餐廳夥伴尼克Ongsangkoon和行政總廚本Tiatasin可能在泰國長大,但已經無法停止思考的菜吃的鄰國老撾長大。當她搬到華盛頓特區六年前,Tiatasin將重新創建菜她拿起家裏的旅行。manbetx万博软件找到成分可能會是一場鬥爭,但廚師發現滿意度在尋找辛辣,辛辣的味道主要在老撾做飯。

“我愛它,”她說。

與老撾在城裏,這打開在4月下旬諾瑪,Tiatasin和Ongsangkoon希望創建一個目的地美食沒有許多其他人一樣強大的立足點在華盛頓地區。老撾的食物可以在很大程度上被發現在該地區由於廚師Seng Luangrath和鮑比Pradachith,母子二人組運行瀑布教堂餐館Padaek,特區熱點Thip考肖,新的酒吧Hanumanh咖喱,泰森斯食品攤位Sen。盡管這些地方的流行,老撾食品幾乎是普遍的在該地區的許多其他國際美食。

Tiatasin指出泰國和老撾之間有一些相似之處——國家加入了湄公河。她專注與老撾在城裏是禮物從老撾傳統菜肴和她自己的旋轉。“我們想要展示文化和燃料的食物(反之亦然),“Ongsangkoon補充道,合夥人Soi 38歲,一個受歡迎的泰國在霧穀街頭食品餐廳。

研究去老撾之後,兩人帶回從吊籃到餐具大米容器。所有這些在裏麵熙熙攘攘的餐廳在新添加的午餐服務在最近的一個隨機的工作日。

這是菜,相信已經定義了餐廳在第一個月的操作:

草藥豬肉香腸

Tiatasin使香腸,結合地麵豬肉和蔥,大蒜、檸檬草,最重要的是,新鮮薑黃。她說這道菜使食客說,“哇,特別是如果他們以前有不同的需要。他們會問她她把什麼使它不同尋常的(他們可能注意到薑黃)。智利與熱醬用大蒜和大蔥,以及一些花生和鮮薑(傳統)。

脆鵪鶉

這炸家禽可以說是餐廳最受歡迎的一道菜——Ongsangkoon說他們賣每晚大約25訂單。“每次我走在房間裏,至少有一個或兩個鵪鶉,”他說。Tiatasin醃鳥兒在香草、大蒜和蠔油,掛著他們幹一段時間,這一過程有助於脂肪渲染,使皮膚脆。她把鳥放在床上刮了檸檬草的葉子,植物的一部分廚師經常扔掉。它可以安全食用,可以作為清潔劑。

Mieng假名

在老撾,魚通常是在一個生菜包與粉絲麵條。烤蝦和Tiatasin思想做一個版本假名,或蔬菜通常被稱為中國西蘭花,是提供一個類似的經曆作為開胃菜。這是“手指食物”,正如她所說的,“那麼新鮮,那麼好。“蝦是直接用蒜和胡椒,和鼓勵食客添加一塊辣綠色羅勒醬,最受歡迎的餐館的蘸醬汁。“有點甜,不太辣的,”她說。

老撾城裏簽名沙拉

許多客戶已經熟悉綠色木瓜沙拉從其他老撾和泰國餐館。這道菜背後的哲學是:“好吃的東西在廚房裏,讓我們把它放在沙拉,“Ongsangkoon說。翻譯從cracklins到豬肉塊綠色木瓜泡菜豆芽。這道菜的主要成分padaek(也叫瀑布教堂的老餐館),老撾發酵魚醬味道濃烈。”我驚奇和挑戰為它在華盛頓因為它很強壯和時髦的,“Tiatasin說。老撾在城裏賣這道菜約22份,三種菜單上了沙拉,每晚。

Mok解放軍

這波沙蒸魚(一種鯰魚)被包裹在香蕉葉子變成蒸汽。魚拌咖喱醬和檸檬草等草本植物,大蔥,和蒔蘿,然後用魚露調味。兩個餐館老板列表作為他們最喜歡的菜。“這是光但還是填充,“Tiatasin說。有時人們要求廚師馴服這道菜的香料水平。她願意滿足要求最菜,但她堅稱,這裏的高溫使魚咖喱傳統。推薦的方法是用手吃它的糯米——Ongsangkoon說許多客戶已經知道這一點,和其他人經常問他的意見。他總是告訴他們,“你做的很好!”

烤全魚

老撾城裏有三個不同的全魚菜在菜單上(包括流行與羅望子脆版本),但烤branzino Tiatasin最喜歡的。整個魚是塞滿了檸檬草、羅勒和makrut酸橙葉,她學會了在老撾的技術。這種方法可以讓食客品嚐草藥從內而外的而不是整個準備集中口味的魚的皮膚。給當地人民帶來的“這是一頓特別的晚餐,但我吃它當我在那裏,”她笑著說。在老撾,與三個蘸醬——羅勒醬,辣的和甜的羅望子花生醬,強有力的辣椒醬,大蒜、智利、石灰、魚醬。包裝與葉子和麵條,每晚和20多個訂單銷售。

菜單在老撾小鎮基本上是一樣打開。現在的合作夥伴有時間在帶,他們想要更多的實驗。Tiatasin說她將添加等菜脆皮豬耳朵和烤雞心在即將到來的幾周。她希望從每月稍微改變菜單。靈感的主要來源為這些盤子嗎?請求從朋友渴望吃菜他們努力尋找在華盛頓特區——直到現在。

• *之前的報道城裏老撾(EDC)
• 裏麵的菜(EDC)

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