甜蜜科學在諾瑪的新咖啡館是咖啡極客的天堂

甜科學咖啡打開它第一家獨立店鋪今天在NoMa，與那些已經通過慢煮工藝咖啡飽和快速變化的社區的企業咖啡巨頭區別開來設備．

以前的快閃咖啡館畫了告示的華盛頓郵報》專欄作家蒂姆·卡曼(Tim Carman)，當時它占據了亞當斯·摩根Lapis地下的地下室酒吧(現在Lapop)．在它的新家，Sweet Science (35 N Street NE)使用了一係列老派和現代工具:AeroPress, Karlsbad啤酒，V60, Chemex，法式壓壺，虹吸，Kalita Wave滴漏和蜂巢瀝幹架。

顧客選擇他們想要的咖啡，咖啡師使用創始合夥人桑德拉·沃爾特為每種衝泡設備量身定製的食譜，以展示不同咖啡豆的特性。等待時間通常在7分鍾左右。

沃爾特說:“你可以觀看咖啡師製作V60咖啡，製作Chemex咖啡，你可以在家裏做所有的事情，還可以問問題……基本上可以接觸到世界各地的不同咖啡。”manbetx万博软件

沃爾特聘請了珍妮·舒坦，她曾是泰森角傑夫大廚餐廳的副主廚，經營糕點項目，包括酪乳餅幹、接骨木花梨鬆餅、司康餅、餅幹、香蕉鬆餅和更多現場烘焙的甜點。

沃爾特是一名來自德國的前電視台記者，他出生在一個五代都是咖啡館老板的家庭。她的店裏有五種不同的咖啡，每三個月輪換一次。

目前的咖啡係列來自肯尼亞、危地馬拉、洪都拉斯、薩爾瓦多和哥倫比亞。兩杯咖啡來自柏林的五隻大象。另外兩款來自波特蘭的Heart Coffee Roasters，還有一款來自布魯克林的Forty Weight Coffee Roasters。

消費者可以選擇Wolter推薦之外的設備，但她警告說，他們將不得不“接受裏麵的任何咖啡”。

沃爾特說，咖啡館的三個座位的“慢吧”是經營的核心。對於更傳統的咖啡愛好者來說，還有濃縮咖啡和冷萃咖啡。這兩種咖啡都是用馬裏蘭州斯蒂文斯維爾的公海咖啡製作的。一個大的京都滴漏器需要8個小時來生產一加侖的冷萃啤酒。

這家占地1100平方英尺，有25個座位的咖啡館位於Belgard豪華公寓大樓的底部歡迎來到前哨站布魯克蘭很受歡迎Menomale披薩店。沃特在2015年創辦了Sweet Science，以測試她的慢杆想法，然後在2017年與Lapis合作。

沃爾特最終與傑德·布切貝爾(Jad Bouchebel)合作第14條而且威爾遜的硬件還有弗吉尼亞州零售開發商裏卡多·伊格萊西亞斯。他們一起改進了Sweet Science品牌，並在華盛頓開設了這家咖啡館。

“這是第一個你可以從街上走進去的獨立地點，”沃爾特說。“沒有上下樓梯，門上寫著‘甜蜜科學’——沒有人推薦。”

華盛頓和布魯克林地方工作室背後是咖啡館極簡主義的工業設計。咖啡因分子在地板上以黑色顯示，牆上大約有十幾個灰色的大六邊形引導著分子的形狀。

“在一天結束的時候，你正在使用一種每天都在變化的喜怒無常的產品，”沃爾特說。“它會隨著濕度的變化而變化，咖啡會隨著時間的變化而變化，它會讓你保持警惕。”

蒂姆主一幅巨大的插圖，一隻山羊戴著一頂咖啡工具的王冠，暗指埃塞俄比亞牧羊人卡爾迪的古老傳說，他的羊群發現了咖啡。在這隻山羊的下麵有一個有插圖的牌子，上麵寫著:“我們信任山羊。”

這家店計劃在未來六到六年內舉行盛大的開業典禮八個星期。它最終將在菜單上增加葡萄酒和精釀啤酒。合作夥伴預計在春天前在阿靈頓的前Java Shack咖啡店內開設第二家分店。如果一切順利，Sweet Science計劃在未來五年內共開設四家分店。

“我想留在華盛頓，但我們真的得看看，”Wolter說，他提到了這個城市的租金和管理成本。

她說:“在一些領域，我仍然可以看到它正在發生，但我們必須看到……什麼是可能的。”

• Cult咖啡店Sweet Science將開設一家獨立的NoMa分店[EDC]
• 亞當斯摩根地下咖啡吧將開始在晚上供應雞尾酒
• Menomale將開第二家披薩和香腸店[EDC]