更多的果汁朗姆酒商店正在說古巴咖啡館嗜酒的背後的團隊

一年之後首次亮相在區嶄露頭角的地方的所有者鏈看店已經偵察社區第三店他們希望到2018年底,計劃添加更多的位置第二年,合夥人丹妮娜高級告訴食客。

“我們隻是想完美的空間——如果有這樣的事情,”高級說接下來的家裏Cuban-themed餐館她首先介紹了區域在2016年晚些時候。“我們非常講究如何甚至光線的空間,因為我們希望能夠運輸人。”

高級和她的合作夥伴度過了第一年Caribbean-style咖啡館應對強烈的需求,有時意味著出門和泥濘的機器壞了冰鎮喝太多了。他們兩次擴大位置沿著熙熙攘攘14街走廊但是沒有更多的發展空間。除此之外,華盛頓特區的位置是酒店集團的超越原來的餐廳在弗吉尼亞州斯特林20%。

現在他們有機會屏住呼吸,高層已經開始新項目添加到菜單和專注於建立果汁朗姆酒店剛剛起步的餐飲操作。

食者最近趕上高級和廚師馬裏奧蒙特討論擴張計劃,他們麵臨的困境在堅持傳統的古巴美食,為什麼看商店現在有一個快樂時光。

在這裏會為你的生意怎麼了?

丹妮娜高級:我會說這絕對是一個季節性組件現在我希望並不流行。在很冷的時候,這裏沒有盡可能多的人。但是,老實說,生意一直很好,而且我們非常,非常高興和驚訝,尤其是一開始的壓倒性的響應和支持。

鑒於生意會很好,我們可以期望看到另一個很快看店嗎?

DS:我們在車管所地區尋找更多的空間。我們希望第三個特區,但我們想開下一個位置在今年年底和明年更多。我們一直希望肖,西區;我們看了喬治華盛頓大學區。在現實中,我們隻是想要完美的角落裏,所以我們打開不同的社區。這個區域附近,精彩的,但它也是一個非常具體的社區主要夜生活而聞名。我們希望能夠更方便的位置。

什麼使果汁朗姆酒店脫穎而出其他人在14街嗎?

DS:當我們看我們的競爭,我們必須看看三明治商店、咖啡店和雞尾酒吧。是什麼讓我們脫穎而出的是提供一個空間,人們可以感到舒適和一天的任何時候做所有這些事情。你可以隨時來這裏得到一個雞尾酒。但我自己最驕傲的是我們的熱情好客,人們來這裏和他們笑臉相迎。

為什麼歡樂時光雞尾酒時已經隻有8美元嗎?

DS:幾乎整個社區的快樂時光,我們隻是想確保我們提供。華盛頓特區的很快樂時光為中心,這是一個現實。我們認為我們提供的價值,但在本周,我們隻是想確保我們保持我們的顧客,他們就會來找點樂子,而我們為他們提供偉大的飲料。我們的雞尾酒都是6美元,然後為我們的餡餅2美元。我知道。這是危險的。

你遇到了什麼重大挑戰的第一年,你是怎麼克服呢?

DS:英鎊商店的需求逐漸建立了這裏,我們打開我們的大門,就像一行出了門,這是一個很大的問題。我們適應,我們擴大了,我們做了我們必須做的,現在我覺得我們了解業務的周期。當我們打開時,我們是500平方英尺,裏麵可以容納12和16。現在我們幾乎有800平方英尺,可容納37內和16外。我們已經用光了這個建築的空間和我們未來的位置將會更大。

你在菜單上最驕傲的是什麼,為什麼?

DS:cortadito之一我們的咖啡;這是一個咖啡甜古巴克麗瑪煉乳,它很上癮。雞尾酒的代基裏酒。這是一個最簡單的雞尾酒,但它隻是那麼崇高。的食物,我真的很喜歡我們的古巴三明治,有這麼多的愛,進入它。豬肉是醃製三天然後我們煮八小時超級慢。脂肪,撲鼻的奶酪和奶油。

有任何主要菜單的變化你的第一年嗎?

DS:我們兩個沙拉添加到菜單中,我們添加了四個batidos——冰沙——對我們來說是一個新的部分。起初我們打算這樣做因為我們打開,但確實我們甚至沒有房間的攪拌器。我們有一個由,古巴也在加勒比海的水果,我很高興,我們把它放在一個冰沙。我們添加了油炸餅,巧克力的菜單。然後我們添加一個更傳統的古巴三明治——更像是一個邁阿密古巴叫做埃琳娜露絲——這是土耳其烤新鮮奶酪和草莓醬小甜麵包。我們也改變了一些雞尾酒,我們將改變季節性。

雷伊洛佩茲/吃

馬裏奧•蒙特:鱷梨炸玉米粉圓餅,油炸餅,mojo-spiked柯布沙拉、三明治和埃琳娜露絲是我一直以為我想添加的菜單;他們都是傳統的,我還有些技巧我想添加我的袖子。華盛頓特區市場,人們理解古巴三明治和肉餡卷餅很出名,所以我想添加更多的活力。我認為這是正確的時間,因為我們使用的是同樣的產品,但它隻是增加些不同的東西。

從2018年你還能期待什麼?

毫米:我從事季節性domino肉餡卷餅和croqueta奶酪和黑豆。我想帶回季節性玉米人們喜歡洋蔥和奶酪肉餡卷餅。batidos,我想做一些更傳統的不是水果。我想是傳統的,但我不想打擊任何人。

主要教訓是什麼,您了解了開個古巴咖啡館?

DS:某些人是很傳統的。即使我們的食譜相當傳統,我們看到人們說:“這不是你怎麼做它,我來自佛羅裏達州的基韋斯特,甚至不同部分。“他們進入非常熱情的交談關於他們做他們和他們如何做到在邁阿密或使它在這裏。但是我們使用高質量的原料。例如,甚至我們的芥末混合——這是全穀物芥末被用於我們的古巴三明治——你得到另一個。但人們習慣於黃芥末。有時他們想要如何在他們的成長過程中,很難偏離,但我們還想呆在傳統和確保我們給一個了不起的產品。

第一年在你後麵,你在第二年解決什麼?

DS我們想擴大我們的餐飲和主機更多的私人事件,我們希望專注於咖啡。我們想舉辦更多咖啡拔火罐,引進新的混合選項給我們的客戶。餐飲……開始有機,實際上我們並沒有真的感動了,因為我們還在商店工作。對我們非常重要的一件事是保持質量,總是精益求精。當你停止改善目前業務死亡。

這是經過編輯的采訪內容和濃縮。

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