之前,Reavis和Meltzer開始賣燒烤的所有設置的調整“避難所”菜單。錢的肌肉車是停在外麵的集(8630年芬頓Street0開始,但一旦開始探索當地的啤酒廠和其他地方,客戶仍可以路邊小和內部交付餐廳的命令。業務延伸到蒙哥馬利縣和喬治王子縣開始,但Reavis和Meltzer希望很快擴展到華盛頓特區和弗吉尼亞州。

錢肌肉還提供周末包主題的蛋白質——像一個長著翅膀的“家禽黨”,燒烤雞肉和火雞腿,跟所有的邊和飼料兩人(至少)為70美元至80美元。客戶必須在周四下午5點前預訂接包在周六和周日。

黑糞症DeFlorimonte / M。Shonell攝影

黑糞症DeFlorimonte / M。Shonell攝影

Meltzer說錢肌肉可以滿足私人聚會的社會距離人群想撲滅蔓延燒烤和龍蝦卷。開幕後,9月11日的錢肌肉燒烤卡車計劃發布它的位置推特和Instagram。

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