華盛頓特區世界憶起Palena餐廳

最悲哀的餐館之一近年來發生在周末關閉,關閉的Palena餐廳在克利夫蘭公園。

Palena被裝飾的廚師弗蘭克太陽的自2000年以來基地。一樣的是餐廳的咖啡館,把更多休閑票價如烤雞和可以說是這座城市的大多數稱讚漢堡。2010年餐廳擴展到鄰近的零售空間,前馬格魯德的雜貨店。2011年,餐館的大圖咖啡館打開空間內。去年和糕點,Palena添加了一個咖啡店。盡管增長,餐廳無法跟上它的租金,由於超過100000美元後,不能來聯邦物業與房東達成協議以避免關閉。幾個城市已經活躍的廚師和侍酒師花了時間在太陽下工作。

昨晚的服務,餐廳的球迷,克利夫蘭公園鄰居,廚師(包括何塞·安德烈斯)和媒體都聚集來魚湯或清燉肉湯的味道。這家餐廳了香檳,繼續做飯,晚上繼續。

食客伸出幾個城市的產業工人,要求他們分享他們的記憶的餐廳,和對他們意味著什麼。這就是他們說(食客將繼續更新職務我們收到額外的反應):

你是一個產業工人Palena內存共享?發送一份報告tipline。

“你知道有時候你真的不知道廚師和侍酒師有一個更好的口感比你嗎?不知怎麼的,盡管他們喝相同的巴羅洛葡萄酒,據說芬芳的相同的紅色水果和紫羅蘭你味道,你缺少這些更深層次的音調新鮮采摘的春天紫羅蘭略微的苔蘚和甜茉莉花嗎?弗蘭克太陽之時,他有更好的口感比你嗎。他品味這些事情。

弗蘭克不僅僅是令人難以置信的廚師但是whiz-taster我誰從來沒有見過一個blind-call小姐意大利葡萄酒(他的專業)。所以,當我在Palena保十年前,和弗蘭克給我反饋我的飲料,我聽著。不僅因為他是我的老板,因為他是實際上一個超級英雄給我。

我記得當我一晚讓我第一個薩澤拉克雞尾酒。我隻聽說過但從未命名新奧爾良專業。我甚至不能找到Peychaud苦味劑。但是我發現了一種方法,使它。然後我把弗蘭克。他說喝的分層,說這是他可以喝一整夜。我永遠不會忘記,因為有其他的聲音告訴我飲料太強大人們不喜歡威士忌(可悲的是,這是真的)。但我相信弗蘭克。我信任他的口感。所以,我一直沒有回頭”。- - - - - -雞尾酒專家德裏克-布朗Palena老兵

”甚至在哪裏開始Palena呢?這是我第一次真正進入餐廳。我記得當時在想,“我更好的開始做固體飲料真的快或人們會注意壞他們這種食物旁邊!”One of the我做過最難的決定離開我的工作,並繼續前進。當我離開時,我告訴弗蘭克原因後酒吧看過去,發現廚師廚師廚師後,他們都想看看他的食物。他們想要從中吸取教訓。你怎麼能不想呢?男人做漢堡和雞肉傳奇的事情!一旦你搬過去,你可以看到一些最好的菜。他的湯圓和清燉肉湯總是我最喜歡的。我猜所有這一切放在一邊,真正的證詞弗蘭克和Palena隻是如何把一個社區在一起。我知道我將看到相同的人每周3到4次。陌生人會挨著坐在吧台,年底他們的餐和好像認識好多年了。它通常開始用一個簡單的微笑或大笑後拳頭咬人。那是連接…食物。一切都花了。我對Palena可以繼續下去。直流是一個小地方沒有了。真正的安慰是知道無論弗蘭克決定下一步將比以往任何時候都更好,我會做我最好的第一線。- - - - - -傑夫Faile,附近餐飲集團飲料總監和Palena老兵

“對我來說,Palena是我最喜歡的餐館。廚師就像弗蘭克太陽是一個廚師能讓你感覺他使用最好的產品。當我過去吃Palena[我]感覺在板的尊重和產品的知識。在我的記憶中,我享受許多菜肴美食的咖啡館。我的最後一餐有最近在餐廳裏;菜單是奇妙的。對我來說,弗蘭克太陽我們的未來Paul Bocuse在美國”- - - - - -廚師克勞迪奧Pirollo,果不其然!

