Kanom Krok:很難找到泰國治療

椰子球迷會喜歡這的放縱

通過傑米·劉2017年2月24日,9:32am EST

不時有特色菜,很難找到在大多數菜單——而不是因為他們是不受歡迎,但由於關注和護理需要一切都剛剛好。

泰國治療、kanom krok(也拚寫khanom krok),是一種菜肴。

Kanom krok sweet-savory杯大米麵粉裝滿custardy椰子奶油,通常頂部有好吃的元素如蔥、玉米、芋頭、南瓜。根據博泰國副廚師長Nicha Thongpanchang皇室常常喜歡蝦。

翻譯,這句話的意思是“糖果砂漿”。糖果是指廣泛的甜味劑,而砂漿是指在研缽和研杵cup-like基地集,不是大炮。

在泰國,他們通常是由街頭小販,小杯堆疊到彼此形成扁平的球體,看起來幾乎像馬卡龍。Kanom krok也可以發現在孟加拉國、老撾、印尼美食。

博泰國共同所有者拉爾夫·布拉罕和廚師Aschara Viggsittaboot決定kanom krok添加到曼穀街頭早午餐菜單後布拉首次嚐試這道菜在潑水節的銀泉窟泰國寺廟在鄰國。

“這是甜蜜和美味的完美組合,適用於早午餐,”他說。

Thongpanchang解釋說,當他們首先開始在博服務kanom krok泰國他們使用一種特製的鑄鐵半圈壓痕,鍋裏加熱,抹油。加速過程中,他們最終轉向一個章魚燒鍋。荷蘭ebelskiver(甜甜圈)鍋也可以使用一些廚房。

預熱後,一個溫暖的麵糊的大米麵粉,糖和椰子,噴到鍋裏形成了杯子和外麵的酥。這個廚師一會兒後,第二個甜椰子奶油麵糊和米粉是噴在上麵,加上蔥。它是覆蓋著箔完成烹飪。

最大的挑戰是控製水平——太熱,熱燒傷外,太酷了,外麵不會正確清晰。Kanom krok還需要持續的關注和警惕。即使有足夠的潤滑,它很難得到kanom krok完好無損。

理想的結果是一個完美的外酥和奶油的中產。

對於那些尋找kanom krok工作日期間,一個版本沒有蔥或者其他美味的配料甜點菜單上出現在博安公司泰國(1326 14日聖西北)。或留意潑水節節日在窟泰國和其他當地4月泰國佛教寺廟,在供應商專門從事kanom krok通常可以被發現。

四方

博安公司泰國/海嘯壽司

1326年14聖NW,二樓,20005年華盛頓特區 (202)588 - 5889 訪問的網站

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