選擇的外賣

誇梅Onwuachi花了大部分時間周二坐在會議桌上,淚水在他的眼睛。朋友和親屬,他的海濱加勒比黑人餐館在歡呼的幾乎每一個主要出口食品媒體,關閉的時候,另一個必要的傷亡華盛頓特區的授權關閉餐廳坐下來客戶而新冠狀病毒傳播。員工約60人慢慢地在會見名廚和作者,誰告訴他們這對每個人來說都是最好的,如果他們呆在家裏。他們問他當他們可以重返工作崗位。沒有一個答案感到取出內髒。

“我想我今天哭了10次坐下來與每個員工告訴他們我不知道什麼時候我們會回來,”Onwuachi說。

華盛頓特區市長穆裏爾包澤的法令,酒吧和餐館在城市仍允許作為外賣和交付運營機構在在家吃飯禁令。這些限製,在全國許多其他主要城市和州,為運營商提供一個令人不安的困境。他們應該保持開放,試圖收回一些現金小時工,滋養他們的社區和遵循自然本能嗎?或他們應該關閉,保護勞動者很少有健康保險,和聽從政治家和科學家的建議說打敗COVID-19隔離是最快的方法嗎?

好吧超過100個餐館在該地區已經決定維持或介紹外賣和交付操作保持現金流動。一些聲名顯赫的地方,然而,選擇棄權,相信的唯一途徑阻止病毒的傳播,很快恢複正常社會距離盡可能。

謹慎Onwuachi是為數不多的選擇之一。他知道一些工作人員麵臨一小時通勤特區豐富的碼頭開發,所有更多的時間暴露在公共交通工具上的冠狀病毒。外賣的親戚/朋友跑了一天,但比業務作為一項公共服務。25美元,Onwuachi和他的工作人員贈送以成本價盒混蛋羅望子燒烤醬,雞燉牛尾,辛辣的球芽甘藍,beer-braised卷心菜、胡蘿卜和黃瓜沙拉,可可麵包,和朗姆酒蛋糕。

而送員工回家乳製品和生產從廚房,Onwuachi試圖拿出一個堅忍的前麵,但他搖搖欲墜,當他想到員工坐在家裏,想知道他們將如何支付下個月的房租。manbetx万博软件

“我為他們傷心,”Onwuachi說。“我很傷心我們的產業。”

外賣和交付可能有助於緩解和維護工人的碎片的士氣,但獨立餐廳可能是命中注定如果他們不包含在一個聯邦刺激方案。甚至這樣的巨頭公司丹尼·邁耶的聯合廣場酒店集團本周裁員約2000人現在,是脆弱的。餐館老板和頂級大廚法官湯姆·克裏奇奧估計75%的美國餐館不會回來。

與此同時,一個巨大的餐廳把骨頭充滿新奇的用餐的典型城市的新外賣和交付選項。科米人、一個米其林星級品嚐室,通常是165美元的客飯的希臘和地中海菜肴,已經重啟快樂的陀螺,彈出一個素食餐館出售13美元的外賣充滿豆腐皮的皮塔餅。莊嚴,另一個昂貴的地方,在10月份收到第一顆米其林星,有員工提供pupusas pozole、意大利麵條和肉丸,其他按菜單點菜菜點頭,多樣化的員工。

當華盛頓特區早期的飲食限製進入的地方上周晚些時候,最轟動一時的新奇事物出現是一個短暫的外賣提供壞的聖在哥倫比亞高地鞋盒大小菲律賓餐廳,湯姆Cunanan獲得廚師詹姆斯胡須獎去年,被認為是最重要的一個餐館的十年《時尚先生》和美食與美酒。幾天,客戶可以得到sisig -脆碎豬肉通常裝在一個盤去,連同紫色水稻玉米餅和餡餅。

壞聖穿過階段的調整,首先還原能力在其舒適的餐廳,增加外賣餐館,然後搬到外帶隻在周末。到了周三,餐廳完全閉合。

“我們決定停止的原因是因為員工真的害怕,“合夥人吉納維芙Villamora說。

Villamora和Cunanan在俄勒岡州的一個事件,當城市實現首次應急收集限製,這更加複雜化。她信用經理阿曼達·卡彭特和繼電保護工作人員的擔憂跑步時接觸COVID-19外賣操作。都是壞聖禮品卡的銷售通過4月18日將去緊急支持基金為其員工。現在,Villamora隔離在她回家。

“如果我們不做出正確的決定在短期內,這就像,我們要拯救餐館是誰?”Villamora asks.

