阿爾瓦羅建國廚師有一個新的意大利市場,奢侈的甜甜圈

每次Daniele Catalani試圖離開飯店生意,他拉回來。通過打開托斯卡尼太市場。弗農三角形在感恩節後的第二天,有著悠久曆史的廚師在華盛頓已經找到了一種方法出售大約15個不同形狀的彩色新鮮麵食、湯、餐包盒子意大利主題區域,bomboloni(甜甜圈)和各種奶油餡料,沒有晚餐具後跌跌撞撞地出了門。

Catalani Cucina阿爾瓦羅創立,意大利麵和醬公司經營聯盟市場攤位和供應商在農貿市場成長為一個流行之前,負擔得起的本土品牌提供全方位服務的餐廳亞當斯摩根和克利夫蘭公園和一個披薩店在市中心。廚師,他在托斯卡納的皮斯托亞長大,說他賣掉了他的股份餐館合作夥伴Matteo Catalani(他的侄子)和羅蘭多·弗裏亞斯。Daniele Catalani說他保留了聯盟市場攤位。他以前的合作夥伴已經打開Retrobottega在亞當斯摩根在2019年沒有他。

“真的來到了他們想推動(餐廳),我就像,“早上我一個人。我有一個家庭,”Catalani說。“你知道發生了什麼,我早上工作。我4點鍾開始做所有麵團和麵包,我愛。這是最好的思考時間我白天。”

“沒有打架,”Catalani補充道。“我們隻是說,“好了,你們去吧。”

新alimentare(意大利市場)在414 k街西北有一個餐館的元素,但它不是主要業務的焦點。一半的3000平方英尺的空間致力於食品如意大利橄欖油,西紅柿,餅幹,潘妮托妮,10英寸佛卡夏,salumi,奶酪下令車輪和堵塞。托斯卡尼市場銷售凍結部分Catalani的意大利麵醬,從伏特加醬和eggplant-based諾瑪ragu,牛肉麵和鴨或羊肉。他希望擴大產品線與其他美食的冰櫃雜貨商在城裏,像喬治敦屠夫。

項目已經在工作了三年,所以Catalani說他希望把座椅內。由於新型冠狀病毒大流行,他的幾個表外,已經建立了一個在線訂購係統。

客戶可以將小訂單開胃菜的部分豬肉、肉丸、雞及Parm和其他三明治,瑪格麗塔披薩,主菜像牛肉烤寬麵條和豬肉柄ossobuco意大利寬麵條。一個麵框為4人(39.50美元)有四個形狀的選擇——認為綠色的菠菜意大利螺旋麵或辣椒紅麵條和四個醬汁。

Catalani預測bomboloni將很快成為商店的標誌性項目。市場薯條酵母的甜甜圈,粉塵在糖和檸檬皮,和讓他們充滿了能多益、開心果、奶油甜餡煎餅卷奶油和其他廚師認為。他想添加風味極佳的選項與熏肉、奶油奶酪、熏鮭魚和酸豆。現在的計劃是星期六和星期天bomboloni銷售限製。

“第一周,我們決定打開它,我們把車外的,和我們賣完了一個小時,“Catalani說。

托斯卡尼市場回調到托斯卡尼咖啡屋,如今已意大利麵地方Catalani聯合車站附近開了十多年前,隨後售出。alimentare,廚師計劃增加素食烹飪班,一個服務他從天在想念廚師羅伯托唐娜的高端品嚐菜單目的地,Laboratorio del伽利略。

的後半部分市場,Catalani說,他創建了一個階段的廚師為小觀眾戴上示威的夫婦在屠夫塊表,間距為6英尺以上。

“這不會是相同的風格像伽利略,“Catalani說。“通常我在旁邊的桌子,有14人互相做餃子,湯圓,傳遞彼此的東西。”

托斯卡尼市場(官方)

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