博維達的菜單給華盛頓一個新的路線圖傳統的墨西哥菜

偉的大範圍菜單維達變得明顯的注釋。

在克拉倫登新開的餐館,的一部分三級墨西哥食物複雜指出,從Ambar所有者伊凡Iricanin從廚師Gerardo巴斯克斯盧戈挑出菜的地理忠誠,曆史意義,他的家族和個人聯係傳奇的墨西哥餐廳,沒去過Nicos。

幹湯有三個辣椒是一個古老的家族特色,混合和安祖辣椒炒粉絲麵條,guajillos, chiptoles鱷梨和香菜。鱷梨醬,用橄欖油和檸檬汁,在Nicos遵循食譜。熱帶酸橘汁醃魚(金槍魚、芡歐鼠尾草種子、菠蘿、黃瓜和酸橙汁)作為巴斯克斯指出盧戈原創。

有Acapulco-style烤魚和蒜泥蛋黃醬guajillo醬、海鮮pozole科利馬州,從尤卡坦裏小鴨子。豆湯和鱷梨葉的秘訣來自米卻肯州,和西瓜和芒果沙拉豆薯“墨西哥城的最愛。

雷伊洛佩茲/食者特區

當Iricanin巴斯克斯盧戈機上開發了菜單,他把廚師在15左右的墨西哥餐廳吃在華盛頓那些飯菜通知市場的狀態,同時給他們信心,讓他們可以把當地的墨西哥食物在一個完全不同的方向。

例如,不會有黑人摩爾博維達,至少開始。別人是,巴斯克斯盧戈的深井借鑒其他菜肴。

“我們有食譜150摩爾Iricanin說。“我們不需要這樣做。”

其他菜說話緩慢,病人烹飪,巴斯克斯盧戈有利於蛋白質,包括醉雞,一隻兔子barbacoa, Jalisco-style羔羊birria幹辣椒和香料。果汁從spit-roasted羔羊會加上水和香料填滿杯子喝肉湯。

看看完整的菜單如下:

博維達(2900威爾遜大道)是開放的吃午飯星期一到星期五從上午11點到下午2點。晚餐從下午4點到10:30周日到周四,周五和周六下午從4點到11:30。早午餐,添加之後今年春天,將周六和周日上午9:30到三點半。

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