彈出一個拉麵,一個崇拜在Petworth之後有一個新的商店

Menya Hosaki的主人讓自己的麵條和提供了一個“三重威脅”碗豬肉,雞肉,和熏魚的培養基配方

通過阿黛爾查賓2020年10月26日,2:45pm美國東部時間

Eric Yoo知道換一份工作可能在他的未來時,他開始在他的金融谘詢工作支出工作日擔心湯鍋。“我就像24的肉湯煮在家過夜,48小時內,“柳說,他最近開了manbetx万博软件Menya Hosaki在Petworth拉麵店。“在工作中,我隻是擔心。”

Yoo多年來一直糾纏於拉麵。難忘的碗他試著在大學裏讓他尋找日本菜在餐館和最終在家裏教自己如何調整。manbetx万博软件今年9月,Yoo正式從noodle-obsessed回家做飯跳到餐館老板,開Menya Hosaki厄普舒爾大街845號西北。

早期版本的菜單包括奶油碗豬肉辛辣的豚骨湯,經典的醬油雞chintan肉湯,和純素食拉麵富含杏仁牛奶。

“碗裏的一切都是從頭開始,”柳說。“我真的大驕傲使我自己的麵條。這隻是一個非常罕見的事情在美國。”

Yoo想關注風格,可能不是經常在華盛頓,包括brothless台式拉麵稱為mazesoba——“這就像一個拉麵麵食,”他說,tsukemen浸漬拉麵,麵條和湯分開。“湯是集中,這樣麵條你蘸醬,你吃它,”他說。

柳說,他學會了如何做麵條、湯,從他的導師和其他所有的事情,三Shimamoto介紹一個受歡迎的拉麵漢堡與拉麵小屋在紐約市。

“當我在店裏吃,我想,“這是,這是我想做的,”“柳說。“我嚐過它,它是如此美麗。這可能是唯一的商店,我想,我真的很喜歡這個碗的每個組件。這是唯一的商店,如果我放棄我的工作,我想學。”

柳說Shimamoto拉麵推他停止思考拉麵作為愛好,激發他開自己的商店。談話在Instagram變成了各種各樣的實習,Yoo將為期一個月的休假從他學習Shimamoto谘詢工作。Yoo開始工作在周末和帶薪假期學習Shimamoto的廚房裏。

Menya Hosaki的“三重威脅”拉麵是一個對Shimamoto致敬的影響,結合豬肉,雞肉,和熏魚肉湯到一個碗裏。“這是一個味道,很多。人們不會有之前——像一個煙霧繚繞的魚味道,混合奶油和清湯,”柳說。

Yoo磨礪了他的技能通過長達一年的拉麵彈出戒煙後他開始他的谘詢工作。他跑幾個小時後他父親的熟食店在一個小月桂以外的辦公大樓,馬裏蘭州。

“這是在偏僻的地方。隻是一群倉庫周圍,”柳說。“真的,你會看的位置,就像,“你在跟我開玩笑吧?“你要做的拉麵店這裏嗎?“”

晚上和周末,Yoo每天會花一個半小時轉換熟食店的拉麵店。令他吃驚的是,顧客發現他。

“我有太多後,星期六,人們將不得不排隊坐,”他說。

8月彈出關閉,這樣他就可以打開Menya Hosaki。現在他在廚房做飯他的規格和明亮的餐廳配備木頭和白漆。

Yoo從未設想提供外賣拉麵,但由於大流行,他提供的麵條,配料,和湯分開打包回家組裝。餐館是開放的晚餐周三到周五與周六午餐和晚餐。大約有15個席位在院子裏,還有很多在當前設置。而不是預訂,Menya Hosaki要求食客加入一個候補名單通過Yelp或在現場檢查主機。

拉麵的“我的主題是我試著盡可能誠實的菜,因為當涉及到食品,有很多偷工減料,或者使用不大好的成分或使用預設的東西,”柳說。“對我來說,我想提供一個碗,我可以說,這是我的菜。”

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