食客38華盛頓檔案館

Eater最近改變了其季度版《Eater 38》的更新方式，這是該網站關於城市最佳社區餐廳的指南。我們不是每月寫一篇新文章，而是每月更新一篇相同的文章，這樣讀者在搜索時就可以避免發現過時的地圖。但有時看看上一季度或上一年哪些餐廳最重要也是很有趣的。所以從這個月開始，為了那些好奇哪些餐廳曾經在名單上的人，Eater將對前Eater 38餐廳玩家進行連續記錄。這個名單將在每個季度的Eater 38更新的同時更新。

2015年10月退休:

軟木酒吧:《食客》給這家以牛油果吐司聞名的優質酒吧，安排了一位新廚師。

網眼布:Fishnet的Shaw店，有令人驚歎的FishNook品嚐菜單，今年夏天關門了為了翻新。

Blacksalt:傑夫布萊克提供令人驚歎的海鮮在這個帕利塞德斯的最愛，這已經暫時關閉裝修。

2016年1月退休:

DCity熏製房:這家燒烤店在搬到新地方之前暫時關閉了，不過它的一些食物可以在姐妹酒吧Wicked Bloom找到。

DGS熟食店:這裏是猶太烹飪的首選之地。DGS將在一月份做出改變，在地下室推出鷹嘴豆泥。

Graffiato:邁克·伊莎貝拉的餐廳以澤西風格的意大利菜而聞名。

河口麵包店:現在有兩家分店，Bayou Bakery是華盛頓地區罕見的卡津美食來源。

披薩店人:在福爾斯教堂的這家餐廳，你可以找到那不勒斯風格的披薩，這家餐廳的披薩最近獲得了認證。

Kapnos:Eater把原來的Kapnos換成了位於Ballston的Kapnos Taverna(這家餐廳更注重海鮮)。

2016年4月退休:

鶴和龜:這家雄心勃勃的法式日式餐廳將於4月晚些時候關閉。

本的辣椒碗:這裏是華盛頓特區的標誌，也是半煙香腸的故鄉(盡管從那以後這種香腸已經很流行了，甚至有一些手工製作的香腸)，是遊客和當地人深夜出沒的地方。

水和牆:蒂姆·馬(Tim Ma)在弗吉尼亞廣場(Virginia Square)開的餐廳受到了一些亞洲和南方的影響，不過它的菜單很難歸類。

2016年7月退休:

Mintwood的地方:這個隨意的亞當斯摩根閑逛的地方是去像蝸牛油炸玉米餅，優雅的法國小酒館的菜，和一個很棒的漢堡。

證明:這家位於賓州區的曆史悠久的酒吧以其奶酪、熟食和蝦漢堡等菜肴而聞名。

客棧Morini:這家從紐約搬來的餐館有紐約最好的甜點，也擅長意大利麵和柴火食品。

彼得常:這位流動廚師在華盛頓開了兩家店，以突出他的四川烹飪。

2016年10月退休:

哥斯達黎加人:邁克爾·施洛(Michael Schlow)在華盛頓的第一家餐廳是一家充滿節日氣氛和色彩斑斕的餐廳，受到墨西哥和他其他旅行目的地的影響。

漣漪:馬喬裏·米克-布拉德利(Marjorie Meek-Bradley)在克利夫蘭公園(Cleveland Park)這家主打葡萄酒的餐廳奠定了她作為該市頂級廚師之一的聲譽;後來她又開了屋頂工人聯盟和煙熏堆疊公司。

鹽水:這家來自Rappahannock牡蠣公司的海鮮餐廳不僅以牡蠣和魚而聞名，還以其殺手級漢堡而聞名。位於弗吉尼亞州的馬賽克區。

2017年1月退休:

