可樂店是一個實惠的熱門

的華盛頓郵報》的湯姆Sietsema給了Sfoglina一個嚐試，它是關於它的品味-在裝飾和烹飪方向。

他提到了水晶燈具和定製印花的意大利牆麵麵料，以及整體的紅白“調色板”，既女性化又不過分。

他說菜單很簡單，分為小點心、小盤子、意大利麵和“非意大利麵”。(僅供參考:“小口”的分量足以作為第一道菜，而且很漂亮，“它們真的應該出現在照片裏”。)

他說，先來一份玉米粥，“卷著酥脆的焦糖蘑菇，用帕爾馬幹酪雷吉亞諾(Parmigiano-Reggiano)磨尖，既原始又完美”，而最適合分享的開場菜是烤魷魚配羅馬幹酪醬。

至於主菜，真主安拉chitarra意大利麵和阿馬爾菲風格的casarecce(一種短而管狀的意大利麵)很受歡迎。Sietsema說，如果跟團的話，65美元的三份意大利麵是不錯的選擇。

這批意大利麵中最漂亮的一種是甜菜色山羊奶酪餛飩，上麵放著一池鼠尾草裝飾的奶酪火鍋，上來時還有一道皺紋:切成薄片的梨，硬得幾乎嘎吱嘎吱的。但在一大堆主要景點中，它們隻是一個小小的幹擾。(另一個令人失望的地方是，原來空心美味的韭菜餅幹換成了酸麵包。)”

的華盛頓郵報》的蒂姆運貨馬車的車夫前往杜邦環島新開的紅圍裙漢堡吧，說它在一個癡迷漢堡的城市裏很顯眼。

他稱讚Red Apron Butcher及其母公司Neighborhood Restaurant Group的主廚兼合夥人內森·安達(Nathan Anda)“在擁擠的漢堡市場上打造了一個真正獨特的概念”:

如果漢堡是一種罪惡的快感，那麼紅圍裙至少剝奪了一種悔恨的來源:他們的肉餅支持的是一種新的本地生產模式，而不是麥當勞少量高速、大批量的商品處理器向美國公眾供應絕大部分牛肉的公司對此，我隻能說:謝謝你，安達。”

漢堡的美味在於它的起源:七山食品是弗吉尼亞新鮮牛肉的“非傳統批發商”。(該公司位於弗吉尼亞州林奇堡的工廠有自己的美國農業部(U.S. Department of agriculture)檢查的屠宰場和加工廠。)

一種牛肉是“用草和穀物養肥的”黑安格斯牛(8.95美元)，而另一種牛肉來自古懷特公園(Ancient White Park)的牛，隻吃草(“一個標準漢堡，包括兩份草飼牛肉餅，售價11.35美元”)。

他認為，穀物修飾的黑安格斯的“豐饒”與辛辣的西班牙辣香腸是一個更好的補充，一種脂肪平衡，“為這一美味的豬肉和牛肉帶來和諧”。

他“偏愛的”品嚐古懷特公園牛肉的方式是標準的雙層疊牛肉，上麵撒上白色的美國奶酪、切好的紅洋蔥、鹹菜和安達自己的特製醬汁，這是一種以蛋黃醬為基礎的、鮮味濃鬱的東勝醬汁。(“當把它塞進柔軟的challah麵包裏時，它的組合是兩片純牛肉，有足夠的特色來強調它的草味。”)(《華盛頓郵報》)

Sietsema還有西北部新開的可樂店(Colada Shop)，那裏“優雅”的肉餡卷餅和濃烈的可樂讓邁阿密感覺“比以往任何時候都更接近小哈瓦那”。

Colada Shop的主廚、合夥人馬裏奧·蒙特(Mario Monte)有很高的“街頭信譽”，他出生在邁阿密，父親是古巴人，母親是意大利人，後來在委內瑞拉長大。

Sietsema說，他的“令人愉悅的”古巴三明治有烤豬肉、瑞士奶酪和鹹菜，而“更好的”是素食版本:醃波托貝洛、烤花椰菜、香菜蒜泥蛋黃醬等混合在幾乎在煎鍋上融合的麵包片之間。

油炸小吃、美味的糕點和糖果也是成功的故事(“濃稠美味，蒙特的焦糖醬果餡餅源自古老的家族食譜”)。

價格也很合理:“一杯真正的代基裏酒或由業內最好的酒師釀造的古巴自由花(Cuba Libre)隻要8美元。你沒看錯。”

月底，這家“視咖啡為藝術”的咖啡館會擴大到另一個有24個座位的房間。(WaPo)

北弗吉尼亞雜誌的斯蒂芬妮甘斯去阿什本的阿喬餐廳，這家餐廳於8月開業，是巴爾的摩餐廳的“翻版”。馬裏蘭州:“可愛”、“有趣”和“美味”這三種讚美是最直接的。找到自製的意大利麵，配上“當下”菜單上的主食，比如布拉塔幹酪和抱子甘藍配培根。

長腿章魚覆蓋在比豌豆還小的意大利麵球fregola上。它的美妙之處在於各種味道的結合:黃油味的castelvetrano橄欖片、醃製後熏過的甜葡萄幹泥、芝麻菜的咬口和杏仁的嘎吱嘎吱。一開始是一個很大的碗，當我們在酒吧裏喝著雞尾酒，想著如何讓叉子尖穿過這些麵團球時，我們忘記了我們仍然是這家餐廳裏唯一的客人。”

她說，晚餐開始時提供免費麵包(酒吧也有)和兩種醬汁:生豬肉和乳清幹酪。

基奧賈(Chioggia)甜菜“可能是instagram上最受歡迎的蔬菜，因為它的紫紅色和白色的迷幻漩渦，被切得很薄，分散在一盤甜菜上，有些烤過，有些像葡萄幹一樣幹癟。”芝麻菜浮在上麵。”“神奇的觸摸”是一種用金槍魚製成的意大利醬汁，它帶來了“奶油般的大膽”。

她說，這個簡單的空間寬敞通風，吧台凳上可以看到開放式廚房的景色。

其中一個失敗的是Alfredo寬麵條，主要原因是麵條未煮透，醬汁類似肉湯，而不是奶油愛好者所期待的那種，“63度的軟雞蛋隻會加劇水多的問題。”《新星雜誌》

來自博客:去過那裏，吃過那個前往佛得門，饑餓的說客排名頂級綠色菜肴遍布全年，和吃早午餐的婊子在五角大樓麗思卡爾頓酒店的Fyve用餐。

Sfoglina

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