山的“將一個小的地下墨西哥嘉年華

Oyamel明礬基督教Irabien Gamboa想給特區食客的超級正宗的味道實際上是通過“喜歡在他的祖國墨西哥吃飯,他努力的新餐館在11月公布在愉快的山。

帕羅(愉快的山街3110號西北)將集中在沿海地區,包裝很多海鮮和生產進入菜單。整個地下空間主題的關鍵是“小”:會有35個席位,一巴內襯mezcals和一個適當大小的開放式廚房。標誌也將不顯眼的,所以“如果你眨眼你錯過它”(隱藏的一個普遍特征hangover-inducing寶石灑在墨西哥,他指出)。

“你下樓,真的不知道你進入什麼,”他說。

菜單項仍在工作,但是他最近的彈出區空間Brookland包括車費,比如手工麵條鬆露野蘑菇和玉米。

“我們正轉向遠離“taco”情況——我們將更加現代化,”他說。

然而,一些經典將入黨。玉米餅將方程的一部分,他承諾他不會“否認世界”的牧師。

雖然這是他第一次單獨項目,他有一些嚴重的墨西哥街頭信譽。他成長在吉娃娃,墨西哥,2015年他幫助了一個龐大而時尚的墨西哥餐廳在奧克蘭製的。西海岸的經驗,他說,睜開眼睛世界美味的可能性使用正確的產品。

他想要偏離美國或“消遣墨西哥產品的低質量的版本,”他說。

如果他不能得分墨西哥作物如玉米,例如,他去當地;瓦哈卡芝士,他滿足於親密的妹妹:亞美尼亞字符串奶酪。

對於空間的設計,前pupusa關節,他想要複製一些modern-yet-casual餐館他偶然發現在墨西哥城。的空間有一個可伸縮的屋頂在後院,他設想一個陽光普照的座位區重音的混凝土和植物。織文化,播放列表將包括美國朋克搖滾和嘻哈在西班牙墨西哥樂隊演唱,受到投資者去年他投。他打算啟動一個Kickstarter競選接近開放。

Gamboa進入了餐飲業在10年前,放棄他的生意管理工作在國際貨幣基金組織(imf)去烹飪學校。他開始在鉤在喬治敦和何塞·安德烈斯“Oyamel,他於2010年畢業於酸橘汁醃魚條線一直到副廚師長。

可持續mezcals飲料計劃將是沉重的,他計劃與小戶型合作社是“幫助而不是傷害龍舌蘭運動,”他說。其他液體會流入從國家包括自然葡萄酒Valle de瓜達盧佩聖母,一個嶄露頭角的酒在半島地區,以及春泉和檸檬草茶。

Tierney垂直/吃

和華盛頓特區的第一個沙漠山島冰淇淋,大約兩個月的美國總統巴拉克•奧巴馬(Barack Obama)最喜歡的遠離打開樓上的,可能會與“集成龍舌蘭酒和鱷梨的味道。

“沒有一個高架墨西哥附近的位置,看得我目瞪口呆,”他說,補充說,盡管位置,看得我目瞪口呆哈瓦那人是“合法的100%,”他更高檔的射擊。

餐具可能會緊隨其後的是午餐和活潑的早午餐服務——通常一小時事件在墨西哥——傳遞大量的油炸餅和咖啡,他說。