紅醬關節和NJ食客這個史詩特區早午餐的菜肴

在陽光明媚的周六和周日在阿納卡斯蒂亞河,人們早餐包通用大廈黃浦江披薩,新澤西diner-style主菜像西西裏迪斯科薯條,和無底杯血腥瑪麗,因為一時,作品,含羞草和Aperol的拉夫•勞倫big pony香水瓶。設置、價值和食物幫助土地披薩店吃。的獎2018年早午餐。

廚師和合夥人邁克·弗裏德曼可以從大氣中畫一條直線,在原通用肖——回到餐館他小時候經常去新澤西北部的西田鎮。

”櫃台服務,他們將這些典型的意大利披薩店和飲食店前向背部,這總是一個靜坐的地方用白色台布服務和豪華的風格,”他說。

肖的通用更親密和正式的機構。的位置去年在海軍船塢更接近於弗裏德曼的“不自然的和有趣”披薩店的童年。

“國會大廈黃浦江餐廳也已經超出了一個披薩店,因為我們有海濱的觀點和三種不同的戶外庭院,”他說。”所以我們要建立一個有意義的菜單的氛圍。”

菜單在海濱傾斜成經典美食,下麵的例子球衣食客和紅醬關節。弗裏德曼說,華盛頓特區的質量早午餐的場景使他的午餐,最近擴展到肖。

全國很多城市和世界各地做早午餐,但是我認為特區最好,”弗裏德曼說。“這是一個真正的生命的慶典,或無論生活帶給你——不管它是好日子,壞天,宿醉,分手,一個生日——它圍繞在這個城市所有的事情。”

通用的早午餐菜單上的許多菜慶祝的精神。大多數觸及弗裏德曼的花園州教養,混合他的意大利裔美國人的環境和他生活在一個猶太家庭。

“每道菜的故事,”他說。

這裏有一些背後的故事弗裏德曼最喜歡的海濱早午餐菜:

玉米粥鬆餅

該起動器菜單上列出的第一件事,這可能對弗裏德曼最個人的菜。

“這是一道菜的早餐我媽媽用來製造的東西,”他說。“她會買這些玉米鬆餅,切成三片,然後用黃油和糖楓汁烤麵包和泡沫。我將得到一片。她會得到一個。和我弟弟得了第三。”

弗裏德曼仍然與他那天早上的儀式。他的版本,由玉米粥,傳達了同樣的奶油,甜的,含澱粉的味道在他母親的創造。

“他們提供溫暖,塞滿了楓糖漿,和下毛毛雨用糖漿之上,”他說。“畫蛇添足,我們把它一點點的意大利乳清幹酪調味Luxardo-cherry糖漿。”

西西裏迪斯科薯條

弗裏德曼表示長期愛迪斯科薯條——澤發現美味的許多食客沿線美國公布1。傳統上,這道菜炸薯條特性覆蓋著肉汁和融化的奶酪。

“我們把這一想法,除非我們使用炸土豆,把帕爾馬fonduta底部(意大利幹酪)作為我們所謂的肉汁,”弗裏德曼說。“然後,我們添加一個西西裏辣醬,弗雷斯諾辣椒醬,薑、鳳尾魚、大蒜,和紅酒醋,完成更多的帕爾瑪和新鮮的芝麻菜。”

烤雞蛋和意大利香腸煎鍋

在開發早午餐盤子,弗裏德曼與文斯Campaniello de烹飪廚師密切合作,負責廚房在海軍的院子裏,和埃裏克滾動壓低了肖堡。Campaniello來自南澤西島,北半部的區分國家在特定的營地,泰勒像說“豬肉卷”而不是火腿。

決定添加一個烤雞蛋和意大利香腸煎鍋通用來自標誌性加工豬肉和雞蛋三明治爭端的中心。

“這是我最喜歡的菜之一提供了菜單上,”弗裏德曼說。“我們都聚在一起,創造了我們自己的這個典型的早餐盤子。我們的番茄醬,燉Italian-fennel香腸加上一些醃甜辣椒和荷包蛋,它超過了改和麵包屑”。

早餐披薩

通用是一個披薩店,所以弗裏德曼和他的團隊繼續嚐試早餐派。廚師描述了一個還在開發McGriddle披薩的靈感來自於金色拱門。

“這是我現在工作的東西,”他說。“基本沒有醬——隻是馬蘇裏拉奶酪和白切達幹酪,然後我要添加薄片pepperoncini辣椒、早餐香腸,一個荷包蛋,蔥,我完成一些楓糖漿。這是關鍵因素,因為它給出了一個輕微的甜味的暗示。”

通用的原始早餐披薩,環城高速公路,直接美味。

“這是菜單上自第一天早餐,這是一個簡單和直接的披薩,”弗裏德曼說。“每當你熏肉,幹酪和雞蛋在一起,你知道這將是一個成功的菜。實際上,它是一個光榮的培根,雞蛋,奶酪三明治。”

菜單功能選擇六補充剩下的披薩皮蘸醬汁:chile-honey,卡拉布裏亞的智利、海員式沙司,Parm-fonduta feta-ranch, Sicilian-hot。

“今天這麼多人,他們吃披薩和離開地殼,”弗裏德曼說。“良好的地殼是像麵包服務——這是最好的一部分,所以為什麼不給一點點蘸醬來結束斯卡皮塔。”

斯卡皮塔,這意味著“小鞋子,”經常描述一個小一點的麵包作為拖把吸收醬汁留在盤子裏的每一寸土地。

“我想讓人們吃所有的地殼,”弗裏德曼說。“隨著下降,我想不出更完美的方式結束這頓飯。”

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