煤渣燒烤帶來15小時抽胸Petworth下周

一個新的燒烤餐廳和威士忌酒吧將在下周開放前太陽之酒空間在Petworth,取代了拉丁美洲的酒吧在厄普舒爾街西北。從周六開始,4月13日煤渣將展示得克薩斯胸,Southeastern-style豬肉,和更多的熏肉嗎粗紗pitmaster比爾科爾曼。

科爾曼做餐飲生意建立在大學公園,馬裏蘭州,在過去的16年。他還參加了燒烤訓練通過肉類科學項目在德州農工大學。馬特Krimm和約翰·安德森,在餘下的雪茄會所,在友誼的高度,聘請了周一晚上的燒烤資深足球後門之前與他合作第一實體。

賣胸立刻把煤渣形成競爭聯邦黨人的豬,山地,DCity熏製房在華盛頓特區煤渣的牛肉是處理一個簡單的鹽和胡椒摩擦和熏14 - 15小時在一夜之間科爾曼的專有的木頭。pitmaster已經開發了一種辛辣的“救贖”燒烤醬與救贖波旁搭配牛肉。

科爾曼也有甜的蘋果醋醬他用來出售商業和東卡羅萊納醋醬適合把豬肉。一切都在餐館與幹摩擦,會和客戶自己可以添加醬。

而胸肉和豬肉肩在一夜之間將努力,Krimm說科爾曼將煙在早晨雞翅和排骨。太陽之酒已經有了兩個通風頭罩設置以適應柴火烤,所以煤渣沒有裝修廚房安裝一個吸煙者。

肉是毫無疑問的明星,但素食者可以選擇烤花椰菜主菜棕色的黃油,南瓜種子,香菜和石灰。Krimm說,他必須說服科爾曼省略從bourbon-peach培根烤豆。然而,他拒絕妥協他的羽衣甘藍以同樣的方式。

Krimm生活四個街區Petworth新餐館。他說他和科爾曼已經存在多年來打開一個餐廳的想法,和空間太好。

大型廣場酒吧Krimm和安德森將是一個平台,將源全球大約100個不同的威士忌的選擇。他們永遠有一個旋轉的三個精神沃爾特從肯塔基酒廠。Krimm說其他特價將突出罕見和有限的版本。

鑒於燒烤的敏感性,該集團已適當地增加他們的患者。煤渣已經舉行了兩個周末的彈出窗口,這個周末會更多。Krimm說科爾曼已經找出最好的辦法準備服務,熏肉調整濕度和持有時間在餐廳的烤箱。

“我們不隻是想打開,讓每個人都瘋了,看起來像我們不知道我們在做什麼,”Krimm說。

雷伊洛佩茲/煤渣

周六下午5點,煤渣將盤子half-smokes、羽衣甘藍、卷心菜沙拉,和泡菜的創始人純金的啤酒供應耗盡之前10美元。餐廳將換出香腸排骨周日與相同的格式。

煤渣將周三至周日開放從下午5點到11點或午夜,取決於需求。Krimm說周日早午餐將開始開放後不久,和餐廳可能在秋天開放周一晚上足球比賽。

傳入的燒烤聯合並不是唯一的業務注入新的生命在厄普舒爾街。Dos的麻美來自Himitsu酒吧的卡利施泰納卻認為這些美國科學家和位置,看得我目瞪口呆痕跡的安娜Bran-Leis,進入這座建築嗎漢克的雞尾酒吧,房子,因為搬到杜邦環島。

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