新廚師在喬治敦的Neo-Bistro米其林星級墨西哥食物在紐約市

Lutece,經典的喬治敦法國小酒館咖啡館波拿巴的重啟開始從一個新的廚師提供食物與米其林星憑證上周天井,號稱威斯康星州大道西北的一部分。

合夥人奧馬爾而博帕爾以來發生了很多變化揭示了越“雅致”,重新在12月版本的16歲的咖啡館。今年2月,而博帕爾宣布馬特·康羅伊是廚師洗菜米其林星級墨西哥餐廳Oxomoco在布魯克林,離開紐約取代馬丁Senoville廚師。但是,正如康羅伊開始接管,在3月冠狀病毒關閉餐廳,康羅伊留在紐約self-quarantine糕點師的妻子。

現在康羅伊回來了主管“neo-bistro”,靈感來自巴黎餐廳現場扭曲更隨意。開始菜單會經常變化,但它包括了夏天的沙拉祖傳番茄和西瓜,和電源食草醃製的扁鐵牛排koji,發酵大米基地醬油、味噌和薩爾薩佛服役。一些墨西哥的影響仍然出現在菜像巴黎湯圓波布拉諾椒辣椒呈深綠色,sungold西紅柿,和玉米,與羅望子釉或羊肉排骨,辣椒和酸橙。

為早午餐,康羅伊的菜像意大利乳清幹酪tartine覆盆子保存和橄欖油,排骨那三明治蒜泥蛋黃醬和酸菜,和經典的法式煎軟Boursin奶酪。

“我曾在年輕時不少高檔法國餐廳和美食的道路。我喜歡技術和產品的采購,但我離開了白色的桌布,悶熱的氣氛,”康羅伊說。“現在在巴黎,你看到很多,有廚師培訓的米其林星級餐廳,他們開始開小酒館。音樂的大聲一點,暴露磚和自然的葡萄酒,我愛上了。這就是我試圖把Lutece。”

像許多人一樣被困在家裏,康羅伊度過了他的檢疫與manbetx万博软件酸酵胡鬧,結果是一個南瓜blossom-topped佛卡夏他餐館的單一烤箱中烤。

休息室的小餐館現在擁有一個戶外餐飲空間在威斯康辛州大道上,利用兩個空店麵Lutece相鄰。使它的20多個喬治敦街頭的餐館已經接管部分。一個外賣程序很快就會推出。

“這是令人興奮的打開一個餐廳在大流行是在正常情況下,“而博帕爾說。“一個半小時,你坐在我們,我們隻是想運輸你別的地方[自]你不能你真的旅行。”

• 一個新廚師從巴黎帶來一個總菜單改造在喬治敦的咖啡館波拿巴(EDC)
• 喬治城的新替代咖啡館波拿巴剛換了廚師(EDC)
• 亞當斯摩根的主要阻力關閉周末交通所以餐館可以接管加沙地帶(EDC)
• Lutece(官方網站)

四方

Lutece

威斯康辛州大街1522號西北,20007年華盛頓特區 訪問的網站