奢華維也納寶石清晰現在依賴於路邊越南河粉,Pupusas,和披薩

隻要他要,清晰老板Jon Krinn是傾倒在他的豪華方法至關重要的在北弗吉尼亞盤子小餐館。廚房,用來證明88美元品嚐菜單充滿國際材料像野生的蘇格蘭木頭鴿子現在專注於支持當地供應商,和Krinn轉向舒適的食物,比如越南河粉,熏豬肉肩banh mi, pupusas, four-cheese佛卡夏披薩為了保住他的生意在路邊小冠狀病毒的爆發會毀壞酒店行業。

“你不能把美食和把它放在一個袋子,“Krinn說。

廚師的主,肯定不是獨特的,目的是給5歲的餐廳的常客秩序皮卡的理由幾次一個星期。弗吉尼亞是觀察“全職”秩序通過6月10日,這意味著一個在家吃飯禁令可能會持續幾個月。所以Krinn服務午餐在他首次購物的寶石在弗吉尼亞州維也納(楓樹大道442 E)。工藝啤酒從安慰,港口城市,Aslin出售在32位和64盎司咆哮”。Krinn甚至推出一個新網站外帶業務。

“我的第一反應就是開始一個全新的業務,“Krinn說。“如果你真的有一些“清晰”,為什麼我命名它,一個成功的主意味著我需要使產品與環境和社區的需求和欲望。”

廚師說他學到了痛苦的教訓從2010年開始,當他不得不關閉在泰森斯角在大蕭條的美國現代不鏽鋼。

“我有一個大的,美麗的餐廳沒有業務。我失去了它,”Krinn說。“我有一些非常嚴重的金融和生活的決定——其中一個是開發一套技能,使我能夠在將來做出更好的決策,所以它不會再次發生。”

幫助餐廳適應,Krinn買了Traeger天井吸煙者。現在他吸煙的旋轉列表特價界定的聖Louis-style肋骨釉麵菠蘿死神胡椒燒烤醬(18美元)。整個西班牙章魚寶寶在一夜之間被煮熟的真空以前吸煙者。

Jon Krinn /清晰

即使有70人員工,Krinn說他還沒有讓任何人或減少任何時間。他的主要促銷方式是在Facebook上發布。

清晰的戰略是依靠家庭和員工食譜。Krinn的妻子是越南,越南河粉是通過她和婆婆之前他可以放在午餐菜單。洪都拉斯的廚子是監督西葫蘆、豆和奶酪品種可用pupusas午餐和晚餐。

“我說,‘你為什麼不pupusas一年前嗎?這個東西太棒了!’”Krinn說。“他們說你永遠不會問。”

Krinn的爸爸是清晰的居民麵包機。他是用米粉banh mi麵包,烘焙肉桂卷,零售和生產無穀蛋白餅餅。

Krinn最近的員工是一個廚師在來自西班牙餐廳,所以他們負責製作素食和熏鴨肉菜飯本周開始。

Krinn說他可能會使外賣一項永久性清晰時得到的全部重新開放。

“會有一個新的正常,”他說。

Krinn並失去一個餐廳在2010年經濟衰退,但他是安然度過經濟困難時期。他打開瀑布教堂旗手2941年2001年9月11日襲擊事件的後果。

“根據我的經驗這不是恐慌的時候,“Krinn說。“作為一個小企業你想做就做。”

Jon Krinn /清晰

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