銀行家轉型做派師的新披薩店即將進駐華盛頓

在當地抵押貸款銀行業務工作了30年之後，裏克·韋納(Rick Weiner)準備做一些更令人滿意的事情——所以他明年將在華盛頓開一家休閑披薩店。

Weiner告訴Eater，他即將在芒特普萊森特的一個小型地下地點達成協議。芒特普萊森特街西北3110號)瑞克手工披薩．Oyamel校友克裏斯蒂安·伊拉比恩取消了計劃打開他的墨西哥主題安帕羅酒今年夏天在同樣的35座空間裏。

五年來，這位自學成才的廚師一直在考慮開一家自己的餐廳。一路上，他偶然遇到了一位認真的導師:廚師José Andrés，他在TPC Potomac的高爾夫儲物櫃就在他旁邊。

“他主動提出回答我今後的任何問題，”他在談到這位忙碌的餐館老板時說，並補充說，“現在很難讓他集中注意力。”

韋納利用馬裏蘭州貝爾茨維爾的一個測試廚房，在房地產活動中與同行一起品嚐他的派。他說，他得到了“好評如潮”，所以他認為他已經準備好了下一步，開一家實體店。

韋納說，一個位於中心的披薩烤箱將提供“那不勒斯式”的12英寸披薩，原料是“頂級的”。

其中一個派的底料是特級初榨橄欖油。至於澆頭，韋納說，他想把當季水果，如切片桃子或梨，以及肉類，如熏火腿、甜茴香香腸、豬肩肉和醃西班牙香腸。他還將佛蒙特楓糖漿、蜂蜜、陳年波蘿伏洛幹酪和豪達幹酪加入了一些測試派中。

韋納計劃為瑞克啤酒儲備大量精釀啤酒，這些啤酒也有四瓶裝。他計劃保持本地釀造，並將馬裏蘭州的布魯克維爾啤酒農場(Brookeville Beer Farm)列為潛在供應商之一。他還想保持氣氛輕鬆。

“你可以拿個杯子，坐下來，等披薩做好了，他們就會把披薩端出來，”他在談到設想中的場景時說。“如果沒有必要，我不想做等待服務。”

他是迷人的華盛頓的小野生植物種植者該公司還為華盛頓特區的重要餐廳提供農產品木材的披薩提供時令拌沙拉。

韋納商店的其他潛在地點仍在考慮之中。克利夫蘭公園(Cleveland Park)和會議中心(Convention Center)附近各有一處，希望能在1000到1200平方英尺(約合462平方米)左右落地。韋納正在與Pulse Property Group的經紀人帕特裏克·斯拉格爾(Patrick Slagle)合作，敲定一份租約。

在此期間，韋納將繼續他的日常工作，所以餐廳將隻供應晚餐。他還會在馬裏蘭州的波托馬克(Potomac)和Andrés一起打球。

他說:“他不是世界上最偉大的高爾夫球手，但他絕對是一個狂熱的球員——我曾經有過的最有趣的事情就是和他一起打四人組。最近的諾貝爾和平獎提名者．

韋納的另一位導師是大衛·特裏韋利諾(David Trevelino)，他負責私人高爾夫球場的廚房，並讓他在球場上烤餡餅。

韋納說:“當我做飯並讓人們開心的時候，我最開心。”

他在芒特普萊森特的潛在餐廳——目前他正在“認真”考慮——已經有了毗鄰的餐後甜點:荒島山冰淇淋這家餐廳今年夏天在樓上開業。

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