當她呆在家裏,Villamora與吉manbetx万博软件爾泰勒,谘詢的合夥人和服務主任地中海米其林星級餐廳山羊尾巴了和最近開了飲酒狂歡者的小時在亞當斯摩根。泰勒推廣# shutusdown標簽在城市實現在家吃飯禁令。她一直致力於傳播信息到其他餐廳員工如何申請失業和食品券。

一天的路邊服務在狂歡者的小時和尾巴山羊給了員工一個最後的努力而迎合顧客預約tough-to-land預訂。周一,經理進來所有剩下的食物給員工做準備。泰勒和她的合作夥伴不得不解雇99人兩家餐館之間。所有的銷售禮品卡(滿足)商品會給員工。

“我認為最難和最壞的日子我的生活已經在上周,”她說。

盡管泰勒不是判斷餐廳仍在運作——“每個人都不可能的決策,”她說,她堅持認為,阻止一場曠日持久的公共衛生災難的唯一方法是將一個“避難所”的哲學,人們隻對絕對必需品離開家園。這一政策已經開始實施了在舊金山。

“外賣和交付不是社會距離,”泰勒說。

泰勒已經擴散消息老板和工人接觸到特區委員會,要求其成員提高失業救濟金從當前最大的每周444美元至1000美元。在聯邦層麵上,泰勒希望看到一個聯邦刺激計劃離開房間獨立運營商負責吸引遊客和特區建設作為一個餐廳中心的聲譽。

Onwuachi希望看到租金凍結和租金寬恕政策生效。緊急救援法案特區委員會通過了本周至少停止驅逐、效用的否決。

傑弗裏·德威特城市的首席財務官,最近表示,在正常年份,華盛頓特區酒店業產生7.87億美元的銷售稅,大約有一半的城市。泰勒希望官員們記住現在餐館搖搖欲墜——德威特預計華盛頓特區的失業率從4.9%增長到20%。

“如果小企業不回來,我不認為任何人會回來,”泰勒說。

剛從壞了11街西北聖人,羽翼未豐的女王的英語了更成熟的同行的例子。

前11個月,女王的英語已經成為一個的目的地,香港小板與XO醬牛肉泥,腰果,燒,鞭打牛油。線條和工作日的人群有成為常態。主人Henji張和莎拉·湯普森,他作為廚師和總經理,過去一周嚐試外賣,當它還允許填充每個座位。周三,他們關門,12解雇員工,利用剩餘的原料和食品送他們回家。

張和湯普森已經收到Instagram評論者批評後,展示了擁擠的餐廳裏周六晚上,當大事件被取消了但沒有主要的限製被強加給餐廳。他們覺得人們知道的風險,他們好了。

即使在周一深夜在家吃飯禁令生效,標準英語試著一天的外賣。自然葡萄酒聞名湯普森的陣容,餐廳使用漏洞賣外賣瓶之前,實踐被允許在緊急情況下賬單。他們給了客戶一個sip現場並提供即時開瓶費。張說,他們對770美元超過訂單——而不是壞的,但並不足以說服他們風險獲取或新型冠狀病毒蔓延。大流行的嚴重程度成為眾人關注的焦點,他們不停地思考如何他們沒有醫療保險。

“如果我們做的工作,我們生病,不會有更多的標準英語,”張表示。

這對夫婦為客戶打開Venmo賬戶捐款星期四說他們已經籌集了1000美元的捐款,都要去他們的員工。他們銷售禮品卡,太。

湯普森說,如果他們不自己支付和不支付任何費用,他們可以保留兩個月。他們繳納失業保險費,業務中斷保險不(還)大流行。

張,湯普森知道最負責任的做法是孤立自己。但是他們也決定讓他們的餐館在下個月一周年紀念日,和金融的現實是殘酷的。因為餐廳很小,他們能夠運行一個簡單操作也不用擔心員工的健康。

他們花了周三和周四仔細考慮是否回到廚房裏,設置菜單兩袋,渴望外賣服務主要是回家鄉的客戶群。

• 冠狀病毒是如何影響特區食物的世界(EDC)
• 現在餐廳所需要的實際生存[E]
• 的救援基金列表餐廳、酒吧、和食品服務人員[E]
• 餐館是受騙的——除非他們得到救助[E]