華盛頓特區之一最好的墨西哥廚師有一個新開的海鮮了木炭火焰的地方

阿爾弗雷多·索利斯賣酸橘汁醃魚,辣蝦雞尾酒,貽貝和香腸,烤牡蠣與辣椒黃油,和牡蠣殼在一半El Sol和Mezcalero。但即使餐館通常包裝整整一天,他說他不會移動的海鮮,因為他認為許多美國顧客都不願意訂購從墨西哥的廚房。在哥倫比亞高地北部的一家新餐館,他希望改變他們的想法使用菜單充滿特色的幾個沿海地區和自然的硬木木炭烤架。

Anafre今晚打開的空間索利斯的短暫的古巴聯合小哈瓦那,菜就像油炸Puerto Nuevo-style龍蝦從加利福尼亞半島——完成到烤架上,灑上墨西哥胡椒黃油的蟹,牡蠣,章魚酸橘汁醃魚,他吃的孩子在一個短暫的時期他的母親他的家人搬到墨西哥錫那羅亞的狀態。流行一種鯛魚和番茄湯,來自墨西哥灣的韋拉克魯斯,尤卡坦半島與pico de gallo蝦炸玉米粉圓餅,鱷梨,小辣椒醬。一個鱷梨醬係列全集上衣與龍蝦和螃蟹肉搗碎的鱷梨。

“我不知道為什麼人們不相信海鮮的墨西哥餐廳,“索利斯說。“我相信人們會看到它是新鮮的。很高興。”

索利斯說他支付溢價與小,當地海鮮供應商他可以信任。他認為那麼多的想法,他是把餐廳與另外兩條廣受歡迎的墨西哥餐廳。Puebla-style Mezcalero隔壁的,標誌性的位置,看得我目瞪口呆哈瓦那人是兩扇門。

“我知道人們說,‘你在做什麼在這個街區開另一個餐館嗎?’”索利斯說。“我覺得舒適。這不是另一個Mezcalero。菜單是如此不同,海鮮。”

而El Sol和Mezcalero長期以來幾乎相同的菜單,Anafre(14街3704號西北)帶來了一係列新菜沒有找到在索利斯的其他餐廳。名字本身相當於一個詞一個便攜式粘土烤架,媽媽會煮她的兄弟。在新餐廳,索利斯是完成玉米餅輕微char和投擲的燒烤牛排在煤盤和蛋糕三明治。菜單是致力於的一小部分這個像brasa。

新添加的呆在陸地上包括一個豬肉燉的柄12小時和盛田智利莎莎,在紅痣醬羊排,一個綠色pozole用雞肉和土荊芥。一個開胃菜是sincronizada Hawallana那三明治豬肉、火腿、奶酪和菠蘿在兩個玉米餅鱷梨和辣椒。

酒保區分Casasanero回報小哈瓦那領導一個雞尾酒程序,包括一個老式摻入了墨西哥威士忌和摩爾醬和集成龍舌蘭酒是用sotol和raicilla除了龍舌蘭酒和mezcal。

索利斯也取代了明亮的壁畫從小哈瓦那很多宗教肖像——他所有的餐館都有瓜達盧佩的聖母特色的地方——連同植物和花。

“它看起來像我祖母的房子,索利斯說。

• 短暫的評論家喜歡小哈瓦那將關閉這次真的(EDC)
• 廚師在特區之一的最佳位置,看得我目瞪口呆學會做飯為自己擋(EDC)