華盛頓特區鷹嘴豆泥碗戰鬥升溫

11點後幾分鍾。,當小芝麻開放午餐市中心,蛇在門外,和座位成為一種罕見的商品。每個工作日,大片的工人、家庭和遊客參觀購物快速服務,輕鬆愉快,西方Coast-meets-Negev沙漠大氣,和最受歡迎的單品:不起眼的鷹嘴豆泥碗。

在華盛頓特區擁擠的快速偶然的場景,最新的趨勢騎plant-heavy“健康”波形式的鷹嘴豆,芝麻醬,橄欖油,和檸檬汁。

鷹嘴豆泥一直共同作為開胃菜或meze項目眾多的餐廳地中海和中東。但garbanzo-based浸最近被授予主菜地位在快餐服務櫃台迎合的一群人更換電源午餐用健康的碗蔬菜。

三年前,小芝麻首次使鷹嘴豆泥碗了彈出在如今DGS熟食店。現在,黏糊糊的東西認可的品牌有兩個獨立的位置,包括唐人街分支3月開,新的競爭對手。

上個月,以色列計數器素食Shouk推出了自己版本的鷹嘴豆泥碗兩個位置,在弗農山莊三角形和歐盟市場區,對其專有素食漢堡和烤花椰菜皮塔餅。Taim總部位於紐約的沙拉三明治連鎖店從以色列廚師Einat Admony,開設了第一家華盛頓的位置在8月喬治敦,把素食盤和皮塔餅,所有有熱烈的鷹嘴豆泥。

小芝麻合夥人尼克·懷斯曼說,他知道公司是在當人們在雨中等待等待嚐試鷹嘴豆泥碗在彈出的早期在DGS在地下室。“人們超級興奮,愛我們在做什麼,”他說。他與他的表妹,大衛·懷斯曼。老廚師好友,Ronen Tenne,給以色列的品牌信譽。

在小芝麻,顧客可以選擇從各種各樣的六季節性鷹嘴豆泥碗,與選項包括附件,如醃辣椒和羊乳酪。尼克·懷斯曼說,最受歡迎的菜花碗是用草做的芝麻醬,一切香料,和綠色的洋蔥。其他碗整合中東的材料像咱'atar香料,醃芒果安巴,和辣的,長滿草的zhug,在很大程度上要感謝邁克爾•索羅門費城打開Dizengoff hummusiya在2014年全國正在出現越來越多的餐館。

重複客戶Lilah伯克讚賞直截了當的方式小芝麻對待它的恒星成分。

“小芝麻是偉大的,”伯克說。“我不認為吃鷹嘴豆泥是靜脈的快速休閑關節服務…與七個不同澆頭形成一種鷹嘴豆泥汙水。”

小批量小芝麻的員工使鷹嘴豆泥一整天保持新鮮感。不像在西夫韋拉在過道上,浸是立即食用。不應該超過一個或兩天如果客戶選擇把它帶回家。

“鷹嘴豆泥是雜貨增長最快的行業之一,有超過四分之一的人在他們冰箱,但為了讓它好了,有一個技巧,“懷斯曼說。

同樣,業主在Shouk鄙視的想法甚至被在同一個球場雜貨店鷹嘴豆泥。

:“噢,是的,它不會比較合夥人跑Nussbacher說Netanya,以色列人強調健康方麵的鷹嘴豆泥碗擠滿了富含蛋白質的鷹嘴豆和大量的蔬菜。

“這是毫無疑問的以色列食品在美國有一個時刻,”他說。

Shouk,一直在華盛頓特區三年,食客之間現在可以選擇四個碗包括“經典”——加上咱'atar,鷹嘴豆,歐芹和橄欖油——或者用醃卷心菜沙拉三明治版本和以色列沙拉。

當然,鷹嘴豆泥決不是一種新的食物。據英國廣播公司(BBC),鷹嘴豆可以追溯到10000年中引用到土耳其,芝麻醬是13世紀的阿拉伯語烹飪書。看到它的政治長篇大論——的份額2008年總統的黎巴嫩實業家協會發起了一項食品版權起訴以色列,抱怨商業化的傾向。

“我們不會說我們第一次將華盛頓特區懷斯曼說:“。“這食物已經存在了很長時間,和很多其他的人屬於這個。”

接下來是什麼呢?在小芝麻,餐廳準備明年的一輪“小樹苗“獎學金一年計劃,公司捐贈基金幫助一個年輕的農場建立基礎設施。Shouk,業主繼續推出新的菜單項——蘑菇”“沙瓦瑪今年跟著沙拉三明治的引入,考慮為擴張新市場。

這兩個品牌,增長將取決於市場和銷售能力蓉鷹嘴豆。

“我們的球迷一直要求鷹嘴豆泥碗,“Nussbacher說。“我們從沒想過它會是這樣一個主要事件。”

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