蒂姆·卡門認為哥倫比亞消防站的一切都太忙了

蒂姆•運貨馬車的車夫《華盛頓郵報》雜誌餐廳評論標題是“哥倫比亞消防隊評論:一位新廚師來拯救”，但這似乎與單星評論不一致。卡門一開始就對食物進行了令人作嘔的描述，從那以後，情況也沒有好轉多少:

我們所有的主食都已經開始淪為剩菜了。炸雞是冷的，冒著油，好像炸鍋的油和主菜一樣沒有加熱好。“無縫”的山羊奶酪餛飩，這些高爾夫球大小的球體，在精神上更接近湯圓，而不是填充意大利麵，開始感受到重力的壓扁效應。鴨子變得不溫不火，肌肉慢慢收緊。榛子骨髓黃油牛排可以用來做冷敷。(WaPo)

即使有新廚師約翰尼·米勒的努力，卡門對哥倫比亞消防站的評價是:“繁忙的餐廳，繁忙的服務員，繁忙的菜肴。”

華盛頓市的雜誌發布評論在José Andrés的China Chilcano網站上，安·林伯特被這位廚師對秘魯、中國和日本融合的演繹迷住了。她推薦了這家餐廳的日經菜單和chifa菜單上的炒飯。Limpert寫道:

這並不是一組最容易駕馭的菜肴——事實上，你的用餐可能會非常不和諧——即使你幸運地遇到了像亞曆克斯這樣的服務員，他熱情地為我們指點了一些美味的菜肴，並在路上給我們上了一些迷你曆史課。分量的不可預測性也沒有什麼幫助——酸橙汁醃魚往往比羊肉鍋貼或炸蝦豬肉餃子(不要讓我開始一個9美元的蒸豬肉包)更豐富，更飽腹。但要記住的是，最有價值的菜肴都帶有亞洲口音。(華盛頓市的)

華盛頓郵報》美食評論家Tom Sietsema參觀了第七山披薩店帕利塞德的新前哨披薩得到了湯姆的認可。他寫道:“我欣賞揚起的嘴唇的一致性，酵母的舞蹈，以及烤箱火焰觸及的一切東西的焦炭。”隻要避開辣金槍魚三明治就行了，西茨瑪認為這種三明治可以從自動售貨機裏買到。

為《華盛頓郵報》的《20美元餐廳》專欄，蒂姆·卡門點了一大堆食物從阿靈頓的La Jarochita No. 2，包括塞有cabeza肉的gorditas，塞有紅燒豬皮和sesos tacos的cuitorios玉米餅，或牛腦。他寫道:

最近在華盛頓開張的墨西哥薄餅店，即使是那些不錯的，也感覺為保護我們而消毒了。他們堅持一個嚴格的商業計劃:不要逼迫顧客太過分。牛舌玉米餅是最大膽的。相比之下，La Jarochita二號仍感覺紮根於第三世界經濟體。這裏的人會在你的玉米卷裏塞滿動物的幾乎每一部分，除了骨頭和眼球:腸、胃、大腦、皮膚、頭部肉等等。(WaPo)

北弗吉尼亞雜誌發表另一篇客人評論來自他們四歲的評論家，以紀念他們的孩子問題。班尼特·考夫曼給福爾斯徹奇的錦鯉壽司卷打了100顆星。

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