“這是我去的地方之一漫長的一天之後,我自己的餐館。我去談話的馬提尼,保持在酒吧,吃任何菜單上看起來偉大的那一天。的唯一我下令雞在華盛頓特區Palena。”- - - - - -Zena Polin,每日菜餐廳和餐飲公司

“Palena在克利夫蘭公園一直是我的一個長期以來的最愛。弗蘭克太陽是一個真正的廚師完成——以前煮在白宮在裏根和老布什執政期間和2007年中部詹姆斯胡須獎。我的妻子和我有美好的回憶在Palena餐廳重要的慶祝活動多年來,無論是在正式的餐廳或在休閑Palena咖啡館與我們的兩個兒子。”-老板大衛•卦河口麵包店

“我隻吃過一次Palena,徹底享受特殊餐。技能和克製的標誌是一個偉大的廚師。Palena由一個偉大的廚師和領袖”。- - - - - -廚師克利斯朵夫Poteaux巴士底獄

“Palena一直是我最喜歡的餐館之一。我不知道廚師太陽之個人和我沒有任何特定的記憶或故事分享,但就我個人而言,我喜歡Palena因為弗蘭克是一名廚師廚師。他可以采取一個非常經典的菜和方法與誠實,然後調整就足以讓它新鮮和新和啟蒙——沒有什麼時髦和平庸的。每一道菜的完整性,不會過度勞累。他將停止在正確的地方。它往往是一個微小的細節添加或改變,甚至一個裝飾,總是給我帶來驚訝和喜悅。之後我去鎮上和嚐試所有的熱點,通常在一天結束的時候,我希望我剛剛Palena代替。這是一個首先我將任何客人和它也是唯一的餐廳在直流,我作為榜樣酒塞其。我深感哀悼一個機構的損失,但我希望廚師太陽和下巴在另一個化身會回來。”- - - - - -Cizuka塞其,酒塞其

“Palena的關閉是一個巨大的損失克利夫蘭公園附近。我認為弗蘭克太陽是一個朋友,我希望他一切都好和他未來的努力。”- - - - - -Ashok Bajaj,餐館老板

“Palena在我定期輪換,我將錯過的原因有很多。有很多喜歡,如果我隻知道我會一直在。再見了我曾經有過的最好的烤雞。再見,鬆露漢堡,炸板。Palena就是我女兒會滿足我告訴我所有的消息。如果是硬新聞她將訂購我的雙輪馬車;如果它是個好消息櫻桃餅…如果回答我的祈禱,太陽重新小的東西,Palena一開始時你可以品嚐他的天才在每一口。這是一個好消息和一個壞的特殊場合的餐廳,這是我和我女兒會有閑話和共享和一起吃,許多記憶,訂婚,結婚,懷孕,僅此而已。”- - - - - -林恩強盜,古巴當地銷售和營銷經理自由

“已經社區的一部分在脈動作為團隊的一員,我很榮幸了解Palena多年來的員工。他們總是一個快樂和一些最好的人我們可以在酒吧。我們會去看他們的時候,他們向我們恩典和一些最歡迎的服務要求。這就是我第一次見到一些人我認為很好的朋友。至於食物,它總是拔尖的,你不可能出錯,即使它隻是快速漢堡在酒吧。我會想念Palena並期待很快再次見到員工和弗蘭克在未來的努力。”- - - - - -西奧盧瑟福,威士忌專家吉姆梁