岐地下:為了一碗包括咖喱雞和泡菜等多種口味的台式拉麵，等待是值得的。主廚埃裏克·布魯納-楊最近與餐廳分道揚鑣。

Espita Mezcaleria:這家邵氏餐廳是近年來在該地區首次亮相的最令人興奮的墨西哥餐廳之一，梅斯卡爾是主要焦點。廚房在準備鼴鼠方麵確實展示了它的技術。

酒吧裏皮拉爾:在這個14街的熱門景點，你可以一邊品嚐著皮姆的冰沙，一邊品嚐著炸雞皮、烤雜碎和羊肚肉醬。

Sushiko:在皮特(Piter)和漢德裏美國是吃壽司的最佳目的地。

牛排:主廚何塞·安德烈斯正致力於用這家以蔬菜為主的餐廳概念來撼動快速休閑餐飲的世界。

2017年4月退休：

傑克羅斯餐廳:這亞當斯摩根支柱擁有南方風格的餐廳，屋頂提基酒吧，和嵌入式地下酒吧(Dram & Grain)。

爵士:專注於西班牙烹飪，進口sidras，和四道菜，家庭式品嚐晚餐。

沃爾夫岡·帕克的《源頭》:屢獲殊榮，新聞博物館附近的餐廳在2017年4月向行政主廚斯科特·德魯諾告別。

Wiseguy紐約披薩:這裏有薄皮、紐約風格的派、厚厚的西西裏風格的披薩，以及塗有黃油和香草的大蒜疙瘩。

2017年7月退休：

矮腳雞王:來自Daikaya和Haikan背後的團隊，矮腳鳥王是華盛頓這是第一家完全致力於雞肉拉麵的餐廳。

波旁牛排:新裝修的休息室是體驗這家喬治敦餐廳最實惠的方式，也是最好的方式。主廚喬·帕爾馬最近離職，擔任泰森斯角伊莎貝拉餐廳的烹飪總監。

客棧Morini雖然這家從紐約引進的餐廳在華盛頓的早期聲譽是靠意大利麵建立起來的，但熟食和意大利雞尾酒也值得在這裏探索。

2017年10月退休：

桶+烏鴉:今年夏天早些時候，塔巴德酒店的佩德羅·馬塔莫羅斯離開後，這家附近的餐館正在進行一些重組。

Jaleo:作為華盛頓特區美食界的常客，Jaleo在許多當地食客的心目中仍然是tapas的旗手。

的黨派:在鄰裏餐廳集團(Neighborhood Restaurant Group)為肉食者準備的禮物裏，可以找到一係列令人眼花繚亂的熟食。

2018年1月退休：

Requin啤酒店:這家位於馬賽克區(Mosaic District)的餐廳正在轉型聯合創始人詹妮弗·卡羅爾的離職．

Kapnos酒館餐館老板邁克·伊莎貝拉以希臘為主題的餐館以海鮮為食，現在在華盛頓地區擁有多家分店。

海陽:這家越南餐廳供應傳統食物，包括鹹味可麗餅(banh xeo)和香草河粉。

2018年3月退休：

孟買俱樂部當前位置餐館老板阿肖克·巴賈吉的孟買俱樂部是華盛頓特區的老派餐廳之一，多年來一直是政客們的最愛。

Del Campo:餐廳老板維克多·阿爾比蘇於2018年3月關閉了他的南美燒烤店。賓大區的第一家永久性塔可班巴餐廳(Taco Bamba)和阿爾比蘇(Albisu)即將開業的墨西哥餐廳Poca Madre將一分為二。

證明:這家葡萄酒友好的機構是Fat Baby, Inc.家族餐廳(Estadio, Doi Moi)的一部分。

範圍：頂級大廚校友Bryan Voltaggio於2018年4月關閉了他在華盛頓的第一家餐廳。

Zaytinya:何塞•安德烈斯的地中海風格餐廳可能比他的旗艦店Jaleo更受歡迎。

Zenebech:這家有幾十年曆史的埃塞俄比亞餐廳於2017年年中從Shaw搬遷到Adams Morgan，但在2018年的大部分時間裏一直關閉。管理層表示計劃重新開放。

2018年7月退休：

2941:這瀑布教堂的支柱設法在優雅和休閑之間取得平衡，在簡單和精致的烹飪之間。

通用人群繼續湧入廚師邁克弗裏德曼的美食披薩點沉迷於藝術開胃菜，季節性主題派，和精神飲料。

這隻鳥:這個以家禽為中心的洛根圈餐廳特色產品，如野雞拉麵，鵝肝麵包布丁，和素食主義者友好的咖喱蔬菜產品。

漢克牡蠣酒吧:無論地點如何(在亞曆山大、杜邦環島和碼頭也有漢克餐廳)，都能找到美味的炸魚薯條、龍蝦卷、牡蠣等。

黑茲爾:這家社區餐廳集團的成員在主廚兼創始人Rob Rubba離開後正在轉型。

酒塞其:這家被低估的亞洲餐廳提供當地最好的生魚。

青金石在這裏，你可以品嚐到現代阿富汗美食，這裏的氛圍既優雅又溫馨。

共和國:這家塔科馬公園餐廳由主廚傑夫·布萊克和丹尼·威爾斯經營，有很多牡蠣和豐盛的早午餐菜單(尤其是海鮮)。