內鬼線直流,巨大的交付/ Takeout-Only餐廳廚房空間——吃 - 新万博app下载,万博体育电脑版下载

multi-restaurant“鬼廚房”打開本周晚些時候在Glover公園,提供華盛頓特區一窺這可能是未來的餐館在一個大流行後的世界。

外賣,delivery-oriented生意,被稱為鬼線直流亞倫,來自餐館老板戈登(麵包師&咖啡師,紅色天鵝絨,小獸)。他邀請少數建立廚師烹飪從單個工作站設立曾布滿喧鬧的酒吧內的空間,市政廳(2340年威斯康辛州大道西北)。每個廚師都準備打包飯菜,鬼線的員工將在2英裏半徑,就達到14街西北。

周五開幕式陣容,8月28日,包括幾個風格的披薩;印度的大米和扁豆碗和日本拉麵已經證明自己在聯盟市場的供應商;從廚師和炸雞三明治地獄廚房競爭對手岩石哈珀;蛋糕;冰淇淋;和一個咖啡館,拿鐵咖啡,糕點,和早餐三明治。

“天有100人擠在一個小酒吧幾乎結束了,”戈登說。“所有領導的想法,嘿,讓我們一群廚師我見過多年來,把它們放在一起在一個屋簷下。”

谘詢和研究公司Technomic項目幽靈餐廳,或企業經營沒有在家吃飯的傳統空間,將在美國銷售一直到2025年每年增長25%,與300年設施將帶來3億美元的年銷售額。隨著COVID-19危機繼續傷害在家吃飯業務的可行性,更多的廚房廚師把興趣轉向幽靈模式。戈登說,他已將10廚師誰想加入。

“老實說,我認為餐廳的鼎盛時期是在這一點上,”戈登說。“我們有一個巨大的繁榮來迅速結束。這是難以置信的他已經關閉。”

空間三站,但戈登想保持收緊開始組。一個80個座位的天井,打扮地花枝招展,瓷磚和現代水冷壁特性,將添加一個客戶下個月坐下來吃。

“這是華麗的,”戈登說。“你可以有一個不錯的含羞草。”

去年秋天戈登評估空城市空間作為麵包師&咖啡師的一個潛在的新位置。大流行之前,大空間的西北社區似乎最糟糕的健康。

“我當時想,‘這是荒謬的。首先,它是巨大的,我不知道如何處理。第二,它的麵積相當的受壓迫的過去10年。所有的酷孩子正東方。但這裏有一個巨大的空白的食物。”

操作時間是7點到10點在工作日和8點到11點在周六和周日。咖啡、糕點、和雞蛋三明治早上將是唯一的選項,但會有一個周末早午餐。大多數供應商隻是操作在晚餐時間從下午4點開始。在線預訂星期五開放網上通過烤麵包。

戈登的餐飲集團作為房東的廚師,類似於食品大廳。一起聚集的地方使鬼行協商信用卡交易費用從3.5下降到2.5%,戈登說。他雇傭自己的艦隊交貨司機而不是依賴第三方應用程序。

戈登發達鬼線的六個月。因為客戶不視圖裏麵的操作,沒有改造是必要的。

“我們花了整個餐廳,把它變成一個巨大的麵包店。”他說。“沒有座位,所以一切都是存儲,廚房設備,和步行冰箱。”

一個木製的酒吧,以前大學生朗姆酒和可樂現在是一個加油站並排三個操作:一個咖啡館服務義務警員咖啡;利用係統拋砂8外帶草案和三個批處理雞尾酒;和壽司店將在大約一個月開放。

訂單可以放置現場門的附近。數字菜單為食客提供了一個360度觀看手機從蛋三明治、披薩。

來看看每個幽靈餐廳塞內鬼行,按字母順序排列:

幽靈狗蛋的人

戈登的咖啡和咖啡師、麵包師和糕點酒吧在佩恩季度已經關閉,已將成幽靈狗蛋的人。

“我喜歡它。這很奇怪。非常Beatles-y”,長期總經理和行政糕點廚師克裏斯汀巴布魯克說。

咖啡館的精選——鬆餅、烤餅、和麵包——分享空間新的雞蛋三明治,切達幹酪香蔥餅幹、蛋和得克薩斯-墨西哥玉米煎餅。

治安維持會成員咖啡在咖啡酒吧有糖漿和季節性口味使現場。

Glover公園冰淇淋和奶昔

巴布魯克也監督一個老式冰淇淋店銷售獨家新聞和奶昔來自Moorenko專家的銀泉。

翻譯整個菜單外賣獨創性。華夫餅幹和冰淇淋錐將。

小野獸

鬼線廚師克裏斯汀巴布魯克壓輪披薩麵團。 — 鬼線廚師克裏斯汀巴布魯克成型披薩麵團。

創造鬼線的想法可以追溯到戈登的Chevy Chase附近的小酒館和比薩店。當大流行到達華盛頓,外賣銷售起飛,他意識到外帶模型在這裏留下來。

柴火披薩和Detroit-style廣場首先介紹了廚師納奧米•加利西亞的小獸將提供開胃菜生意大利乳清幹酪和肉丸的鬼魂廚房。羅馬式的短暫客串一個披薩實驗重塑麵包師和咖啡師將出現在鬼線。

