羽翼未豐的Sababa烤辣椒是最熱門的克利夫蘭公園的年齡

塞進小板的底部部分新餐館的菜單取代幾十年的備用Ardeo克利夫蘭公園都是一個菜Rammy獲獎餐館老板Ashok Bajaj瑞安和他的新來的行政總廚摩爾很興奮在公共用餐:春天的盤燒烤辣椒貼上“不是一顆卑微的心。”

“我瘋了,我沒有想到如果第一,”摩爾小酒吧明礬主要是誰在Israeli-inspired餐館廚房Sababa——將於周四首次亮相,3月15日說,煙,辛辣的提供他希望將每個表。與小巧salatim項目旨在開放食客的胃口,摩爾說,盤辣的辣椒更像是一個調味品顧客應該重新審視在任何給定的一餐。

摩爾告訴食客,Bajaj回來研究中東之旅與辛辣的盤已經記住了。但摩爾說他自己的灼熱的旋轉混合辣椒——預計椒,哈瓦那裏,弗雷斯諾,和泰國辣椒開始;摩爾正在整合當地種植魚辣椒鳥瞰的辣椒,結合氣體烤架和吸煙者也燃燒固體燃料從桃子和櫻桃樹林(他往往捆綁在一起)使用山核桃的波旁桶(調味包2號)。他完成了伴隨烤辣椒份paprika-spiked harissa辣椒和herb-laced zhug他幾個月來不斷完善的。

根據摩爾,辣椒和一切其他的菜單上,從羊柄他治療24小時鹽,香菜,和孜然烤,然後在腦海裏的5個小時,烤盤沙丁魚他伴隨燒焦的西葫蘆,也會折疊成一個由芝麻醬糊和崩潰羊乳酪。

格雷格異能/ Greg攝影

他也興奮的人們嚐試taameya版本,一個蠶豆bean的沙拉三明治他更喜歡鷹嘴豆產品,以及扁豆和onion-laced麵食摩爾說,他每次他吞滅海外訪問的家庭。“Kushari是第一個和最後一件事我吃當我在埃及,”他說,無處不在的菜他吃零食在人們的房子,餐館,甚至加油站。

格雷格異能/ Greg攝影

巴賈傑halloumi寄予厚望與日期,親愛的,和燒焦的檸檬,鄰居會欣賞jalapeno-spiked仍然有信心shakshuka打扮與真空雞蛋。

格雷格異能/ Greg攝影

一旦周末早午餐服務開始在4月,巴賈傑期待推出另一個菜,引起了他的共鳴,而餐廳在特拉維夫:sabich。Sababa取傳統油炸茄子三明治預計將功能,洋蔥,煮雞蛋,和哈裏撒塞到皮塔餅的口袋裏。

同時,摩爾說,他仍然是配方測試一個燉okra-like molokhia和計劃探親重量在一道菜埃及以外的其他人可能不熟悉——整烤鴿子頭仍在向公眾展示。

“還有菜恐怕帶給美國口味,”摩爾說。

狀態:計劃在周四下午5點開放,3月15日。康涅狄格大道3311號西北

• 下個月以色列餐廳Sababa加入克利夫蘭公園(EDC)
• 克利夫蘭公園夾具Ardeo關閉2月25日(EDC)

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Sababa

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