迪倫生酒吧今晚首次亮相，提供“馬提尼酒”和大量的豬排

喬治敦大學的200個座位迪倫生燒烤店已經準備好滿足各種食客的口味和冒險水平，通過大塊的肉，鮭魚科布沙拉，和古怪的烈酒射手搭配從世界各地進口的罐頭魚。

不同的13000平方英尺的餐廳（西北31街1054號8月15日(周三)下午5點剛剛開始提供晚餐服務。這家沒有座位的大理石生吧台想把顧客送到歐洲，調酒師們在那裏開蛤蜊，準備酸橘汁醃魚和日式壽司卷。展出的錫魚罐最初隻是作為藝術品，但隨著合夥人唐納德·卡林對它們在西班牙、地中海和葡萄牙的受歡迎程度進行了更多的研究，他也喜歡上了提供它們。

“在歐洲，工人午餐吃沙丁魚，而其他人的牡蠣罐頭價格則高達150美元，”卡林說，他是一名酒店獸醫，曾幫助開設了斯蒂芬·斯塔爾(Stephen Starr)的大型酒店，比如Buddakan在紐約。“我已經愛上它了。”

因此，他整理了一個進口品種的花名冊，他說，其中一些品種很難獲得，以至於在美國海關被耽擱了。罐頭售價18美元起，配上現場製作的法棍麵包和橄欖醬黃油。他正在製作每個罐頭形象的明信片，這樣食客們就有了紀念品來查閱這個品牌。到目前為止，用紅酒和橄欖油醃製的西班牙貽貝是員工們的最愛。

其中最貴的是鹽水蛤(120美元)。在Land Baron海鮮拚盤(售價250美元)中，你可以找到那些花滿了錢的食客，其中還包括三個卷肉卷、熏魚、哈瓦那橙龍蝦和酸橘汁醃魚蝦。

行政總廚尼爾·科曼(背後的餐廳集團前企業總監)RPM意大利)的菜單上還有其他更平易近人的菜品，比如菲力牛肉、扁意麵和蛤蜊，以及應季的“甲蟲球”蔬菜餡餅。

飲料總監兼侍酒師Andra Johnson (梅肯小酒館&食品櫃)提供“馬提尼射擊三人組”——用傳統的伏特加馬提尼進行多次射擊。她沒有注入伏特加，而是在每一杯酒中加入法國慕斯卡代(Muscadet)等葡萄酒。還有一段是“brinier dirty martini”，裏麵有鼠尾草和百裏香，還有一款是芥末和醃薑。每一款清冽的射手都通過灰鵝VX，再配上幹邑，變得更加醉醺醺。

至於物理布局，迪倫的作品是一個多重共鳴的故事。卡林指出，在走過明亮通風的生吧台後，食客們可以坐上燈光昏暗的藍色吧台中央，旁邊有94個座位的用餐區，石牆、回收的壁爐和藍色的攤位突出了餐廳的特色。

Carlin告訴Eater，他是喬治城建築的忠實粉絲，並且已經準備在附近再開“三到四家”餐廳，由他和妻子艾米(Amy)共同經營的新成立的餐廳集團經營。

晚餐服務預計將持續到周二至周四晚上11點，周五和周六至午夜。早午餐和工作日午餐預計將在未來幾周內加入，後麵的100個座位的私人用餐區也將加入。

狀態:認證的開放。31街西北1054號;網站．

雷·洛佩茲/Eater DC

雷·洛佩茲/Eater DC

雷·洛佩茲/Eater DC

Tierney Plumb/Eater DC

Tierney Plumb/Eater DC

Tierney Plumb/Eater DC

Tierney Plumb/Eater DC

Tierney Plumb/Eater DC

• G喬治敦的巨型海鮮前哨站將於周三開業(EDC)
• 僻靜的迪倫生燒烤酒吧將成為華盛頓最新的休閑餐廳(EDC)