來自華盛頓特區著名廚師和食譜作者的15本必備食譜

José Andrés不僅僅是華盛頓最多產的名廚之一。他還是非營利組織“世界中央廚房”的創始人，目前每天為有需要的社區和醫務工作者提供超過16萬頓飯(還在增加)。Andrés最新的烹飪書，蔬菜了，根據季節來探索這一同名食材。對話式的烹飪課程中有關於食物哲學和廚房軼事的重複內容。廚師的西班牙小吃:西班牙風味在美國有關於現在的經典食譜的提示，使他在現場，包括他的旋轉鍋番茄和海鮮飯。

廣受好評的“甜蜜之家”Café位於美國非裔曆史和文化國家博物館，讓遊客沉浸在非裔美國人的烹飪曆史中。學習做花生湯、炸綠番茄、蝦和玉米粉、熏豬肩、鬆獅犬、香蕉布丁等食譜。

小華盛頓酒店(Inn at Little Washington)是華盛頓特區唯一一家米其林三星餐廳。這是主廚兼老板帕特裏克·奧康奈爾(Patrick O 'Connell)的兩本烹飪書中最新的一本，為雄心勃勃的家庭廚師們提供了高級美式烹飪的體驗。食譜從蝦、蠔菇、鄉村火腿調味飯到溫暖的史密斯奶奶蘋果撻都有。

這本食譜由餐館老板Ashok Bajaj和James Beard獲獎廚師Vikram Sunderam合著，教家庭廚師製作許多優雅的、“帶有現代風格的印度菜”，使Rasika成為印度最好的餐廳之一。必備的palak chaat——有油炸小菠菜、甜酸奶羅望子和棗酸辣醬——在這裏，還有廚師的雞肉tikka masala，饢，調味品，炸花椰菜，還有更多。

除了Sfoglina, Fabio Trabocchi的餐廳(Del Mar, Fiola, Fiola Mare)都以供應頹廢的意大利美食而聞名，而且通常都是花大價錢。早在2006年，特拉博奇就出版了一本烹飪書，探索來自他稱之為“家”的意大利地區的鄉村食物。並不是所有的食譜都適合家庭烹飪(其中一種要求為熏製比目魚尋找新鮮的幹草)。但這本烹飪書確實帶讀者進行了一次意大利西北部的旅行。

2015年，愛德華·李(Edward Lee)離開路易斯維爾，在國家港(National Harbor)開了多科塔什餐廳(Succotash)，在華盛頓特區大出風頭佩恩季度前哨兩年後。李的經典南方食物融合了他的韓國傳統和其他亞洲風味的影響。一半是烹飪書，一半是回憶錄，煙霧和泡菜特色菜品有阿鬥炸雞和華夫餅，羽衣甘藍和泡菜，以及紅燒培根飯。另外值得注意的是，這位大廚的非營利組織“李倡議”(Lee Initiative)目前正在做慷慨的工作，提供每日免費膳食給失業的酒店業員工

這本書來自華盛頓特區的居民、廚師和電視主持人卡拉·霍爾，深思熟慮地追溯了靈魂食品的非洲和加勒比根源。食譜包括加納花生燉牛肉、椰肉燜雞、豌豆火腿和紅薯布丁。

奧普拉和奧巴馬都是布萊恩·諾伊斯在弗吉尼亞州的鄉村麵包店的粉絲。雖然Red Truck暫時關閉了，但這本烹飪書讓讀者可以用烘焙技巧來複製麵包店的甜可口的派、酪乳餅幹、砂鍋菜、蛋糕等。

主廚卡薩爾·阿姆斯特朗(Cathal Armstrong)在老城的著名美食餐廳夏娃餐廳(Restaurant Eve)於2018年關閉。這本烹飪書裏有一些來自奢侈機構的經典食譜，還有來自這位都柏林本地人的媽媽、爸爸和奶奶的食譜(啊……)阿姆斯特朗涵蓋了從豐盛的愛爾蘭早餐到“奧巴馬總統”燉雞肉到家庭慶祝餐的一切。

帕蒂·吉尼奇(Pati Jinich)在墨西哥出生和長大，現在是一名地區廚師，有兩本烹飪書和一本詹姆斯·比爾德獲獎演出在PBS播出，在亞馬遜Prime流媒體上播放。在Pati墨西哥表和今天的墨西哥她提供了從母親和祖母那裏學到的特色美食，以及一些對當地經典的創造性詮釋。

諾拉餐廳被標榜為該國第一家有機認證餐廳，在此之前，它已經在卡洛拉馬的一個安靜角落裏屹立了近40年關閉在2017年。這家餐廳的許多受人喜愛(如果有野心的話)的菜譜，比如烤羊腿和薄荷紅酒桃子，都在這裏保留了下來烹飪與諾拉。

法國著名廚師米歇爾·理查德於2016年去世，但華盛頓市中心的中央餐廳繼承了他的遺產，還有他的烹飪書。快樂的廚房反映了他快樂的性格和他對異想天開的、受法國影響的美國食物的熱愛。

上世紀90年代，帕特裏克·克拉克(Patrick Clark)在海亞當斯酒店(Hay-Adams Hotel)經營了幾年廚房，為華盛頓特區的名人和權力掮客提供創新的新美國菜。1994年，他在那裏獲得了詹姆斯比爾德獎(James Beard Award)，克林頓夫婦邀請他擔任白宮主廚(他拒絕了)。1998年，42歲的克拉克死於血液病。與他同時代的查理·特羅特(Charlie Trotter)寫了一本烹飪書來紀念他的遺產，所有收益都將捐給他的遺孀和五個孩子。

屢獲殊榮的烹飪書作者瓊·內森是美國猶太烹飪方麵的權威之一。這位華盛頓居民有11本食譜，其中包括麵向全球的食譜所羅門王的表和IACP獎猶太烹飪在美國．學會做她著名的白麵包，以及其他喜歡的食物，如sufganiyot(以色列果凍甜甜圈)，無酵餅湯和許多國際菜肴。

的廚師的表《烹飪書》彙集了華盛頓地區許多最受歡迎的餐廳的食譜，使它成為一個一站式商店，一些標誌性的當地食譜。特色餐廳包括燒烤和連線，彗星乒乓球，本的辣椒碗(沙拉)，波蓋利亞，菲奧拉，藍鴨酒館，Estadio, Jaleo, Rosa Mexicano(鱷梨醬)，和更多。