哥倫比亞高地獲得香港廚房為期兩天的金色的雞

最新的小餐館在紐約哥倫比亞高地來自一對外國人在同時追求家庭幸福,抓住機會向鄰居介紹共享菜肴和成批的雞尾酒,告訴廚師的故事在香港的童年。

女王的英語打開與有限的菜單昨晚,妨礙顧客注意力,明亮的綠色油漆在建築物的外麵以前住好銀和袋鼠拳擊俱樂部(11街3410號西北)。

廚師Henji張常用的妻子,總經理/總監/飲料準備做飯莎拉•湯普森將打開在認真周六晚上,提供全方位的14-dish菜單,包括張的自嘲他吃的食物在新界長大,香港島北部的一個農村,中國邊界。他的家人搬到紐約時8。

張,他最近擔任執行副廚師長在大都會藝術博物館,是玩的食譜是日常生活的一部分在他祖父母的豬和蔬菜農場。

金色的雞,他把一半的賓夕法尼亞農場鳥,挖走薑和蔥,然後風幹24小時在煎之前訂購。它的頂部設有一個大劑量的生薑和蔥在經驗豐富的醬油。食客會咀嚼在腳上。張為他節省了雞頭狗,露西。

“很亞洲,對吧?我們什麼都不浪費,”他說。“我們總是使用一切從頭到腳。”

分享的菜單板還包括五香粉羊肉排骨醃製的蘑菇醬油和大蒜,緩慢的烤箱裏烤,烤過的訂單。糖醋branzino廚師一半的魚在降低發酵肉湯豆瓣醬、辣椒、醃白菜,和薯條——頭,剩下的骨頭,所有——脆的對比。

雞蛋羹遵循食譜的張媽媽,除了他唇齒間脫水鳳尾魚和魚子醬的蝦米。

另一個香港風格的廚房,虎叉,在2017年於Blagden巷。唐元,老板p不守信用的新人公雞和貓頭鷹的,也在香港。

女王的英語將從周二到周六開始吃晚飯。最終會有服務基於一個星期日的下午茶茶在香港餐廳,diner-style地方人們聚在一起喝茶和吃西方繪畫的食物。在哥倫比亞高地,這將意味著硝基奶茶,羊肉和雞蛋三明治,和菠蘿麵包。

湯普森,亞利桑那的烹飪經驗的本地包括烹飪·克裏奇奧& Sons的雞尾酒,發達的餐廳。兩個批處理在燒焦的木頭桶:今晚的王張(波本威士忌,Bonal Gentiane奎寧,中藥糖漿)和《重慶森林》(杜鬆子酒,bruto美式咖啡五香料)。兩個keg-sized容器將儲備,和小桶可以購買大黨倒在餐桌上(130美元)。

“維多利亞”雞尾酒使用白蘭地,在香港的一個最喜歡的精神,從VSOP苦艾酒和ginger-honey糖漿。

雷伊洛佩茲/食者特區

當人們穿過前門在女王的英語,他們將看到的第一件事是一對掛燈籠高懸在古董店裏買了近四年前。他們持有儲備的餐廳。

滿胸的小抽屜裏,作為一個分區在前麵模仿的內閣在中醫店。木製的沙發自定義構建了湯普森的一個朋友的家人。戲劇性的裙裝以中國風格的風格牆紙來自奧連特設計,公司開始通過朋友湯普森在北京的旅行。

張和湯普森在紐約會麵,但他們的夢想決定項目開放成本就太高了。他們幾個城市波士頓(太冷)並愛上了哥倫比亞高地在訪問華盛頓特區

他們說他們致力於社區,招聘兩名廚師行可以從他們的房子走路去上班。雖然他們住在一個巨大的公寓在紐約,他們覺得更連接到他們的環境。

“這是完全不同於紐約,”張表示。“我們知道我們所有的鄰居。”

雷伊洛佩茲/食者特區

• 一位經驗豐富的紐約廚師烙好的銀成現代的中國餐館(EDC)
• 哥倫比亞高地附近失去最喜歡袋鼠拳擊俱樂部(EDC)
• 胡蘿卜翻倍卡燒烤在14街的新位置共享盤(EDC)
• 虎叉是啟動和運行(EDC)

四方

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