亨利的靈魂咖啡館計劃如何在未來幾十年

這都是紅薯餡餅

通過阿黛爾查賓2017年5月31日,美國9:03am

沒有辦法亨利的靈魂咖啡館創始人亨利·史密斯——或者其他任何人活著回到1968年,對於這個問題,可以知道他的家族便利店將最終為該地區提供數以百萬計的紅薯餡餅上幾十年了。

當他第一次打開商店在U街1704號西北,史密斯——他們認為自己比一個廚師的商人——主要是賣生活必需品(罐頭食品、紙巾等)。但他不停地擺弄特色物品家紡菜單-頸部骨骼和火腿了過去——他姐姐的幫助下,讓快,從南卡羅來納搬遷接管商業廚房。

“隨著時間的推移,菜單就變得廣泛炸雞,肋骨,炸魚,“第二代所有者和史密斯的兒子,傑梅因,告訴食客。小商店最終發現自己提供“全麵的早餐,午餐,和晚餐菜單。早上6點我們會打開,接近淩晨1點,”傑梅因說。

但它的致命的介紹紅薯餅大約在1970年,真正把亨利的在地圖上。

今天,將近50年後,傑梅因表示業務銷售約100000紅薯餡餅一年。訂單在本周感恩節占五分之一的銷售,傑梅因估計。華盛頓特區市長,名人穿過的傳奇霍華德劇院,甚至是前美國總統巴拉克•奧巴馬(Barack Obama)都享受家庭片的招牌甜點。

但傑梅因強調,厚顏無恥的名字並不是唯一原因亨利的經曆了近半個世紀。“我的爸爸總是類型,理解,雖然很高興為名人,他更驕傲在服務於日常保持商店的人開放的,”他說。

傑梅因長大在廚房他今天監督。“我在那裏出生並長大,現在我已經拍了,”傑梅因說他的升職,並補充道,“隻是想保持遺產。”

在這期間業務增長四個位置,三個至今保持開放(包括餐飲操作即對公眾關閉)。亨利的從來沒有的U街位置移動,即使在2014年把商店的委員會兩年了。亨利·史密斯去世了中風後同年,從未看到火災後裝修商店。同時,傑梅因的妹妹,亨麗埃塔史密斯戴維斯目前擁有季節性燒烤餐廳第2部分滾動肋骨上萬寶路。

盡管U街/ 14^th街走廊在商店改變了自從亨利的第一次到達時,傑梅因說餐館仍然是一個常數。菜單的基本相同,隻是有點更具流線型。但商店使用相同的傳統方式其靈魂的食物做準備。換句話說,沒有捷徑。

“我們聽到這些其他的餐館,我們看到的紅薯出來可以和綠黨的冰凍的盒子。這真的讓我們離開,”他說。“我們最便宜、最新鮮的食物你可以。”

這個計劃是保持幾年亨利的傳統。傑梅因在大50歲^th明年的周年慶典。他添加了一些新的菜單項像甜potato-infused華夫餅幹。他專注於讓紅薯餡餅進入當地的雜貨店(他西夫韋上市,巨人和哈裏斯搖晃當前目標)。他有另一個商業計劃:讓年輕一代迷上了他的招牌菜。

“與大多數孩子,我做的第一件事,當我看到他們,我給他們一塊紅薯餅,”傑梅因說。”,因為我知道當我可以抓住一個兩三歲,四、五歲,給一塊餡餅,這將確保我將在商業50年。他們總是要回來另一個餅的味道。”

亨利的靈魂咖啡館

西北1704 U街,20009年特區 (202)265 - 3336 訪問的網站