在艾米莉的秩序,一個新的公共餐廳在國會山目的地

應該有炸雞艾米莉的。當然了。

凱文天山,背後的chef-partnercuisine-colliding,共同就餐餐廳今晚將在國會山,從來就不是一個問題。路易斯安那州拉斐特,本地建造很大一部分他的代表gochujang-glazed karaage和餅幹具有全國公認Himitsu他編造了。今年他進軍快速休閑食品攤位圍繞川味納什維爾熱雞肉三明治。

盡管天山把他的食譜當他離開Himitsu上個月,他想讓新的打擊,而不是舊的。現在他負責一個廚師團隊的其他四個廚師來自頂級特區廚房,他花更多的時間作為一個經理和一個出氣筒。是的,將會有炸雞,但這是一個新發明,ranch-flavored鳥,來到團隊成員戴維·伯恩在夢中。

“如果我沒有炸雞菜單上,它真的是一個餐廳屬於我嗎?“天山在口頭上問。

在艾米莉的,雞浸入充滿香草的脫脂乳的解決方案。牧場調料外套遭受重創的鳥。與少量的新鮮蒔蘿、一個農場,一個明亮的橙色辣椒醬車間秋天Cline,麵包和黃油西葫蘆泡菜,魔鬼蛋體育勺魚子醬,德克薩斯州和厚片土司仿照餅從Holsum品牌。

傳播的三大尺寸盤子錨定一個菜單,充滿了來自天山的團隊,但仍高度個人廚師。炸雞自然把他的路易斯安那州的根源。另外兩個電源——越南烤豬肉片牛排和整個branzino——分別引用他的越南傳統和集團與中國的親戚吃飯他用來吃。

豬肉有banh hỏi,編織毯子米粉的客戶可以使用包裝片牛排之前添加一個生菜殼牌和浸漬即興輥nuoc可汗。除了使用傳統品種豬肉謝南多厄河穀,天山說沒有什麼區別這道菜在艾米莉的客戶可能會發現在伊甸園中心一個越南的地方。

branzino有米飯,一碗脆的舞茸蘑菇、蔬菜,和杯熱魚湯喝。

雖然看起來這三個菜慶祝,天山是謹慎地指出其他菜單適合餐更常見。艾米莉的正在預訂還留出幾部分的100個座位的餐廳和酒吧的勝利。

麵包是第一項列出:艾米莉的使厚佛卡夏和全麥酵母根植於穀物研磨在賓夕法尼亞州。粗紗車將下降,利差(紫菜黃油與甘蔗糖漿,鞭打的馬斯胡椒果凍)泡菜和泡菜發酵像甜菜,茄子鹵西班牙風格的白色鳳尾魚、和gigante bean包裝很多辣椒。韃靼牛肉與治愈混合蛋黃,蟹肥芥末和佩科裏諾幹酪。

如果人們想要意大利麵,有碗champon麵塗黃油白味噌醬和大量的裂縫的胡椒,一出戲cacio e佩佩沒有奶酪。

對素食者來說,有一個燒焦的,壓縮菊苣在幹燒伊梅奧“好吃辛辣醬。“紅薯miso-laced南瓜子摩爾拉丁盤添加到陣容。

像許多廚師這些天,天山gravitates美味的甜點。這也解釋了瑪拉與四川巧克力聖代和智利緊縮。

行政糕點師威拉Pelini,曾天山的老板在菠蘿和珍珠,可以看到推著一個購物車的糖果,包括鹹黑麥和甜牛奶巧克力餅幹和迷迭香甜甜圈充滿康科德葡萄果醬。

與北歐羊奶幹酪蛋糕滲出是糕點的團隊的驕傲。

艾米莉的賓夕法尼亞大街1101號(SE)從下午5點到晚上10點開放。周二到周四,周五和周六晚上11點關閉

• 不要告訴廚師凱文Tien他的食物是“融合”(EDC)
• Himitsu建國廚師離開國家傑出的幫助Petworth流行(EDC)
• Himitsu的廚師是打開一個辣的雞肉三明治在維吉尼亞州(EDC)
• 它是誰的菜呢?[E]

四方

艾米莉的

華盛頓特區賓夕法尼亞大道1101號,20003年