一家出售中東風味糕點的咖啡館本周末在海軍造船廠開業

牛角包鑒賞家們現在可以在全球範圍內找到牛角包了管道成糕點在華盛頓。Yellow是一家新開的日間咖啡館和麵包店，在一家燒木頭的中東餐廳內的金絲雀色空間裏經營白色的這家餐廳將於5月30日(周六)在海軍造船廠(Navy Yard)開業，供應撒有紮阿塔粉的羊角包和過濾酸奶。

廚師兼老板邁克爾·拉菲迪(Michael Rafidi)曾是華盛頓年度最佳廚師鮑姆加特納(Gregory Baumgartner)開發了一係列麵包和其他烘焙食品，將黎凡特(Levantine)風味注入到法國主要的法式糕點中。

拉菲迪說:“Albi更專注一點，我不想說很嚴肅，但我們投入了很多工作來實現這個概念。”“黃色更像是‘讓我們找點樂子吧。’”

拉菲迪說，他對鮑姆加特納麵包店的唯一要求是製作他多年來一直夢想的za 'atar和labneh牛角包。從上午9點開始供應的糕點包括用摩洛哥ras al hanout調味的早餐麵包、果仁蜜餅口味的開心果蓋kouigni -amann、金棗咖啡蛋糕以及哈裏薩培根和奶酪。麵包包括土豆酸奶皮塔餅，它被改造成za 'atar dusted man 'oushe, sfeeha(肉餡餅)，以及圓形的鑄鐵哈裏薩佛卡夏麵包，麵團裏烤著辣椒。

在周末，顧客可以買到加了漆樹蔥花和熏魚的烏爾法辣椒百吉餅。Mouneh(蜜餞)和醬料是單點出售的，從哈裏薩和圖姆(3美元)到鷹嘴豆泥和醃羊乳酪(8美元)，再到煙熏橄欖(10美元)。

從上午11點到下午3點，Yellow將繼續銷售糕點，同時進入午餐，提供精選的meze和輪換菜單的皮塔三明治，首先是軟殼蟹配切姆拉灣蛋黃醬，煙熏雞肉配薑黃沙拉奇，煙熏茄子和羊奶酪，或燒烤羊肉。

拉菲迪說，在“哈比比醬”(habibi sauce)等產品中，可以明顯看到這種隨意、輕鬆的風格。“哈比比醬”是一種用塔西尼語製作的調料，用於烤茄子皮塔餅。Batata tots是將拉菲迪的油炸土豆變成一種沙瓦瑪香料的酒吧小吃，配有烏爾法辣椒脆蛋黃醬。

至於飲料，Yellow會提供一把果汁(比如漆樹檸檬水)。櫃台文化咖啡將是滴式爪哇咖啡、拿鐵咖啡和椰子豆蔻冷萃咖啡的基礎。在Yellow對affogato的詮釋中，Baumgartner的labneh軟咖啡漂浮在濃縮咖啡之上。咖啡館裏也可以喝到Albi的幾杯輕雞尾酒。

有了新麵包店，拉菲迪很高興能給鮑姆加特納一個實驗的機會。這對朋友是在邁克爾·米娜(Michael Mina)的巴爾的摩餐廳Wit and Wisdom(現已關閉)擔任副主廚時認識的。最近，拉菲迪招募了這位糕點師離開洛杉磯，加入他在阿爾比(Albi)的團隊，那裏的棕色黃油knafeh已經吸引了很多人的注意。

“他很有技術含量，”拉菲迪這樣評價鮑姆加特納。“他做的每件事都比我想象的要好得多。”

這位廚師預計，隨著華盛頓在未來幾周開始放鬆與冠狀病毒相關的限製，黃色餐廳仍將隻提供外賣。他雄心勃勃的餐廳一直提供每人40美元的固定價格，在這個行業遭受毀滅性打擊的時期，開設一家價格更低的咖啡館和麵包店，為他提供了另一種創收方式。

“這太瘋狂了，”拉菲迪說。“這還是我們在玩的遊戲，隻是規則完全改變了。”

Yellow (1346 Fourth Street SE)將於5月30日(周六)開始，周三至周日上午9點至下午3點開放。

• 黃色(網站)
• 在Albi，一位崛起的華盛頓廚師提供了現代的中東烹飪[EDC]
• 美國市中心一家亞裔風味糕點店

白色的

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