在碼頭觀看Requin廚師手工研磨小吃

喜歡法國風味美食的人應該注意去碼頭新開的Requin餐廳看看，這是最新一家高調加入法國美食聯盟的餐廳慢慢綻放的好客景象沿著西南海濱。

這是方圓一英裏內唯一的獨立餐廳新的發展仍在成型在華盛頓特區，Requin標誌著名廚兼餐廳老板邁克·伊莎貝拉(Mike Isabella)的夢想達到了頂峰，他想在自己迅速增長的餐廳組合中增加一家成熟的高盧餐廳。最初是與研究員一起構想的頂級大廚明礬和前商業夥伴詹妮弗·卡羅爾這家海鮮友好型企業的最新版本是由行政主廚邁克爾·拉菲迪(Michael Rafidi)改進的聽起來熟悉的菜肴。

“我不認為我們正在做的事情有什麼經典之處。這是意料之外的，”拉菲迪還在這家西班牙-摩爾新人餐廳主持演出吃Arroz他向《食客》雜誌講述了他將法國烹飪的“當代視角”，並將其融入了餐廳打開菜單．

雷伊洛佩茲華盛頓特區的Eater

核心菜品包括:烤骨髓配四川花椒和培根;包在羊角麵包裏的蝸牛(想想:毯子裏的美味豬);季節性的魚湯(夏天以番茄為主，冬天以海鮮為主);法式吐司配山藥醬和炸開心果;鬆露黃油湯團;一把crudo菜肴(石蟹配美味的瑪德琳蛋糕;韃靼金槍魚配烤酵母;紅鯛魚配墨西哥胡椒油;還有什錦蔬菜(雞油菌撻、烤花椰菜、梨沙拉)。

那些遠離落地窗、可以俯瞰波托馬克河(Potomac River)的人，有一件事對他們有利:觀看Requin的開放式廚房。

圖片由雷伊洛佩茲華盛頓特區的Eater

從這個有利的位置，顧客將能夠看到廚房工作人員炮製出拉菲迪個人最喜歡的菜肴之一:韃靼牛排配上奶酪阿爾薩斯大餅。

他說:“我們會當著客人的麵研磨韃靼，然後配上韃靼火焰。”

糕點師雅各布·歐拉，畢業於Joel Robuchon他也在Arroz負責烘焙工作，製作了各種各樣的蛋糕，包括焦糖布丁配香蕉、棕黃油麵餅、巴甫洛娃配烤梨和冰淇淋聖代。

圖片由雷伊洛佩茲華盛頓特區的Eater

更喜歡在享受當地風景的同時彎曲肘部?

總經理兼葡萄酒大師詹妮弗·諾爾斯(Jennifer Knowles)整理了一份範圍廣泛的葡萄酒單。

“我們專注於全球各地的法國品種，”她告訴Eater。該係列包括新西蘭黑比諾、加州霞多麗、南非西拉、澳大利亞歌海娜和智利肉桂等。當地人也在其中;諾爾斯為Veritas葡萄園和酒莊閃爍，。布魯葡萄園，天堂泉酒莊Petit Manseng，並說她想添加一個紅色從Michael Shaps Wineworks．

諾爾斯說，她試圖在口味和價格之間取得平衡選項價格從每倒10美元到35美元不等)，以滿足預計在新建成的社區閑逛的不同客戶的需求。她說:“這樣，當每個人走在九龍倉，順便進來喝一杯時，都能感到自己受到了尊重。”

圖片由雷伊洛佩茲華盛頓特區的Eater

有一樣東西她一定會隨身攜帶:各種起泡酒(每杯12到30美元)。

諾爾斯說:“人們喜歡待在戶外，喝泡泡。

營業時間為周日至周四下午5點至10點，周五、周六下午5點至11點。麥當勞計劃在2018年增加早午餐。

狀態:下午五時開放。100區廣場西南；網站．

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