“我有很多珍貴的記憶在Palena從我的時間,但現在伸出在我看來是之前我甚至開始在這裏工作。那是一個星期六的下午,我和弗蘭克是在進行第二輪麵試。我走了進來,沒有人在樓上的咖啡館,我下樓到廚房。街道的拐角時,我看到弗蘭克拉一個大腦袋en croute從烤箱。這是絕對華麗的——糕點是金黃色和閃亮,美麗的裝飾,漩渦和其他細節。我就知道,我想在弗蘭克的條件下工作。任何廚師這樣的對細節的關注,尤其是在客人或其他再也看不到的東西,必須是特殊的。弗蘭克稱之為過時的烹飪,但在一個浸入式循環機和cvaps的世界,我稱之為真正的烹飪。”- - - - - -農科大學生的下巴,Palena糕點師

“作為一個廚師在Palena六年兩種不同的工作弗蘭克是一個導師,我的一個朋友,一個英雄。前六個月在Palena男人教我做飯,每天和他一起工作。他煮魚,我煮肉。我喜歡他。我舉行了我的勺子喜歡他。我無緣無故地大罵喜歡他。如果他說他要一盤的窗口在兩分鍾內,我最好在兩分鍾內。他的魚不能坐……和therefore I learned to cook with speed and precision. I learned to communicate and I學會了如何像一個專業。

經過漫長的一天的服務(請注意他比我更早準備和屠宰),他會讓他的桶肥皂水和海綿清潔他的站相同的精度和強度。沒有捷徑。我和其他廚師將提供清潔他的車站,他隻會說,“不,謝謝”。

這就是我如何學習。不是由他站在我,但是通過滲透。為此,我永遠心存感激。

另一方麵,他的非常周到,細致入微的菜已經毀了我的能力去享受這個星球上任何其他栗子湯……牛尾vaccinara或者清燉肉湯或菠菜湯或兔子pizzaiolo。所以,我說謝謝,弗蘭克。”- - - - - -喬納森•科普蘭在Ghibellina行政總廚和前Palena廚師

“將Palena脊的釀酒師,他木豆《Romano這種酒。之後喝它與課程的遊戲和肉類,完全準備。其他地方,那將是一個特殊的夜晚。在Palena,這是典型的。我會想念以不止一種方式…停止了咖啡店的菜肉餡煎蛋餅到餐廳的路上。”- - - - - -院長金、所有者、恐龍的洞穴和Palena的目前的鄰居,恐龍

“我記得聽到Palena從我的廚師在我18歲時,當我告訴他們我從來沒聽說過這個地方,他們感到震驚!我感到尷尬,但最終我檢查一下。我的第一件事就是咬他的雞肝凍糕。完美的質地,沒有灰色的,醜陋的,光滑、豐富、複雜。我們的一些服務器用來調用裂紋在麵包上的東西這是很好。當然剩下的飯是一樣優秀的但是它是吃第一口,這使我確信,我必須立即在Palena找到一份工作。

自下工作弗蘭克在過去的三年裏,我可以說我有完全和完全被寵壞的。我要吃和做一些最美味的東西我不會吃。完美的燉肉,簡單而複雜的醬汁,熟練地製作麵食,城裏最好的披薩;你的名字我們有它,它總是很好吃。

弗蘭克精心製作的食譜的方式是令人欽佩的。我記得當他開始談論做百吉餅。他永遠在食譜配方後,調整做飯時間,比率,溫度,每一個可能的變量,直到他確信它正是他想要的。

這是廚師,我會記得和非常想念非常。在很多方麵他是我的父親,我相信許多其他廚師。不管Palena關閉帶來什麼,我將永遠自豪地說我工作了一個國家最好的廚師和我相信光明會再次照耀在廚師很快太陽。”- - - - - -喬恩•範教授Palena副廚師長,直到關閉

·它發生的——Palena周六將關閉大門(edc)
·以前所有Palena覆蓋(edc)

Palena(照片:Facebook)

四方

Palena

康涅狄格大道3529號西北,20008年華盛頓特區