Erik Bruner-Yang Italian-Asian麵食店終於打開

在ABC的小馬,80年代,90年s-themed麵食今晚慶祝其海軍船塢的盛大開幕,華盛頓如果埃裏克Bruner-Yang想顯示在美國的亞洲移民的紅醬和其他人的權利。通過使用的材料像菲律賓春卷包裝,日本糯米麵團,香港XO醬,老板和他的員工吸收東方傳統的模板隨意的意大利餐廳。

“顯然我們影響一代又一代的所有類型的移民,所以讓我們創建的新的neighborhood-type地方,“Bruner-Yang說。

廚師喜歡吃意大利菜,當他下班。台灣的母親用為每周一個晚上的意大利麵,米飯將旁邊桌上麵條。他已經想要一個麵食店自己當機會來到南國會進入小說的基本水平,一個新的豪華公寓在街2眼。這是一個明智的著陸的地方為一個全天的巢穴,打開喝咖啡每天早上7點。適合的模具附近意大利聯合Bruner-Yang說提供免費的麵包和橄欖油是必須的。麵食競選16至19美元,雞尾酒是10美元。

少量的麵包屑是一個標準的裝飾代替油炸大蒜和蔥,雨在盤子在他的其他餐廳(Maketto,英語口語,兄弟姐妹)。一個熟食店擁有旋轉的開胃小菜,包括像火腿熟食店和一個“鯷魚。”

“這就像我的夢想餐廳:麵包,奶酪,和鳳尾魚、“Bruner-Yang笑著說。

在一些菜在ABC的小馬,意大利和亞洲文化的融合是幾乎不明顯,喜歡XO傳統上由幹海鮮和豬肉增加單個鯷魚的可疑身份融化成一盤意大利麵,油炸酸豆,和調味料,一個在玩蒜雜燴和puttanesca。蛋花湯的名字可能是大多數亞洲部分;肉的湯富含幹酪皮包含被雞蛋和佩科裏諾幹酪即興重複雞蛋幹酪湯真主安拉的和平不偏離其家根基直到倒在一個碗裏持有墨西哥辣椒,香菜,絲帶生芹菜根。

在其他地方,Italian-Asian婚姻所述,像雪茄形的開胃菜,油炸lumpia塞滿burrata融化和fennel-spiked肉丸。一小碗辣番茄醬連接春卷馬蘇裏拉奶酪棒的祖先。正麵,借殼蝦裹著麻吉和油炸前頂部有佩科裏諾幹酪和浸漬配辣番茄醬,從聯邦鐵路局米蘭球迷和中國的鹽和pepper-style蝦在同一時間。

全天的菜單是分成三個簡單的部分,Bruner-Yang指定作為熱開胃菜,冷開胃菜和麵食。中間包括簡單的沙拉像凱撒,蘋果和榛子,洋薊沙拉(醃製和烤)菠菜和小葡萄西紅柿par-roasted並集中用鹽和糖。因為大部分的菜單是無肉,ABC小馬最終將藍色車牌特價像烤雞,魚,或'肋骨。

經過十年半。餐廳場景,跑步開始作為一個廚師在開創性的拉麵店成立岐地下、Bruner-Yang不是領導的日常在廚房裏了。他提出de菜廚師的工作在ABC小馬兩位候選人和驚訝時都接受了,所以他最終招聘。Bruner-Yang也與多產。餐館老板希爾頓兄弟,他們協助操作。

克裏斯•耶茨最近在受人尊敬的副廚師長全天的咖啡館Ellē在愉快的山,帶來意大利文化遺產和專業知識。蛋花湯是仿照巧香純奶媽媽用來服務。他可以給他的新夥伴,Paolo Dungca教訓區域品種的意大利肉醬麵醬。Dungca,鑽研他的菲律賓背景Kaliwa和壞的聖人,耶茨教育炭火烤乳豬技術,也有曆史製作意大利麵餐廳夏娃。

Bruner-Yang說他已經讓co-chefs鉛、介入編輯菜肴和阻止他們迫使Italian-Asian想法時感覺不自然。

在典型Bruner-Yang時尚,設計的主題和食品來自一個抽象的概念,他不得不歸結為客戶。在兄弟姐妹酒店,他打算開一家餐館,顯示出日本文化挪用了來自西方的,然後發現很難做200個席位。

在ABC的小馬,Italian-Asian任務給他廣泛許可玩耍和符合美國認同他說的一個想法是引發了一個場景之間的對抗韓國的店主,店主一個意大利披薩,黑斯派克·李的鄰居做正確的事。

”,在這裏,好,這個概念,”他說。“然後,我們如何讓樂趣?因為它是超級重。”

這是複古主題的由來。母親節,Bruner-Yang給他的妻子買了錄像機,帶著一個巨大的圖書館的家庭錄像帶。他被他的5歲的女兒從未見過過時的技術,她認為這是很酷。希望是臀部沒有成為收藏者,他站在牆在ABC小馬VHS收集和一群庸俗玩具,傾聽回到他那一代人的童年。

有一個可口可樂噴泉從1975年開始,蘇打水混合精礦的伏特加雞尾酒,跳上蘇打水的潮流。Bruner-Yang珍貴的紀念品是一個電影的海報在中國一些大麻煩那是(1986)手繪的推動者對路邊顯示在加納。如餐館,海報截圖一張美國與外國品牌的陣營。

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