兩個特區廚師贏得2019詹姆斯胡須獎

站在講台上,詹姆斯比爾德基金會獎星期一晚上在芝加哥,誇梅Onwuachi接受了獎冉冉升起的明星廚師承認他的驚人的個人旅程和非裔美國人曆史的廚師。

贏得第一個金牌後不久,朋友和親屬的廚師談到如何八年前,他是賣糖果在紐約地鐵融資烹飪專業的夢想。五年前,他不會被允許在許多餐館吃,更別說領導之一。現在他工藝前沿加勒比黑人菜單在餐館內豪華洲際酒店特區西南部

“54年前是集成,當最後一個餐廳黑人被取消,我在這裏,”Onwuachi說,“我的祖先的夢想。”

胡子基金會將後起之秀的描述為“一個廚師30歲以下顯示一個令人印象深刻的人才和誰可能會對行業產生重大影響。”

自開朋友和親屬在2017年10月,Onwuachi, 29歲畫的一致好評為他的精製方法醬大米、牛尾、和咖喱羊肉。他還打開的位置快速偶然餐廳費城聯隊炒——牛肉脂肪烤卷,50日幹式熟牛肉,和tamarind-chile雞翅——在國會山Whole Foods,結合市場。

Onwuachi,頂級大廚明礬,最近出版了一本回憶錄,一個年輕的黑人廚師中,他描述了他麵臨的製度挑戰雖然絕大多數通過排名上升白色食物精美的廚房。

領獎後,Onwuachi說,在完成他的夢想,他知道他還有工作要做,還有房間裏的一切:“我們可以包括所有烹飪的談話。”

贏得這個獎項,Onwuachi擊敗安娜卡斯特羅在新奧爾良賣弄風情;阿麗莎擠Elenz譯者在芝加哥;亞曆山大在舊金山酢漿草屬的香港;傑西Ito皇家酒在費城;在洛杉磯和喬納森姚明的加藤。

後來在晚上,湯姆在哥倫比亞高地Cunanan壞聖接受了獎最好的廚師:中部“連續第三年的決賽。

前Ardeo Cunanan / Bardeo副廚師長在Vidalia煮熟,禪坦、納羅特和華盛頓海岸,擁抱他菲律賓遺產時他在2015年幫助打開壞聖人。自從,小餐館已經吩咐大排長龍的忠誠為廚師的炭火烤乳豬,排隊kinilaw,蟹漂浮在蟹肥。

壞聖特別是被米其林的特區指南冷落,甚至可能讓這場勝利感到甜的廚師。

Cunanan的勝利意味著Centrolina廚師艾米Brandwein將完成第三年地區最高獎。其他提名今年費城Vedge富蘭道;南費城Barbacoa克裏斯蒂娜•馬丁內斯;查爾斯頓和辛迪•沃爾夫在巴爾的摩。胡子委員會的目的,大西洋中部包括華盛頓特區、特拉華、新澤西、賓夕法尼亞州、馬裏蘭州和弗吉尼亞州。

另一個。的人才出現短暫的類別傑出的糕點師。Pichet Ong背後的男人高聳的穹頂層蛋糕在亞當斯摩根的兄弟姐妹,是一個領域的一部分,輸給了凱利的威拉瓊在新奧爾良。

Jaleo,西班牙何塞·安德烈斯的讚助商帝國的基石,是一個進入決賽優秀的餐廳在費城,最終去Zahav。其他候選人是一種大型酒杯在紐約市,在查爾斯頓無花果,海棠在舊金山。

胡子基金會此前宣布的另外兩個特區動靜分區備用將被授予獎項。華盛頓小酒店廚師和創始人帕特裏克·奧康奈爾贏得了今年的終身成就獎和安妮的派拉蒙牛排餐廳被指定為今年的美國的經典在大西洋中部地區。

去年,隻有華盛頓廚師離開春晚一枚獎章是耶爾,誰獲得最佳廚師:中部他虔誠的區域在Dabney烹飪。

2019年完整列表的贏家,去這裏。

披露:一些Vox媒體工作人員是投票新万博app下载的一部分身體為詹姆斯比爾德基金會獎

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