李子的所有者將喬治敦千禧一代的啤酒店

當顧客進入法國新啤酒店在喬治敦大學開設今年9月,他們會很難記住前生活在昏暗的空間莫頓的牛排餐廳。

多產的特區餐館老板哈坎Ilhan目前正在執行數百萬美元的改造在6000平方英尺的空間,享受了37年運行作為一個保守派牛排館在前景街3251號西北。老化的建築是仔細和徹底摧毀,提供的空白畫布現代改革正在進行。

工作的一部分包括提高低7英尺高的天花板超過10英尺更歡迎布局。高科技可編程調光係統將創建不同的情緒在整個漫長的250個座位的餐廳,根據一天中不同的時間。現在也有兩個露台領域——一個前景街,另一個在添加70在戶外座椅。

“我們希望這是輕和樂趣。喬治城是複出,”Ilhan說。“我們覺得這將是一個非常舒適的和獨特的地方。”

總體目標是注入年輕、時尚氛圍到曆史餐廳附近,幾十年的馬丁的酒館和中流砥柱咖啡館米蘭作為鄰居。

一旦顧客進入其法國式的折疊門,通過一係列的弧形拱門下,他們會受到明亮的白色條體育的獵人綠口音。

其寬敞的包間,覆蓋著海軍牆壁和淺藍色的地板瓷磚,將不同的語氣。這些地區特性進行自己的入口——完美的隱蔽政要做午餐,他指出,可以用窗簾停電進行進一步的隱私。客人將會有一個前排座位上的雙重玻璃酒窖住房約1100瓶。

的酒單,預計將由法國和美國的填寫標簽,會有一些重疊和兩歲的法國姐姐李子。

然而,看起來會比市區的完全不同。Ilhan最初與李子的建築師,諾裏斯設計工作室,但決定雇傭Swatchroom代替。他說,華盛頓特區設計師背後莫裏斯美國律師在克拉倫登肖和威爾遜硬件符合自由的年輕的目標市場。

“我認為我們需要引進全新的人……他們真的非常millennial-minded和充滿活力,”他說。“我們回到繪圖板,一切都是從零開始。”

自由的靈感來源於現代brasseries他參觀了幾個在倫敦的前衛Soho社區(團隊Swatchroom最近乘上飛機,親眼目睹他在說什麼)。

“我們不想看起來像任何啤酒店或小酒館——我們想要做些完全不同,但仍是法國人,”他說。

每個部分將運動不同的配色方案,旨在創建各種餐飲體驗一個屋簷下。

“他們挑戰這是一個很大的空間,但如何讓人們可以真正享受每一個元素而不是一個。”

Swatchroom(呈現)

Swatchroom(呈現)

Swatchroom(呈現)

Swatchroom(呈現)

Ilhan認為喬治敦是由於啤酒店。他忽略了天用於頻繁的小酒館法語報》向深夜飲料和咬傷。

“前景是喬治城大學的大門,“他說,期待著許多來訪的家長和學生服務。填補需要更多的深夜的餐飲選擇,菜單將有限服務直到去年叫(尋找半價牡蠣交易)。

創造了小酒館,他知道他需要經典法式洋蔥湯和班尼迪克蛋吧。

Ilhan吃了在華盛頓特區和紐約進行研究。他的工作人員已經測試高達77薯條食譜。“人們認為這是最簡單的部分,但這是最具挑戰性的一個,”他說。

他沒有準備好宣布行政總廚,隻顯示他不是從華盛頓特區理查德•考夫曼前總經理1789年,將在自由持有相同的標題。

“我們傾向於年輕廚師更多創造力和了解市場,“Ilhan說。

去年他關閉並重啟李子與一個完全修改菜單在新廚師基斯發音,誰是最近廚師在波士頓港酒店的菜Meritage。他預計。的千禧年的餐飲市場增加更多與亞馬遜的總部位於阿靈頓的到來。

Ilhan正準備發動一場忙碌的一年的空缺在華盛頓特區和北弗吉尼亞。他的美國在西區附近的小酒館,懶惰凱特的,將提供一些最好的賣家的大雜燴餐館(Turkish-inspired他種植了整個城市土耳其餐館和意大利餐館有嚼勁)。4400平方英尺的餐廳預計在秋季開始建設自由打開後,拍攝2020年5月或6月開放(N街2300號西北)。他的Alba客棧就關閉,無法與房東達成續約協議翻轉意大利概念到墨西哥,但他將很快宣布另一個新餐館協議。

Ilhan餐廳組合的多樣性也會彙聚成快速偶然段。他剛剛簽署了兩項業務交易讓Chik-Fil-A杜勒斯機場;一個今年將到達終端D和其他將亮相終端B在2020年8月。

• Mega-Restaurateur哈坎Ilhan添加另一個餐廳名單(EDC)
• Alba客棧本周最後一碗意大利麵(EDC)

啤酒店自由

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