什麼訂單河口,Voltaggio兄弟的歌唱切薩皮克

後在亞馬遜和Etsy每crab-shaped模板能找到,布萊恩兄弟和邁克爾Voltaggio準備歡迎群眾進入他們最新的合作努力。

河口向公眾開放周五在現代,marble-lined挖三樓希爾頓的新頂級CityCenterDC康拉德酒店發展(950紐約大道西北)。以其對切薩皮克海鮮,餐廳將嚴重依賴Bryan Voltaggio長達幾十年的關係(伏特,家庭聚餐)與供應商建立了特區市場。酒店的客人已經能夠訪問餐館自3月10日。

在典型的風格從弗雷德裏克名廚,馬裏蘭州,菜單是儲存的標準進行了重新設計,重新包裝,或調整。的想法crab-shaped車前草芯片爬上馬裏蘭蟹輥(12美元)才完全實現小時的網上購物產生了正確的形狀。

雷伊洛佩茲/食者特區

布萊恩Voltaggio認為薯片——machine-sliced塑造,油炸,灰塵在蟹香料——競爭對手伍茲的味道。他們冷蟹肉沙拉添加緊縮加上冰工廠,另一個帶有辛辣的的審美聯係,cucumber-like味道。

蟹狀卷是第一個想法湧上心頭的兄弟姐妹的第三聯合餐館——他們打開Voltaggio兄弟牛排館在米高梅國家港口在2016年底然後添加了一個快速偶然三明治店,STRFSH,在洛杉磯。

雖然他仍然是來自加州的來回旅行,邁克爾Voltaggio堅信他和他的兄弟一起花了幾個小時在直線上親自波蘭每道菜。有兩個廚師在廚房裏,他說,“你能完成兩倍或一半的努力。“他相信他和他的兄弟在做前者。

兩兄弟說他們一起欣賞開發配方,因為他們不會得罪人。他們彼此最好的編輯器。

“邁克爾,如果它很糟糕,很糟糕,”布萊恩Voltaggio說。“他會告訴我。”

來看看一把菜從河口,緊隨其後的是打開菜單:

鱷梨油封

邁克爾Voltaggio把烹飪的西海岸概念鱷梨鱷梨油,但是布萊恩Voltaggio向他的哥哥介紹了發酵黑莓醋,解構醬的一半。“當我嚐過黑莓醋,立即我必須做點什麼,”Michael Voltaggio說。綠色的水果被配上年輕的長葉萵苣和撒上黑莓粉和香菜粉。(14美元)

魚糕

冷藏室的走廊上相去甚遠,這些河豚魚的尾巴被油炸和釉麵味醂和醬油。香蕉辣椒醃製和發酵一夜之間,和一個非正統的一種調味醬包含甜蜜的香蕉。(11美元)

生魚片米蘭

生弗吉尼亞僥幸偽裝成一個麵包和鬥篷的鍋巴肉片珍珠。一個“海洋牧場”等於部分脫脂乳醬和魚湯的海帶和鰹魚。紫菜粉負責顏色。還有蒔蘿泡菜和酢漿葉。(17美元)

大西洋鱈魚

這場魚被撒上房子togarashi香料(胡麻籽、柑橘、黑芝麻、紫菜粉,espelette胡椒)是這個即興重複拉麵的核心。用壓力鍋烹飪、煎鱈魚骨魚豚骨湯的基礎。墨魚及金蘑菇的麵條。脫水,豆瓣菜一起炒金是一個脆脆的澆頭。(29美元)

羔羊熏牛肉

布萊恩Voltaggio已經從相同的謝南多厄農民獲得他的羔羊了10年。這裏,腹部和腰部得到真空和熏牛肉烤香料。燒焦的發酵的卷心菜的葉子,“俄羅斯醬”的醬,cocoa-tinted亞美尼亞式麵包支持魯本模仿。(32美元)

史密斯島

馬裏蘭的傳統夾心蛋糕是堆滿了玉米煎餅和巧克力和巧克力礫石,穀物麥片,草莓奶油冰沙(不叫它雀巢巧伴伴)。(10美元)

四方

河口

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