“這真是一個厚皮,你能做很多有趣的事和有趣的澆頭,”巴布魯克說,世衛組織還幫助派生產。

Detroit-style餡餅,包括chili-dog味道,整體,但15英寸片提供的“直流甲板”派。

Tokri

Priya Ammu的直流Dosa自3月以來在黑暗聯盟市場攤位。她鄰近供應商食品大廳,老朋友宏三井Uzu的拉麵,說服她Glover公園項目。在廚房叫Tokri有鬼,她讓khichdi,稻米和扁豆菜肴安慰她吃生長在孟買,印度。

“整個世界的扁豆,厘米,和香料我想把這裏,”她說。“我khichdi不同於人的方式,說,加爾各答或新德裏將使它。”

磨削整個香料八角茴香、肉桂棒,和黑色的胡椒補充各種各樣的蔬菜和穀物。雙方包括脆育空土豆塗布的孜然部分的食譜從Ammu的阿姨,Mumbai-inspired菜花和鷹嘴豆。

“這是最簡單的食物,”Ammu說誰回到孟買每年參加khichdi節日。

木薯珍珠也可以代替米飯,紀念交換她的祖母在周一絕食了。各種khichdi還包括花生,土豆,和綠色的辣椒。

在印度教,Tokri指編織籃子傳統平衡的蔬菜供應商的頭上。

“我的想法是把所有印度部分地區在一個籃子裏,”Ammu說,指的是她的方法相結合的味道從巨大的南亞國家的不同狀態。Ammu結婚到南印度家庭,她介紹菜肴的“整個世界”基於椰奶。

“印度就像一個宇宙,同樣的歐洲不同的國家被捆綁在一起。”

女王母親的

廚師岩石哈珀拍照穿著黑色襯衫,黑色麵罩,體表的帽子 — 廚師岩石哈珀將支付對他祖母的炸雞和女王的母親的鬼魂廚房

長期特區廚師岩石哈珀一直與戈登談論打開一個炸雞三明治的地方好多年了。一度,戈登•哈珀關於把(如今)製圖桌酒吧街14日NW到這種地方。

”沒有前進但他(總是)知道我的感受是炸雞,”哈珀說,戈登•拉姆齊的誰贏了第三季地獄廚房誰主辦廚師岩石Xperiment播客。

現在配備了three-fryer站,哈珀打開開始菜單有四個三明治。同名太後的三明治,甜辣汁加入不同地區需要(納什維爾熱,韓國,維吉尼亞蜂蜜黃油)。雞是本地的,散養,長大沒有抗生素。

“這是一個向我的母親,祖母,和祖先,”哈珀說鬼的廚房。“沒有人可以烹飪炸雞一樣好祖母。”

韓國炸雞三明治和泡菜蘿卜Ghostline內從太後的 — 一個韓國炸雞三明治女王母親的泡菜和蘿卜

廚師說,“女王”醬包含一個“很多秘密,”但mayo-based。

“你可以把它放在任何事,”他說,並補充裝瓶是一種選擇。

哈珀還計劃去探索更多的南方風格的炸雞,包括脫脂乳鹽水,蜂蜜,或者麥片。他還與Ammu谘詢,在印度和日本三井炸雞三明治。

由Uzu拉麵

廚師宏三井進口聯盟市場攤位,由Uzu拉麵,鬼行與他的朋友的幫助下,壽司主廚Ryu Hirosoko,幫助獲得壽司Nakazawa去年一顆米其林星。

在拉麵Uzu, Hirosoko幫助監督三井的可靠的拉麵碗而增加更多的傳統的日本菜,像禦好燒,他的劇目。好吃的薄餅有白菜,麵粉,雞蛋,天婦羅炸薯片,蔥。加上日本燒烤醬,丘比蛋黃醬,鰹魚薄片,ao-nori(海藻),和shichimi togarashi(紅智利粉)。用餐者可以用蘑菇完成一道菜,片薄片五花肉,或者小蝦插件。

在一兩個月,由Uzu Hirosoko將介紹壽司。