邵氏新壽司和卡拉ok吧的饕餮盛宴

飛艇本周早些時候，一家卡拉ok吧在Shaw開業，為鄰裏帶來了來自東京豐壽魚市(Toyosu Fish Market)的壽司和用日本木炭烤的烤肉串。

該餐廳將通過握壽司、生魚片和壽司卷展示30多種季節性野生魚類和貝類。早期的樣本包括太平洋鯖魚、日本琥珀魚、海鱸魚和金眼鯛魚。

合夥人阿德裏安·威廉姆斯、阿裏·懷爾德和邁卡·懷爾德還擁有卓別林餐廳，這是街上一家總是客滿的拉麵店。他們與備受尊敬的壽司廚師小川實(Minoru Ogawa)合作，在幾個街區以北建造了這座新的兩層建築。第9街西北1544號）.

為了滿足小川的喜好，該團隊安裝了一個零下100度的冰箱，可以保存魚和保持脂肪完整，而小川在現場進行老化切割。這和從日本運來的冰箱是一樣的。

小川是土生土長的東京人，也是擁有40年經驗的第二代壽司廚師。他創辦了華盛頓的主食Sushi Capitol和Sushi Ogawa，為日本大使館製作大型餐點，最近還在當地文華東方酒店開了一家有八個座位的壽司吧。

但齊柏林提供的遠不止壽司。

小川的烤肉串上有各種雞肉部位(軟膝骨、砂囊、帶鹽或醬汁的肝髒和雞皮)。配菜有配醬油的烤飯團、排骨、神戶牛肉和用日本海鹽煮的石戶辣椒。

烤肉串也可以做成雞尾酒。切斯特菲爾德(Toki, Banana Armagnac，菠蘿Pastis, Peychauds Bitters)配了一個烤肉串“冰”，用餐者被要求在小口之間小口咀嚼。烤肉串將加入到早午餐的更多雞尾酒中，稍後也會加入到雞尾酒中。

人們很難記得這個3000平方英尺的空間曾經是失敗的Shaw Bijou。Reid & Taylor工作室的全新設計靈感來自於過去的客運飛艇時代。這些措施包括在牆上用樹脂塗上的老式絲綢掛毯，以及隔音裝置，將卡拉ok區封閉在樓上。

晚上10點30分，低聲吟唱開始，房間裏有一張長長的公共桌子，桌子上的隔板可以隨意移動。用日文拚出歌詞的藝術品盤旋在食客上方。

齊柏林飛艇團隊曾在華盛頓的卡拉ok圈工作過，現在已經關閉的杜邦環島(Dupont Circle)的日本咖啡館(Cafe Japone)曾是他們的工作場所。齊柏林的超現代音響係統包括3萬首歌曲可供選擇。

在激光切割的定製吧台的中心是一台高球雞尾酒機，為20個座位提供16款雞尾酒中的6款(8至14美元)。磁性攪拌器不斷攪動酒桶中的液體，以產生平衡的雞尾酒。

歌舞伎泉的海球雞尾酒(Roku Gin, Italicus，葡萄柚，檸檬，氣泡)的靈感來自Micah Wilder過去常去舊金山日本城的一家水療中心。

一個800平方英尺的露台，配有舊燈柱和一幅哥斯拉壁畫，一旦天氣允許，將可容納65人。一棵即將開花的櫻花樹也會增添日本風情。

該團隊計劃利用樓下的溫控酒房來擴大其清酒的選擇，因為清酒的保質期有限。該酒有80種優質品種，杯裝價格從7美元到30美元不等，瓶裝價格從30美元到600美元不等。

還有三份omakase菜單，供想讓廚師安排自己的課程的客人使用(晚上6點和8點的座位)。食客可以點15個握壽司，每人65美元。加上三道開胃菜，蛤蜊味增湯和甜點，價格為85美元。顧客花100美元還可以得到7片刺身和一個手卷。還有一個選項的清酒，葡萄酒和香檳的搭配。

齊柏林位於第9街NW號1544號。周日到周四下午5點到淩晨1點，周五和周六下午4點到淩晨2點。

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飛艇

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