新廚師,全國崇拜Maydan將探索不同角落的中東

瑪塞爾Afram說她需要一個腳凳,或者活梯,將她的到達每一個角落,一個巨大的中央壁爐當她開始她的新工作下個月當廚師Maydan,全國崇拜餐廳U街西北的吸引奢華的戲劇實彈烹飪和讚美condiment-heavy菜來自整個中東和北非國家。

華盛頓城市紙報道昨天Afram,他花了過去五年領先的廚房水手釀酒廠在海軍船塢,很快就會跳轉到一個餐館,名副其實的可能是最熱門的。華盛頓郵報》評論家湯姆Sietsema報告當前co-chefs傑拉爾德·艾迪生和克裏斯•摩根離開Maydan隻是贏得了第一顆米其林星在海軍船塢,開自己的餐館圍繞套件顯示菜。

自兩年前開業以來,Maydan被公認通過吃和祝你有個好胃口是美國最好的新餐館之一。Afram, 34歲,告訴人,她興奮的做她認為“中東的靈魂食物”和合作Maydan合夥人Previte上升。兩個女人長大與黎巴嫩的母親擔任專業廚師和酒席。

“我們真的長大吃同樣的東西,“Previte說。

Afram預計下個月開始,火車艾迪生和摩根,推動客戶預期的粉碎假期在做任何修改之前的菜單。

“沒有什麼壞了,”Afram說。“這當然是共同努力,我覺得我將融入……我最大的擔憂是達到頂端的火。”

比爾艾迪生/吃

她還將接任廚師Previte第一餐廳,羅盤刻度盤,這將給她一個機會來玩全局菜單以格魯吉亞khachapuri和貝都因人tent-themed晚宴。

在Maydan Afram最終計劃菜代表她的遺產。馬裏蘭州銀泉Afram出生和長大,但她的母親出生在貝魯特,黎巴嫩,和她的父親出生在大馬士革,敘利亞。她的祖父母有根在耶路撒冷和土耳其南部。

Afram說她的一個愛好是學習的多樣性麵包整個中東地區,伊朗barbari,她可以看到自己引入一個。而艾迪生和摩根從阿拉伯半島國家感興趣的傳統像阿曼,Afram想關注上美索不達米亞的國家。

雷伊洛佩茲/吃

Previte和Afram小組幾個月前,和餐館老板注意到Afram Instagram賬戶是如何充滿中東菜她烹飪食物節日和事件以外的水兵。當兩個見麵喝咖啡,Afram說時機是正確的為她嚐試接近她的心。Previte有信心在她的本能。

“我想我有一個良好的腸道,”她說。“克裏斯·摩根沒有一個行政總廚的時候我遇到了他。”

旅行和研究發展中不可分割的一部分在Maydan稱讚菜單。Previte已經投手Afram之旅,但廚師打斷她。

“我建議我們可以在過渡期間,“Previte說。“但她就像,‘不,我們去上班。”

她的新工作的消息隻是一個組件Afram具有裏程碑意義的一天。昨晚,她贏得了直流中央廚房首都食品戰鬥,贏得兩個肉搏戰烹飪比賽評判湯姆·克裏奇奧,和安德魯•Zimmern Maneet Chauhan切碎。後來,在提基TNT酒吧,她披著一麵美國國旗,兩個明亮的紅色的拳擊手套而接受祝福的擁抱和歡呼。有一次,一個朋友過來評論旋風。“有史以來最好的一天,”廚師說。

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Maydan

佛羅裏達大街1346號西北,20009年華盛頓特區 訪問的網站