香蕉咖啡館,一個生存的故事從兵營的早期餐廳行

軍營行支柱的故事香蕉咖啡館開始於1992年,一個藝術家。

Jorge Garcia-Meitin Zamorano繪畫在接到電話時他在國會山的公寓。他的朋友傑米·巴爾加斯附近開了一家餐館。“來吧,”巴爾加斯說。“我們會有一個咖啡。”

巴爾加斯邀請Zamorano到孤星酒吧美墨邊境烹飪餐廳位於東南8和E街道的角落裏。朋友說,這個地方開始填滿。看到巴爾加斯在新建業務難以滿足需求,Zamorano提供幫助。Zamorano的報價並不是完全隨機的,善意的朋友——藝術家實際上在餐飲業曆史悠久。

出生在古巴,Zamorano的家人搬到波多黎各當他隻有一歲。他在那裏長大,看著他的祖母規則廚房,幫助他的祖父下午斯用新鮮薄荷的花園。之後,當一個學生的營銷和財務在新奧爾良,年輕人Zamorano降落在具有裏程碑意義的工作指揮官的宮殿。“我需要錢,”他說。在指揮官的宮Zamorano從食品跑步者用他的方式,體驗各地的快節奏、令人興奮的業務。他不能得到足夠的。

他燒了新奧爾良,並在1986年突然搬到了華盛頓。這裏,Zamorano繼續他的工作在餐館——他是食品和飲料的主任亨利公園酒店直到有一天他決定辭職,油漆和旅行。但孤星酒吧招手叫他回去。他開始幫助更頻繁,直到在1993年的某個時間,巴爾加斯宣布他將快門餐廳。業務緩慢——軍營行並不被認為是一個非常“好”附近。

但Zamorano喜歡現貨。所以他買了餐廳的兩個部分,並著手使它自己。香蕉咖啡館誕生了。“人們說,‘你瘋了嗎?’”他說。“但是,你知道,我年輕的時候。”

Zamorano記得處理一個被壓迫的社區的實用性。“每天早上我把所有的酒鬼和清潔的酒瓶,”他回憶說。他記得在提供顧客走到他們的車結束的晚上為了吸引他們東南。

在香蕉咖啡館吃Arroz雞絲(照片:穆萬利拉)

但Zamorano努力使香蕉咖啡館一個值得旅行的地方。他把作品掛在牆上,並邀請他的藝術家朋友們也這樣做。他建立了一個鋼琴酒吧樓上,音樂一周七天。他雇用了一個18歲的廚師主廚,一個人仍然是今天在香蕉的咖啡館,有廚房做飯烹飪他祖母的食譜。“古巴和波多黎各的食物是非常獨特的,”他說。今天的雞尾酒菜單功能的莫吉托他幫助他的祖父多年前做好準備。

慢慢的,餐廳的常客。慢慢地,社區也開始發生變化。

現在,香蕉咖啡館脫穎而出的老學校的魅力比其開創性的方法。彩色的牆留心回到一個更活躍的時間在餐廳設計和菜單上沒有太大的改變,因為常客已經連接到他們的定期訂單。“當人們來到這裏,他們已經知道他們想要什麼,”Zamorano說。“如果我們菜單上碰任何東西人嚇一跳。”

在香蕉咖啡館Pechuga德禽(照片:穆萬利拉)

這意味著菜像古巴三明治和〔拉丁美洲〕威哈ropa仍然呆在這裏。的plantain-focused mofongo與客戶是一個特定的最喜歡的食物尋求安慰。晚餐每夜都有特價,仍在生產的鋼琴酒吧有自己的交易名單,開胃菜,飲料,和主題之夜,從鋼琴唱卡拉ok。

Zamorano說這是一個挑戰,跟上變化的餐飲業,與社會媒體為客戶需求和越來越多的選擇。“我老*小姐,”他說,“但那是因為我老了。”In general, though, Zamorano knows the restaurant is lucky to have a steady roster of regulars, people he considers "like family."

Zamorano自己動手,每周工作6天在香蕉咖啡館。是的,這意味著更少的時間對於他最想要做一些事情,像油漆一樣。但是餐廳仍在他的血。“這是永遠不會無聊,”他說。“每天我起床我興奮來工作。這是一個有趣的旅程。”

四方

香蕉咖啡館和鋼琴酒吧

500年8日聖,20003年華盛頓特區 (202)543 - 5906 訪問的網站