自2012年開放弗農山莊附近的三角形,雕刻的房間已經成為一個頂尖的地方城市樣本house-cured熟食肉類。在歐迪威僅有幾個月姐姐,CR諾瑪,以色列出生的所有者是擴大他的烹飪範圍nostalgia-inducing中東肉丸,明亮的蔬菜蘸醬和烤麵包組成。

以及從原始進口核心菜單項,認為那100%的胸肉漢堡,油炸摩洛哥食物出現在網絡的“雪茄”食客,汽車電影院,潛水——雕刻房間的時尚新妹妹(130街不介紹了四種類型的k 'tzitzot,或傳統以色列魏茨曼摩洛哥的父母用來製作肉丸。岩魚和鱈魚球,擠滿了香菜、孜然、和摩洛哥紅醬,”是一個星期五的晚上晚餐,假期短,”他告訴食客。

海綿3000平方英尺的餐廳向顧客介紹其他中東風味不經常發現在華盛頓,像橄欖油充滿了大蒜和鳳尾魚下毛毛雨的麵包製造一個圓頂,tile-lined烤箱。

“我很驚訝有多少人沒有特殊要求離開,”威說。“除了過敏,如果你不知道,你喜歡,我不喜歡鳳尾魚、和我沒有告訴你,你不知道,”他說。

工業設計餐廳,幾乎兩年,坐在旁邊的公寓的腳NoMa-Gallaudet地鐵停止。威諾瑪餐廳吸引了它的“好混合”的公寓和企業提醒他時間住在紐約。

“我們一直想打開多個餐館——我們必須建立的一點我們覺得在房間雕刻,我們感到舒適足以分支出來,”他說。

有一個新位置隻有一英裏遠的地方讓雕刻房間食堂廚房的兩倍大。肉類治愈讓運輸CR諾旗艦店的所以他們可以作為基地三明治午餐。

CR諾瑪擴大在房間雕刻的開胃菜的首發上場西班牙係沾醬和沙拉。版的暢銷烤甜菜傾斜(pequin智利胡椒粉、酸奶、蜂蜜、羊乳酪和山羊奶酪)出現與雞西葫蘆肉丸。

這裏有一些新菜單上的魏茨曼最喜歡的菜在CR諾:

慢火烤肋眼麵包

準備好這個特色的一流的麵包,魏茨曼需要時間“真的,真的,真的“慢烤肋骨烤肉。肉情人的波蘿伏洛幹酪餅帶來,大蒜、百裏香、洋蔥和少許醃塞拉諾fish-infused橄欖油哈裏撒去。牛脊肉大餅也使得出現在早午餐旋轉牛排和雞蛋。“我們破解一些溏心蛋在烤箱和運行它,”威說。肉很快就照自己的作為一個“超級多汁”慢火烤肋眼主菜。

羊肋骨麵包也是鼓舞人心的另一個潛在的未來的訂單。燉肉骨頭被撤下,回到烤箱,導致一個適合“awesome”脆感勃style-lamb炸玉米餅。魏茨曼試驗他的新圓頂烤箱是通過旋轉夏天麵包加上烤花椰菜或老灣蝦,玉米,和鱷梨。

K 'tzitzot(肉丸)

最新的肉丸菜在菜單上有三個pork-and-brisket球體在烤番茄遊泳波布拉諾椒醬汁呈深綠色與帕爾瑪和羅勒。肉丸三人作為一個個體工作秩序或一組的開胃菜。一些早期的客戶分配肉丸放到小板。“我認為不可避免的是,人們分享——他們是否打算,”威說。肉丸也進入三明治午餐。

下東區熟食店

魏茨曼想出了主意做晚餐熟食店委員會向他致敬紐約根在他清晨常規切片鹹牛肉和那雕刻的房間。董事會是建立第二切鹹牛肉胸,稱為毛邊。“這些絲帶的脂肪,讓我想起了熟食店,“他說。“這隻是完成了不同的口味。這是相同的概念和想法。”他對治愈的熏牛肉和鹹牛肉片和熏鴨。”,你可能找不到下東區在1930年代當他們這樣做,但這是一種扭曲,”他說。還有格乳酪芝士和泡菜。

Boozin”和Juicin”

鞏固了明星的雞尾酒菜單,這種飲料混合鮮榨西瓜汁的檸檬和紫蘇味融合伏特加。這是完成一個新鮮羅勒葉。雞尾酒菜單中還包括一個“性感Mexi”草案,龍舌蘭酒,mezcal,生薑,木槿,石灰——“愛與驕傲,”混合朗姆酒從附近的蒸餾器棉花& Reed新鮮菠蘿汁。草案也有15瓶啤酒和一打玻璃的葡萄酒。快樂時光,一直裝在它充滿陽光,藍色瓷磚酒吧,從下午3點半到7點。它包括7美元的葡萄酒和選擇啤酒2美元。

早午餐是慢慢地推出,以cereal-encrusted白麵包法式吐司,充滿香草波旁糖漿和覆盆子醬,這是一個在噩的位置。還有一個house-cured鮭魚董事會的液態氧禮品。

更多的從裏麵的菜

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四方

雕刻的房間諾瑪

140東北街,20002年特區 (202)962 - 3947 訪問的網站