一切在憐憫我的南美吃早午餐

Johanna Hellrigl似乎決心把所有230萬平方英裏的亞馬遜雨林成一個環模。

憐憫我,預期“可以說是南美”咖啡館和餐館在西區Hellrigl領導與背後的權力夫婦合作打電話給你媽媽百吉餅和木材比薩有限公司服務,歡迎公眾首次靜坐在明天早午餐時間的後院子最近為你真正的酒店。Hellrigl是推出一個中午菜單的菜就會命令注意他們被相機:酵母香蕉煎餅,鹹的牛奶糖漿和榛子果仁糖;一個即興重複新Jersey-style豬肉卷傳真的泰勒火腿Hellrigl創建員工屠夫,馬特Levere;圓形,annatto-red哥倫比亞arepas flash油炸,裏麵一個溏心蛋。也許最非常遙遠的,講最廚師榮譽的努力成分的大陸,是一個素食主義者“亞馬遜”韃靼巴西水果。

Hellrigl原始來源的手掌,並把它們拋在pequi石油產品的水果之前借植物深橙色-炭化韃靼的頂層。相同的棕櫚樹產生一個桃子Hellrigl描述為甜,好吃的結構類似於一個栗子。她鹵水手掌桃子在研磨之前,混合cupuacu水果,質量相對的可可黃油,像“焦糖梨遇到菠蘿,”她說。Hellrigl符合巴西的韃靼和餅幹製成大米、椰子油、和tucupi醬製成樹薯根的發酵的時間太長是黑色的。

“我想花10倍的時間在一個素食菜比我在別的,“Hellrigl說。“我真的想確保我找到一種方法翻譯的東西顯示素食菜肴的努力。我認為有時候,你可以去豆腐或你可以去處理事情。”

Hellrigl,經常周遊南美洲而工作民主建設的組織征詢了人類學家Greg撞毀,亞馬遜的原料來源,包括pimenta Baniwa胡椒混合由婦女從土著Baniwa社區提供一個強有力的熱破裂Hellrigl的米餅。作為一個創始人之一飲食文化的連接撞毀,二十年的工作經驗在拉丁美洲轉換為公司帶來負責任地向美國采購產品。

Merken,煙霧繚繞的智利香料馬普切人土著曆史由山羊的角辣椒,是一個關鍵成分的Hellrigl玩雞和蛋奶烘餅。香料進入脫脂乳鹽水,練習和楓糖漿的油炸科尼什雞配上美味的玉米和蔥煎餅。merken也作為重要的味道在阿根廷choricillo Hellrigl picada所說,一個熟食店和奶酪拚盤。

當憐憫我最終打開吃晚飯,Hellrigl計劃展示的幹式熟牛排整個引導Levere分解美國在Warrenton再生農場,維吉尼亞州。目前,食草,以牛肉將進入肉店削減牛排和雞蛋,午餐的頂部設有洋蔥和科爾比奶酪的漢堡和一個牛裏脊肉蘸辣的汁液和醃蔬菜色拉。

雖然早午餐將運行在院子裏,和一個潛在的一些室內表接壤的落地窗,憐憫我咖啡廳櫃台將繼續提供外賣項目介紹了大約七周前:早餐炸玉米餅與委內瑞拉鱷梨沙拉,打電話給你的母親百吉餅和奶油芝士chimichurri幹草藥,sugar-dusted和guava-stuffed medialunas從糕點師卡米拉•阿朗擁有誰Pluma由藍鳥麵包店的市場。Hellrigl阿朗戈說,他來自哥倫比亞和丹妮拉Moreira,木材披薩/叫你母親廚師來自阿根廷,是至關重要的資源給她反饋南美主食。

阿朗的甜點,包括巧克力麵包布丁法式吐司和百香果楓糖漿和哥倫比亞花車由香草或素食草莓番石榴軟服務,可以在憐憫我的早午餐,以及她的alfajores和陣容的糕點。

彌迦書懷爾德是另一個long-tenured合作者。連同他作為合夥人的角色在卓別林的拉麵酒吧和飛艇在肖壽司,他也是Hellrigl的丈夫。他建立了一個雞尾酒菜單的拉夫•勞倫big pony香水瓶,嗜酒的選擇,和熱帶冰凍的飲料。後者的特點是“看“踢屁股”用焦糖菠蘿,烤幹椰子,椰子粉,和新鮮的椰漿。

憐憫我(新罕布什爾州大街1143號西北)接受早午餐預訂Resy從上午11點到下午2:15在星期六和星期天。

賴莎阿齊茲/憐憫我

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