新特區Taco卡車打亂為幹酪牛肉Birria跟上需求

每天中午,網上訂購的小礦工Taco卡車向公眾開放。每一天,它通常需要10分鍾或更少的卡車賣出去的皮卡的保留。

小礦工開始享受在3807年食品大廳內的一個攤位在布倫特伍德,馬裏蘭州10月開放。自5月初推出移動操作,新生的taco商店需求激增了燉牛肉的照片birria和融化奶酪炸玉米餅數量激增在社交媒體。

一周一次,小礦工Taco帖子其社區計劃推特。客戶訂單後,他們收到一個確認電子郵件隊列數量和特定的時間窗口,以防止擁擠。那些能下訂單卡車的網站甚至不知道卡車的確切地址,直到他們的電子郵件。

小礦工失速和它的新卡車以birria de res炸玉米餅,充滿融化傑克奶酪和黑暗,豐富consome蘸料。“quesabirria”炸玉米餅以它們自己的方式從提華納到洛杉磯到舊金山區域。他們在這個地區許多客戶的新景象。

老板Mackenzie Kitburi,明礬喬的海鮮,牛排和石蟹是運行彈出窗口打開小礦工Taco之前的地區。除了birria炸玉米餅,小礦工是菜像龍蝦油炸玉米粉餅和卡恩淺田和另外薯條。但是他說birria塔可,他研究了在墨西哥和洛杉磯,是迄今為止最大的吸引力。

之前介紹的卡車,小礦工大大提振影響丹尼·金,誰運行EatTheCapitalInstagram賬戶擁有超過76000粉絲。3月11日,金正日特寫birria taco的視頻,炫耀的fresh-off-the-grill牛肉grease-stained殼浸漬到consome之前。根據金,誰說他伸出小礦工taco和不支付促進餐廳,它達到了超過42000人。Kitburi說,他立即看到需求的增加。

兩周後,馬裏蘭州州長拉裏·霍根發表“全職”秩序,會損害商業食品大廳。Kitburi知道他必須迅速適應,他的商業模式轉向強調在線訂單和外賣,然後決定添加一輛卡車。

現在Kitburi使用每個方法的消息他能跟上需求,包括電話、電子郵件、Instagram DMs和文本消息。

在一個峰值點Cinco De Mayo, Kitburi說卡車和餐廳收到幾乎每秒2.5訂單。Kitburi承認那一天可能已經順暢,但管理800預訂和300當天訂單是一個不小的任務。他說他已經1489錯過了電話。

“這些都是未知水域,”Kitburi說。“我們發展我們的員工很多因為這大流行開始。我們聘請了很多好的人被解雇從其他飯店。”

當霍根宣布“全職”秩序,Kitburi接孩子放學回家,所以他立即想到孩子會錯過午餐免費或優惠項目。從那以後,小礦工Taco分發免費的孩子吃飯,沒有問題。小礦工Taco捐出了超過4500個餐油炸玉米粉餅,炸玉米餅和其他物品在大約兩個半月。

“這可能是安全的說我們的孩子免費午餐的消息讓我們更多的關注比birria炸玉米餅,“Kitburi說。“我決定無論如何,如果孩子需要吃,他們會免費吃。我沒有做宣傳,這是我想做的事情。”

Kitburi希望小礦工塔可不會太受最近的負麵影響肉類產業的供應鏈中斷。過去的幾周內,他看到了牛肉價格翻倍,和他有麻煩發貨時間。他不得不把birria炸玉米餅本月早些時候一天,但他說他適應確保不會發生。

“我們實際上從當地農民購買了整整兩頭牛來幫助我們度過接下來的幾個月,”他說。

展望未來,Kitburi計劃繼續相同的係統和工作與他的客戶溝通盡可能徹底。在夏天,他計劃增加海鮮炸玉米餅。但隻要他能股票牛肉,消費者可以期待更多的肉淺田和另外炸薯條和birria。

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