一家新的墨西哥餐廳用彩色玉米餅取代了陷入困境的熱點艾米麗

Emilie 's的老板與一位明星主廚分手後，又看到另一位大廚辭職，於是關閉了這家曾經引人注目的公共餐廳，把國會山的這家餐廳變成了一家全新的餐廳。主打美墨邊境食品的現代墨西哥塔可裏亞和梅斯卡萊裏店Paraíso將於12月1日在原址開業。

大股東Sam Shoja聘請了來自墨西哥沿海太平洋州Guerrero的廚師Geovany Beltran來領導品牌重塑項目。貝爾特蘭之前曾在Shoja的金雅拉麵店工作。貝爾特蘭正在與廚師卡洛斯·巴倫蘇埃拉、納什·拉納和糕點師布倫達·納瓦雷特等核心廚房團隊一起，創作與街頭小吃和家庭廚房相呼應的菜肴。

Paraíso提供我們熟悉的菜肴，比如esquites(街頭玉米沙拉)，加上鬆脆的塔基斯(Takis)。貝爾特蘭的酸橘汁醃魚包括蝦、橙子、芒果、青蘋果、酸橙和豆薯。墨西哥卷餅放在自製的傳家寶玉米玉米餅上，由於添加了香菜和甜菜，玉米餅分別呈現出明亮的綠色和粉紅色。

這種上鏡的玉米餅有紅燒豬肩肉、阿杜博醬、烤菠蘿醬和香菜等多種選擇，這是Paraíso的做法。El Camaron，“蝦”玉米卷，配有沙司蝦、芒果沙拉、芒果哈瓦那辣醬和香菜。La Suegra是一種墨西哥卷餅，裏麵有紅燒牛舌、鱷梨醬、醃辣椒、烤蔥花和牛至。El Berenjena是唯一的素食選擇，以烤茄子、番茄醬、酸橙香菜、大蒜和洋蔥脆為特色。

貝爾特蘭在椰奶咖喱貽貝等菜肴中加入了國際影響力。炸牡蠣配桃哈瓦那辣醬和墨西哥青檸辣醬，這些都是來自美國南部的風味。

傳統的墨西哥觀點仍然統一了菜單上的大部分內容，主菜包括燉羊腿配鼴鼠、煎餅、意大利辣醬和墨西哥米飯。“Pina para la nina”是一種可以發到instagram上的烤菠蘿，裏麵塞著裏脊肉條、洋蔥、瓦哈卡和蒙特雷奶酪和辣椒的混合物。

其他有趣的內容包括loteria卡片服務員會分發給就餐的客人，這樣他們就可以兌換一杯免費的雞尾酒，比如老式的龍舌蘭雞尾酒，裏麵有龍舌蘭德梅斯卡爾、龍舌蘭酒、龍舌蘭和檸檬地獄火苦味酒。另一款名為El Diablito的雞尾酒以白龍舌蘭酒、Triple Sec、芒果哈瓦那泥、青檸、塔金和chamoy辣椒醬為特色。瑪格麗塔有經典的形式和標誌性的血橙哈瓦那風味。

被稱為“姿態女王”的布倫達將推出一款椰子尤卡蛋糕，搭配墨西哥熱巧克力英式奶油和杏仁碎，以及一款百香果香蒂伊奶油和芒果果凍的樹乳蛋糕。

在Emilie 's經曆了一個月的劇變之後，Paraíso改變了方向。大股東山姆·肖賈(Sam Shoja)和大廚凱文·田(Kevin Tien)之間的分歧導致兩人在碼頭開了一家高端越南餐廳Moon Rabbit斷絕他們的夥伴關係。當Tien領導廚房時，他的菜單上有日本、拉丁美洲和南方的影響，包括越南豬肉排、牧場炸雞和四川四季豆。

曾在馬蒂姆的《美國之子》餐廳成名的漢密爾頓·約翰遜(Hamilton Johnson)主廚接替了田田離開了餐廳兩個月後，當團隊麵對新型冠狀病毒危機的財務現實時。約翰遜現在有了一個最高職位在Michael Schlow的Glover Park Grill餐廳

盡管麵臨挑戰，艾米麗從未停止。近幾個月來，它轉變為一個市場，出售預製菜肴、當地農產品、瓶裝雞尾酒，以及來自女性和少數族裔葡萄園的葡萄酒。

憑借其新的身份，Paraíso希望為極簡主義空間注入一些樂趣。餐廳裏滿是霓虹燈、手繪招牌和原創藝術品，意在喚起人們在墨西哥集市上度過的一天。。

“我們試圖刺激所有的感官，”Shoja的侄女Tahmina Ghaffer說，她是新加入餐廳的公關主管。“我們試圖鼓勵簡單的快樂和快樂時光。”

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