經驗豐富的海洋'廚師工作能夠“鏈”的刻板印象

行政總廚傑森·雪萊是14年資深的海洋帝國,現在戴頭盔的廚房在將近一半的全國連鎖的14個位置。

“在過去的十年裏我一直遊牧和漫步,”他說,烹飪的整個市場。

現在,隨著孩子隨時的路上,亞當斯摩根居民計劃。為家無限的未來。市中心的海洋'是歲除了海鮮/牛排餐廳帝國在餐館老板卡梅隆米切爾。

今年雪萊的待辦事項清單包括調整菜單包括慶祝特區的成分的口味和文化。馬姆博醬,調料中發現當地外賣餐館,在房子和塗上它的甜辣蝦開胃菜,例如。其他。特殊菜單項被檢測出包括金槍魚漢堡——暢銷午餐主菜和蝦'boy。

圖片由雷伊洛佩茲為食客直流

“有時多部件的概念,人們認為你是一個連鎖餅切,但事實並非如此,”他說。

海洋主要的廚房,這使得從自己的湯,醬汁,贏得了之類的華盛頓郵報》湯姆Sietsema餐廳評論家。這也是美聯儲名人像前美國總統巴拉克•奧巴馬(Barack Obama),新成立的司法部長Jeff Sessions,參議院多數黨領袖Mitch McConnell,眾議院議長保羅•瑞安波拖馬可河真正的家庭主婦演員和其他特區名人。

照片被雷伊洛佩茲食者

這裏有一些亮點從他去年在黑暗wood-lined餐廳位於街區的白宮:

那天晚上,奧巴馬夫婦走了進來。今年夏天突然造訪是飯店集團第一次擔任總統。前與一大群第一夫婦走了進來,他報告,坐在回來的私人餐廳後法國波利尼西亞度假。“他們的表做了牡蠣和壽司和牛排,”他說。“這是一個快樂和奧巴馬握手。他們是超級酷和地球與平易近人,”他說。下個星期,當對他們的訪問報道出來,他說,餐館被抨擊。

如何特區到其他城市。他在美國的廚房,包括此前在邁阿密,費城,亞特蘭大,和更多。”。有一個更親密的設置和很多人知道業內人士。有一種友情,希望成功。“他也注意到有不同種類的魚和海鮮,消費者渴望在每一個市場。當當地人遊說更大的部分,雪萊擴大了螃蟹蛋糕。“最酷的事是華盛頓特區的菜還沒有定義,它仍然是計算本身,”他說。

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他的非傳統的烹飪背景。雪萊沒去烹飪學校;相反,他從俄亥俄州立大學獲得了景觀建築學士學位。但他第一次愛上了食物和意大利奶奶長大的時候賓夕法尼亞州匹茲堡。“她總是做餃子、麵條,紅醬,”他說。與此同時,他的祖父總是掛soppressata椽子。

他們瘋狂的快樂時光好吸引新客戶。在星期五,酒吧將在300年到400年1美元牡蠣在短短幾個小時。“人們進城。我們不賺錢,我們購買一美元,但這是一種讓人們進來檢查我們,”他說。

在附近的競爭。海洋'坐在費用帳戶的土地,但是雪萊說:“每個人都有屬於自己的空間才能成功。“我們並不是說我們比這個或那個家夥。人們想坑你對其他餐館,很容易比較牛排餐廳牛排餐廳,但我們每個人都有不同的東西。”他認為海洋'“海鮮牛排餐廳第二房子第一”。

罕見的葡萄酒項目。去年他剛開始使用Coravin機——這個小玩意倒沒有把軟木塞或讓氧氣達到葡萄酒——使海洋'倒uber-expensive玻璃瓶子。“我們可以提供50美元倒,而不是你不得不買一瓶350美元,”他說。和公司之間的關係得到了回報;一個投資者是朋友帕沃地下室和海洋'是唯一在東海岸服務品牌。加州大火沒有影響到酒莊,他報告,由於外置洞穴保護桶。

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