前Maketto廚師讓馬來西亞特價在新酒吧在哥倫比亞高地

裏麵不起眼的白色建築的地下室在哥倫比亞高地,旁邊的24啤酒水龍頭在酒吧迎合精釀啤酒愛好者了十年,那裏的新書寫在黑板上的菜單。旁邊酒吧基本的芝士漢堡和雞翅,現在選擇上市的兩種類型的turmeric-tinted沙爹串,炒花生烤肉餅、炒河粉麵條,一盤椰漿飯,國家馬來西亞菜,椰子米飯,黃瓜,雞蛋和軟覆蓋厚池的甜蜜的智利辣椒醬醬配菜的脆花生和小型幹鳳尾魚。這道菜還帶有油封雞肉煮熟的鴨脂肪。

在口渴的烏鴉,樓下酒吧組件兩部分業務的替代子午線品脫11街和公園路NW, chef-partner詹姆斯Wozniuk終於開始把自己扔到馬來西亞烹飪牛肉rendang以來他一直熱切地學習配方給他下兔子洞,到吉隆坡的飛機。

Wozniuk,布什提到台灣,柬埔寨,日本料理廚師洗菜Maketto和英語口語,與吳肯德裏克-希爾頓兄弟長期酒吧經理進入子午線品脫。

在家庭聚會和啤酒酒吧搬到了阿靈頓在春天,Wozniuk和吳孵化一個雙管齊下的收購計劃。口渴的烏鴉會繼續會場展示當地的傳統啤酒而出售一些街頭小販食物Wozniuk可以使用測試客戶需求時髦的味道。樓上的一部分,叫做Makan還是周遠離開放,將致力於馬來西亞烹飪(咖喱咖喱,炒飯,tempoyak補充)和雞尾酒。

“在樓下,我隻是想把它作為一個介紹,“Wozniuk說。“我不想走得太遠的食物。在一天結束的時候,它仍然是一個啤酒大廳。你想要來這裏吃發酵榴蓮嗎?也許不是。”

口渴的烏鴉大約兩個星期前開業,現在接受客戶一周七天。設置子午線品脫基本上是一樣的,但是Wozniuk和吳推兩個台球桌長的房間,接近結束酒吧和建立一個休息區和一些新的電視在另一端。Wozniuk巴迪Takashi隻是畫的塗鴉藝術沿著房間的中心地帶。

Wozniuk以來有一個定製的爐子和兩個超寬鍋燒嘴安裝,實際上他一直生活的廚房。他驕傲的足夠的基地辣椒醬,他想出售瓶裝的版本。他會揭示的原料是新鮮和幹辣椒,大蒜,大蔥,羅望子。

“這是熱、酸、鹹、甜,你可以把它放在一切,”他說。

Wozniuk使兩種類型的沙爹,有雞肉和一個印度奶酪適合素食者。在薑黃醃製,椰奶,檸檬草。他們有黃瓜、大米、壓縮數據集和花生醬。他的花生烤肉餅、炒河粉寬米粉從本地供應商,采購新鮮蝦、臘腸、豆芽、大蒜細香蔥扔在一個鍋,加入雞蛋和醬甜醬油。

廚師是西餐,對細節的關注。漢堡是由維吉尼亞幹式熟牛肉芝麻名單上。炸薯條,Wozniuk花額外的錢在肯納貝克河土豆,然後切割和漂白之前浸在油炸鍋。

下一步在酒吧將添加一個馬來西亞翼醬的味道,一個建立起來的醃製鴨蛋蛋黃與咖喱葉和咖喱油混合而成。“這很神奇,Wozniuk說。春卷是另一種主食。

之前承諾開放口渴的烏鴉和Makan Wozniuk說他接近搬到馬來西亞,一個朋友讓他獲得了一份工作。他決定他寧願把這個東南亞國家的特區城市以來一直沒有一個專門的馬來西亞餐廳馬來西亞Kopitiam離開了杜邦公司5年前重新開放去年在森特維爾,弗吉尼亞州)。

更好的一部分,過去的10年中,Wozniuk一直研讀書籍和YouTube視頻的馬來西亞廚師試圖解碼如何把事情做好。他結識了強國的老廚師Seng Luangrath Thip和尚名氣,和花時間與她學習如何發酵魚。她的遊客做一個配角之一在他最新的研究去馬來西亞,與吳捧得了短途旅行持續了近一個月。

“基本上,我隻是想讓它盡我所能力,“Wozniuk說。“我什麼都不想變劣。我不想做任何與它融合了樓上。基本上隻是試圖重現我正在吃的食物,我感覺愛上了。”

• 子午線品脫將最後的啤酒周日在哥倫比亞高地(EDC)
• 奇跡英語口語的菜單項(EDC)
• 滿足無名廚師(和咖啡Maven) Maketto (EDC)

四方

口渴的烏鴉

20010年11街3400號西北特區 (202)730 - 2295 訪問的網站